酸辣土豆絲
【主料】土豆2個、青椒、紅椒各半個
【輔料】葱1棵、蒜頭1瓣、姜1片、小米椒1個、花椒3粒，油適量、鹽適量、雞精適量
【做法】
①土豆去皮洗淨，葱切花，姜切絲，蒜瓣切片，小米椒切圈
②土豆擦絲放入清水裏浸泡去澱粉，撈出瀝乾水備用
③炒鍋燒熱，倒入適量食用油燒熱，倒入葱薑蒜、花椒、小米椒圈
④倒入土豆絲大火翻炒，調入適量鹽、少許十三香、半勺香醋大火
⑤炒至土豆絲斷生，再加入半勺香醋，小半勺雞粉翻炒均勻關火。
炒圓白菜
用料：圓白菜、、蒜、鹽、白糖、醋；
1.圓白菜洗淨，用手撕成小塊備用；改刀切小段；
2.熱鍋上油，油熱後下片煸炒至出香味；加入蒜片煸香；
3.倒入瀝乾水分的圓白菜，翻炒；
4.調入鹽，少許白糖，沿鍋邊淋上香醋，翻勻後起鍋即可；
火爆鴨珍
用料：鴨珍7個、泡紅辣椒3個、嫩姜2個、蒜3瓣、豆瓣醬1勺、花椒10粒、幹辣椒2個、長條椒5個、大葱半根；
做法
1.鴨珍貼片破花，加料酒和姜粒醃製15分鐘，祛除鴨珍的腥味；
2.嫩姜切絲，大蒜切片，幹辣椒切節，泡紅辣椒切節，大葱將葱白部分滾刀切，長條椒滾刀切；
3.油燒辣後下花椒和幹辣椒，接着下蒜片和豆瓣醬，泡紅辣椒，爆香之後下鴨珍，加入一點泡椒水，防止腥味；半熟狀態下嫩姜和長條椒，起鍋之前下葱白，搞定；
小貼士：鴨珍去腥味很重要，長條椒怕辣可以炒菜之前乾鍋不下油煎一下，煎白起鍋。