大家好，我是二條，一個愛美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人愛吃的飯菜！如果你也喜歡美食，我們可以互相把做美食時，積累的經驗分享一下、互相學習，為家人和朋友做出更有營養、好吃的美食！
茄子是生活中常見的食材，每年的夏天，正是茄子大量上市的季節，這個季節的茄子，不僅價格便宜，而且還很鮮嫩，在我家這邊，茄子才8毛錢一斤，買了3根茄子，也就是2塊錢左右吧！我和家人都挺愛吃茄子的，所以我家三天兩頭買一次茄子，茄子的做法有很多，可以炒、煎、炸等等，今天我給大家帶來臘味燒茄子的做法，這樣做的茄子不油膩，吃起來綿軟可口，而且還很入味，比茄子炒豬肉好吃多了，天熱沒胃口，教你在家做臘味燒茄子，做法簡單，軟爛入味，特好吃！
這道臘味茄子的做法很簡單，是由茄子、香腸和臘肉組成的，把它們搭配在一起，上鍋炒一炒，軟爛又入味，而且茄子不吸油，吃起來不油膩，當成下飯菜，適合全家人的胃口！大家都知道，茄子的營養比較豐富，含有豐富的維生素、鈣和鐵，多吃點茄子，可以保護心血管、降低膽固醇等，總之，夏天多吃點茄子，比吃一些大魚大肉都強，接下來，我就把臘味燒茄子最詳細的做法分享給大家，夏天，遇到此菜要多吃，維生素含量極高，8毛錢一斤，炒着吃最香！
【食材】：茄子、臘肉、香腸、葱薑蒜、食用油、豆瓣醬、醬油、食鹽、香油、水澱粉。
【具體的做法】：
準備一根香腸，先切成小丁，再把臘肉切成小丁，再把茄子洗乾淨，不用削皮，先切成段，再切成條，大蒜去皮切成末，生薑切成末，小葱切成葱花備用。
下面在鍋裏倒上適量的清水，先開大火煮開，再把臘肉和香腸放進去，再煮3分鐘，然後撈出來，控一下水分。另起鍋倒上油，可以多倒點，油温六成熱，把茄子放進去炸一下，開大火炸30秒，時間到撈出來，控一下油分。
在鍋底留點油，把葱薑蒜放進去炒出香味，再加上一勺豆瓣醬炒出紅油，放上香腸和臘肉翻炒一下，加上點料酒去腥，再加上適量的清水、食鹽、醬油攪拌一下，湯汁煮開後，把茄子放進去，煮2分鐘，再加上水澱粉，煮到湯汁濃稠，加上香油翻炒均勻出鍋，最後撒上點葱花即可食用。
【需要注意的地方】
第一：先把茄子切成長條，然後放在鍋裏炸一下，要記得是開大火，高油温下鍋炸，這樣茄子不吸收油分。
第二：把臘肉和香腸放在鍋裏焯一下，這樣臘味就會變淡（如果覺得味淡的話，就把香腸和臘肉放在鍋裏蒸熟，然後切成小丁，就不用焯水了）。
第三：下油鍋的時候，先放上葱薑蒜、豆瓣醬炒出底味，再加上香腸，臘肉和調味品、清水，最後把茄子放進去煮一下即可、
這就是臘味燒茄子的做法，大家都學會了嗎，它的做法比較簡單，只要是準備好食材，簡單幾步就搞定，喜歡此做法的話，記得先收藏，有時間在家做着吃吧！
【來源：二條愛美食】
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