俗話説，“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，這是從老一輩流傳下來的智慧結晶，也是中國悠久美食文化的體現。四季輪迴，現在正值春天，是吃“春芽”的好時機。春風拂過，萬物萌芽，經過一整個寒冬的蓄積待發，“春芽”不僅鮮嫩美味，而且營養豐富，是春季獨有的養生佳品。所以趁着春光大好，不妨吃上幾次。下面就來跟大家分享5種正嫩的“春芽”，看看你都吃過嗎？
柳樹芽
【蒸柳樹芽麥飯】
1、將柳樹芽放入清水中，加入1勺食鹽，浸泡10分鐘，方便殺菌同時也可以使小蟲子自己跑出來。然後換水，最好用流動的水反覆清洗幾遍，直到水變清澈。
2、將柳樹芽放入沸水中焯燙5分鐘左右，利於進一步殺菌，同時去除苦味。
3、將焯燙過後的柳樹芽放入冷水中，浸泡8個小時以上，期間注意換2-3次水，目的是將其中大部分的苦味去掉。
4、將浸泡過的柳樹芽擠幹水分，放入大碗中，加入麪粉或玉米麪粉，然後拌勻，使其表面包裹上一層面粉。
5、將柳樹芽放入蒸鍋中，水開後計時蒸15分鐘左右，徹底蒸熟。
6、將蒸熟的柳樹芽取出，放入蒜末，葱花，幹辣椒，食鹽，白糖，然後滋個熱油，最後用筷子拌勻，就可以享用了。
香椿芽
【香椿芽拌豆腐】
1、將香椿芽反覆清洗乾淨，最好在鹽水中浸泡一會兒，然後瀝水備用。
2、將豆腐切成2釐米左右見方的小塊備用。
3、燒一鍋開水，加入1勺食鹽，用勺子攪拌至融化，下入豆腐，將豆腐在沸水中焯燙3分鐘左右，可以去除豆腥味，並且吃起來口感更嫩。然後將豆腐撈出放入冷水中浸泡一下。
4、將香椿放入開水中，焯燙1分鐘左右，顏色變綠後撈出，過一遍冷水。
5、將處理好的香椿擠幹水分，放置案板上切碎。
6、將豆腐裝入盤中，放入香椿芽，同時加入食鹽，香油，攪拌均勻，即可享用。
豌豆尖
【上湯豌豆尖】
食材準備：豌豆尖1把，鹹鴨蛋1個，松花蛋1個，大蒜2瓣，姜2片，食用油少許，熱水1小碗
1、將豌豆尖反覆在流動的水下清洗乾淨，瀝水備用。
2、將鹹鴨蛋和松花蛋分別剝殼，切成小塊。大蒜剝皮，切成蒜瓣，生薑切片。
3、起鍋燒油，放入大蒜和薑片炒香，然後下入兩種蛋，翻炒幾下，加入1碗熱水，開大火燒開。
4、鍋內水開後，放入豌豆尖，翻炒幾下，將豌豆尖炒熟即可。至於鹽，需要先品嚐一下湯汁再酌情添加。
花椒芽
【油炸花椒芽】
1、將花椒芽剪掉硬的梗，然後反覆清洗乾淨。瀝乾葉片上的水分，注意水分要瀝乾，也可以用吸水紙擦乾。
2、準備一個小盆，打入雞蛋，加入麪粉和澱粉，食鹽，泡打粉，然後攪拌均勻形成質地細膩的雞蛋麪糊。喜歡炸出來的蛋糊厚重些的可以多加些面，使麪糊濃稠一些。
3、鍋內加入適量食用油，中火加熱至鍋底不斷有泡泡冒出。
4、取花椒芽放入麪糊裏蘸一下，然後下入鍋中。幾秒以後，花椒芽就會自己飄起了，炸至色澤金黃就可以撈出了。
5、如果嫌油膩的話，可以炸完以後先用吸油紙吸一遍再吃。嚼在嘴裏又香又脆，還帶着花椒的麻香味兒。
枸杞芽
【枸杞芽蛋花湯】
1、將枸杞芽反覆清洗乾淨，然後瀝水備用。
2、枸杞子提前用清水洗淨。
3、將雞蛋打入碗中，加入少許食鹽，攪拌均勻。
4、鍋內加入適量的清水，水開後加入香油，然後下入枸杞芽，煮至變色，然後沿着鍋邊淋入蛋液。將蛋液煮至凝固，加入少許食鹽調味即可。
以上分享的5種“春芽”鮮美又營養，但是生活中除了這幾種芽以外，還有一些食物會在我們保存方法不當的時候自己“長芽”，那麼這些食物長芽以後會產生一定的毒素，就不能食用了。下面就來分享3種很常見的發芽食物，如果你家還有最好趕快扔掉。
發芽的土豆
發芽的紅薯
這裏是小茉莉美食記，今天跟大家分享了5種“春芽”的吃法，喜歡的朋友可以嚐嚐。另外2種“毒芽”要當心，為了健康要牢記~本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡的朋友歡迎點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！