我家排骨從來不熬湯,配上一斤豆腐,不蒸不燉,一鍋米飯不夠吃

最近一段時間,家裏迷上排骨了,基本上每週都要吃上2~3次,原來一直嚷嚷着要減肥的老婆大人,也不再提減肥的事情了,美其名曰“女人體重不過百,不是平胸就是矮”,對自己目前108斤的體重甚是滿意。家裏敢如此放開的吃排骨,當然還有一個重要的原因不能忽視,那就是現在的排骨太便宜了,一斤帶肉小排才16.8元,比起以前的“天價排骨”,這簡直就是白菜價啊,此時不吃更待何時呢?
我家排骨從來不熬湯,配上一斤豆腐,不蒸不燉,一鍋米飯不夠吃
原來家裏的排骨都是紅燒或者清燉着吃了,吃多了難免有點膩,老婆大人就問我能否換一種新的吃法,做的好吃晚上下班有獎勵。利益面前,咱們自然要低頭,大腦快速轉了幾圈,一種新的吃法橫空出世,加上本人喜歡吃豆腐,咱就做個排骨配豆腐吧,葷素搭配,營養美味!
我家排骨從來不熬湯,配上一斤豆腐,不蒸不燉,一鍋米飯不夠吃
我家排骨“新吃法”,配上一斤豆腐,不加一滴水,又香又嫩,上桌瞬間被掃光,蒸了一大鍋米飯都不夠吃的,一起來看看做法吧!
------【排骨燒豆腐】------
食材:排骨500克、老豆腐500克、冬瓜1塊、大蒜1頭、生薑半個、香葱香菜適量
1、排骨放到淡鹽水裏邊浸泡30分鐘,中間換一次水,充分析出裏邊的血水,瀝乾水分備用。
我家排骨從來不熬湯,配上一斤豆腐,不蒸不燉,一鍋米飯不夠吃
2、排骨瀝乾水分之後,加入兩勺麪粉,用手揉搓一下,讓每個排骨都裹滿面糊,用清水反覆清洗幾次,把排骨表面的麪糊洗乾淨,這樣排骨表面的血水和油脂基本上就乾淨了,即使不放料酒,不焯水也不會有腥味,很大程度上保留了排骨的原汁原味。
我家排骨從來不熬湯,配上一斤豆腐,不蒸不燉,一鍋米飯不夠吃
3、清洗乾淨的排骨裏邊加入一個雞蛋,一勺澱粉,一勺麪粉,然後抓拌均勻。
我家排骨從來不熬湯,配上一斤豆腐,不蒸不燉,一鍋米飯不夠吃
4、鍋中加入食用油,油温5成熱,下入排骨塊,中小火慢炸5分鐘,排骨表面焦黃髮硬就可以了,撈出控油備用。
我家排骨從來不熬湯,配上一斤豆腐,不蒸不燉,一鍋米飯不夠吃
5、老豆腐切成小片,油温7成熱,下入油鍋,炸至兩面金黃撈出控油備用。
我家排骨從來不熬湯,配上一斤豆腐,不蒸不燉,一鍋米飯不夠吃
6、鍋中留少許底油,下入葱薑蒜,一勺黃豆醬,小火爆出香味。
我家排骨從來不熬湯,配上一斤豆腐,不蒸不燉,一鍋米飯不夠吃
7、鍋中加入啤酒2罐,大約700毫升,然後下去炸好的排骨塊,大火燒開之後,轉小火慢煮10分鐘。
我家排骨從來不熬湯,配上一斤豆腐,不蒸不燉,一鍋米飯不夠吃
8、接下來調味,放入生抽少許,蠔油少許,食鹽2勺,然後下入炸好豆腐,切好的冬瓜片,蓋上蓋子小火煮10分鐘,煮至豆腐入味,冬瓜斷生。
我家排骨從來不熬湯,配上一斤豆腐,不蒸不燉,一鍋米飯不夠吃
9、大火收幹湯汁,然後撒進去香葱段和香菜段,再來上一把白芝麻,攪拌均勻,就可以出鍋了!
我家排骨從來不熬湯,配上一斤豆腐,不蒸不燉,一鍋米飯不夠吃
小貼士:
1、排骨提前泡淡鹽水,可以加速排骨裏邊血水的析出,這樣排骨不用焯水也不會特別腥。
2、用麪粉清洗排骨,洗得特別乾淨,可以把表面殘存的油脂和血水去除乾淨,即便是不焯水,吃起來也不會膩。
我家排骨從來不熬湯,配上一斤豆腐,不蒸不燉,一鍋米飯不夠吃
3、油炸排骨油温不能太高,否則排骨炸的外糊裏生,五成油温,中小火慢炸最合適。炸豆腐油温要高,七成左右,否則油温太低,豆腐容易沉底,炸黑。
我家排骨從來不熬湯,配上一斤豆腐,不蒸不燉,一鍋米飯不夠吃
4、啤酒取代開水煮出來的排骨更香也更嫩,並且啤酒還可以進一步去除腥味,起到去腥增香的效果,放了啤酒就不用放料酒了。
我家排骨從來不熬湯,配上一斤豆腐,不蒸不燉,一鍋米飯不夠吃
這道排骨燒豆腐看似做法複雜,其實非常簡單,就是有點費事,因為需要油炸,我花費了一個半小時製作完成,但是吃起來真的特別香,不僅排骨又香又嫩,就連豆腐,也因為吸足了排骨湯,吃起來也是格外的香!老婆大人吃的也是非常滿意,直接獎勵了我一個大西瓜!
好了。感謝您看完此篇文章,您的支持就是我的動力,有什麼想對小編説的話都可以在下方評論區留言,喜歡的朋友可以點一個贊,收藏轉發給身邊有需要的人,關注我後續內容更精彩,我們下期再見!

版權聲明:本文源自 網絡, 於,由 楠木軒 整理發佈,共 1302 字。

轉載請註明: 我家排骨從來不熬湯,配上一斤豆腐,不蒸不燉,一鍋米飯不夠吃 - 楠木軒