我就愛用這菜代替晚飯，堅持半個月，不節食不斷頓，反倒瘦了7斤。很多朋友常常節食，為了能夠減脂變瘦。但是胃部長時間沒有食物，胃酸持續分泌，會損傷到胃黏膜。有的朋友還為了“過午不食”而在中午進食很多，這都是不利於健康的。想要健康地變瘦，每頓飯都要吃，但要多吃高纖維、低熱量的食物。今天，小編就為大家推薦兩種蔬菜，它們就是芹菜和豆芽。芹菜和豆芽含有大量的水分和纖維素，刺激腸胃蠕動，堅持食用，不用節食不用斷頓，多吃也不會長胖。感興趣的朋友，快來試一試吧！
芹菜豆芽炒肉絲
By 愛糖果的美食
配料：
肉絲 200克、芹菜 150克、豆芽 50克、生抽 1勺、料酒 1勺、澱粉 5克、精鹽 4克、姜 3克
烹飪步驟：
1.首先將肉絲炒芹菜豆芽的食材準備好，肉絲我用的網易未央成品肉絲，芹菜去根摘葉，洗乾淨，生薑切成細絲，豆芽我準備的是黃豆芽，摘去豆瓣和根鬚，喜歡吃綠豆芽也可以用綠豆芽。
2.將肉絲倒入大碗中。
3.將鹽、料酒、澱粉、生薑絲一起倒入肉絲上，用筷子攪拌均勻，靜置10分鐘，使肉絲入味上漿，如果肉絲較幹，可以加一勺水，要不不容易使肉絲充分上漿。
4.鍋中加入適量食用油，將肉絲倒入進去，迅速用筷子劃散。肉絲倒入熱鍋中如果不迅速劃散，就會使蛋白質受熱凝結，進而會結成一塊，很不容易分開，無法再去炒菜，不僅影響成菜的外觀也會影響口感。
5.肉絲劃散後，翻炒到全部變色。劃散後的肉絲炒出來都是根根分明，成品會很容易入味的。
6.這時候就可以將生抽倒入肉絲中大火翻炒了，這時候的肉絲外層肉質已熟，內層肉質還比較細嫩，倒入生抽一起大火翻炒，會讓生抽的鮮味更入肉絲中去。
7.肉絲翻炒均勻，將切成段的芹菜投入鍋中，用大火快炒。芹菜十分脆嫩，不宜使用小火炒，容易脱水變爛，口感變差。
8.最後將掐頭去根的豆芽也投入鍋中，還是要用大火爆炒，豆芽95%都是水份，高温下脱水很快，就會脱水萎蔫，大火爆炒，能夠在較短的時間裏鎖住水分，炒出的豆芽不僅好看，還很脆嫩。
9.加入一勺鹽調味。
10.翻炒均勻就可以起鍋裝盤了。肉絲鮮嫩，芹菜香脆，豆芽爽口，春天裏就要來上一盤這樣快手又有營養的家常菜，營養又下火。
烹飪小貼士：
1. 天然的豆芽，根鬚完整，如果是化肥浸泡過的豆芽，會有爛根、爛尖的現象。2. 選購芹菜，並不是越大棵的越好。太大棵、葉片青綠的芹菜，比較老，纖維粗，口感不好。3. 芹菜的水分很容易流失，買完的芹菜最好是用袋子包好，再帶回家。如果水分流失，儘快放入清水中浸泡半小時，水分可恢復。4. 清洗芹菜，最好是用一個小刷子，將芹菜根部周圍和莖部的連接處都刷洗一下，容易存有泥沙，洗不乾淨不僅影響口感，也不衞生。