作為公認的營養飲品，牛奶已成為很多人飲食的一部分。
但許多關於牛奶的問題，也接踵而至：
喝牛奶好還是酸奶好？
怎樣的牛奶才能稱為“好牛奶”？
空腹到底能不能喝牛奶？
高温殺菌會對牛奶質量有影響麼？
如果你也對這些問題不清楚的話，那麼今天這篇文章，就是為你而準備的！
問題1：全脂、脱脂、有機奶分別指的是什麼？
那麼這三種奶有什麼區別呢？
先説全脂奶和脱脂奶。
行文前，大家要明白：
鮮牛奶靜置後，會產生自然分層，最上面一層的奶皮，就是乳脂層。
而牛奶的下層，就不含乳脂了。
而在現代工業的加工中，用離心技術，可以讓新鮮牛奶的乳脂先抽離。
然後根據不同的比例，重新將乳脂加入到脱脂後的牛奶中，對牛奶的營養成分進行了改造。
於是就有了脱脂奶和全脂奶的分類。
明白了這個原理，那麼“全脂奶”和“脱脂奶”的概念就很好理解了：
●脱脂牛奶，是去除牛奶中的乳脂後，得出的奶，脂肪含量在0.5%以下；
●全脂牛奶，是未經過乳脂去除的牛奶。
如果一款純牛奶，沒有標註脱脂或低脂，那它就是全脂牛奶。
一般來説，全脂奶的脂肪含量，在3.5%左右。
知道了全脂奶和脱脂奶後，我們再來談談有機奶。
相比普通牛奶，有機講究“全天然、無污染”，有第三方的嚴格健康認證。
而有機奶的營養成分，一般會比普通奶要高，奶源也更優。
當然了，價格也會更貴，大家都懂滴。
所以特侖蘇那句“不是所有牛奶都叫特侖蘇”，還是有點道理的。
問題2：發酵乳、酸乳、酸奶有什麼區別？
如果説在純牛奶領域，我們分不清全脂、脱脂、有機的話。
那麼在酸牛奶領域，發酵乳、酸乳、酸奶三種奶，同樣會讓許多人摸不着頭腦。
從口感上看，發酵乳與酸乳的口感明顯比酸奶要粘稠，但這並不能很好的將三者區分開。
最關鍵的，還是要看三種奶的成分有何異同。
先講發酵乳，發酵乳含有的乳酸菌種類，是最多的。
如嗜熱鏈球菌、德氏乳桿菌、乳球菌乳酸亞種、腸膜明串珠菌乳脂亞種等等，你都能在各種發酵乳中找到。
含有大量有益活性菌的發酵乳，是營養與保健功能兼備的食品之一 。
酸乳也含有大量益生菌，但它必須含有的是“嗜酸乳桿菌“、“雙歧桿菌”。
這兩種菌株是人體腸道內的主要菌羣。
是維持人體腸道內環境的生態平衡、吸收代謝必不可少的菌羣。
酸奶，則是以保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌為主要菌種的發酵奶製品。
因此，酸奶對人體健康只有保健作用，而少有治療作用。
相比之下，富含益生菌的發酵乳和酸乳，特別是富含更多益生菌的發酵乳，對人體會有一定的治療作用哦！
如果你有胃酸缺乏、乳糖不耐、細菌性腹瀉的話，多喝發酵乳會大有裨益哦！
問題3：怎樣的牛奶才能稱為“好牛奶”？
第一，先看成分表！
最健康的純牛奶，配料表應該只有生牛乳，乾乾淨淨。
如何判斷該奶是不是純牛奶，你就看它的配方表裏有沒有“生牛乳”三字就好了。
像許多風味奶，比如核桃奶、兒童奶，都是添加了食品添加劑在裏面的。
這樣營養價值會大打折扣哦！
第二，看產地！
俗話説得好：一方水土養一方牛，不同地方的牛擠出來的奶，味道自然是有所不同。
我們一般喝蒙牛伊利的奶，奶源地大多在內蒙古，但國內外依然有許多優秀的奶源地。
比如中國新疆的奶子（當地方言，意為牛奶），就是異常優秀的牛奶。
多嚐嚐蒙牛伊利以外的牛奶，你會有不一樣的體驗。
這兩點抓住了，買的牛奶都不會差哦！
問題4：喝純牛奶好還是酸奶好？
事實上，純牛奶和酸奶在營養價值上區別不大，大家覺得哪種合口味就可以去喝。
但酸奶有一個純牛奶沒有的優點：
就是哪怕患有乳糖不耐症的朋友，也能喝酸奶。
問題5：高温滅菌會對牛奶質量有影響麼？
所謂的高温滅菌，是指加熱到至少132℃，並保持很短時間的滅菌方式。
這種滅菌方法的優點是保存時間長，且安全係數較高。
但隨之而來的缺點也很明顯：
高温滅菌的同時，也會破壞有益物質，口感也會下降，會有蒸煮味，所以常温純牛奶品質，要遜色於低温純牛奶。
相比起高温瞬時滅菌，較高温長時間滅菌的“巴氏滅菌法”，則更受到消費者的青睞。
巴氏滅菌法，即讓牛奶在60℃左右保持半小時左右，從而達到殺菌的效果。
這樣處理的好處是，最大限度的保留了營養物質，提高牛奶的品質。
缺點就是保存時間短，消費者需要在一週內儘快飲用。
因此理論上講，這應該是最理想的牛奶
問題6：乳糖不耐症的朋友如何喝牛奶？
乳糖不耐症在我國並不鮮見，多發於7~8歲的兒童，一旦發作，就會有拉肚子的風險。
而這並不意味着乳糖不耐症患者不能喝奶。
首先，他們可以嘗試喝酸奶，酸奶並不會觸發乳糖不耐症；