此菜被稱“百歲羹”，三伏天用來包餃子，清熱去火，降壓降血脂
不知不覺天氣越來越熱了，定睛一看沒想到已經七月份了。那這也就説明三伏天離我們是越來越近。現在這個天氣做飯是最令媽媽們頭疼的時候了，只要你進入廚房打開煤氣灶不出五分鐘，廚房就變成了桑拿房，真是汗流浹背，遭受不住。所以在夏天，包餃子是大家最喜歡的做飯方式，因為不用呆在炎熱的廚房裏，不僅解決了飯還解決了菜，一舉兩得。餃子的餡料可謂是千變萬化，蔬菜類的更是不勝枚舉，但在我們家薺菜總是能從一眾餃子餡中脱穎而出。每次包薺菜餡的餃子，我兒子眼睛裏總是裏充滿了期待，生怕沒有他的份。
薺菜糊古稱“百歲羹”，老人常食既防病又延年！中醫認為可以幫助人們降壓，降脂，降血糖，在夏天吃更會清熱去火，為你的夏天帶來清涼舒爽。薺菜之所以可以幫助人體降血壓，血脂，是因為薺菜中含有豐富的乙酰膽鹼，谷甾醇和己胺化合物，正是這三種物質可以很好的降低人體體內的膽固醇和甘油三酯，所以會達到如此神奇的功效。
【菜名】:薺菜餃子
【配料】：薺菜500g，雞蛋2個，老豆腐200g，大葱1根，小香葱3根，花椒粉2勺，鹽2勺，雞精1勺，醋1勺，辣椒油1勺，香菜1顆，香油1勺
【製作步驟】：
1、 將買回來的薺菜發黃或者老的部分拆除掉，然後用清水沖洗乾淨，一定要多清洗遍，因為薺菜本身有大量的灰塵。
2、 大火燒開下入清洗好的薺菜，大約開水燙30秒左右撈出即可，撈出後迅速放入冰水中，這樣做主要是為了去除掉薺菜的苦味，撈出迅速放入冰水中是為了薺菜吃起來口感更佳。將燙好的薺菜剁成餡料。
3、 起鍋燒油，將事先準備好的雞蛋打散炒熟。
4、 將豆腐切成碎塊，把鍋燒熱，鍋中的油一定要多放，這樣包出來的餃子吃起來才會香，將切好的豆腐下鍋炒熱，放入適當的鹽，和準備好的葱花。
5、 將薺菜，雞蛋和豆腐混合在一起，攪拌均勻放入適量的鹽、花椒粉和適量的雞精。
6、 接下里就是包餃子的環節了，至於煮餃子可以讓爸爸來，因為廚房太熱了。
7、 如果喜歡吃酸湯水餃的可以給自己調一個酸湯碗，分別放入小香葱，香菜，香油，鹽，醋，雞精，辣椒油，各種調料都根據自己的喜好放入就可以了。
8、 水餃煮好之後就可以品嚐這難得的美味了，蘸着酸湯汁，別提有多美味了。
這樣一份營養健康的美食就做好了，在夏天絕對是清熱解暑的必備，還可以體驗動手做美食的樂趣，趕快來嘗試一下吧。
【烹飪小貼士】：
1、 薺菜燙的時間不要過長，否則薺菜燙老了吃起來口感不好。
2、 素餡餃子的油可以適量的多放，吃起來風味更佳。
3、 煮餃子時餃子肚皮朝上基本就可以撈出來了，千萬不要煮碎。
【文案編輯】：目海食焦糖瓜子