簡約精緻的草莓酥餅蛋糕，超詳細步驟圖，做起來沒有想象中那麼難

文中單位換算：

1杯=250ml

1大勺=18ml

1茶匙=6ml

草莓酥餅蛋糕

Giant strawberry shortcake

總計時間：2小時15分鐘（外加冷卻時間）

成品為直徑22cm的一個

【用料】

{酥餅}

有鹽黃油400g，室温軟化

金砂糖200g

香草精2茶匙

普通麪粉600g

{蛋糕}

有鹽黃油140g，室温軟化

金砂糖140g

雞蛋 3箇中等大小的，打散

香草精1茶匙

自發粉140g

{奶油}

有鹽黃油140g，室温軟化

糖粉300g

香草精1大勺

{內餡}

草莓醬300g

亞麻籽1/4茶匙

糖粉適量

【做法】

1、預熱烤箱到180度。製作酥餅，黃油、糖、香草精攪打到順滑，分兩三趟倒入麪粉，攪拌到到麪糰開始成型，上手團成球。切下100g麪糰，用保鮮膜包好冷藏，等下用來做草莓蒂和葉。

2、稱一下剩下的麪糰，分成2等分。用手和勺背將一大塊酥餅麪糰摁進一個直徑23cm的活動底撻模裏，將剩下的麪糰用保鮮膜包好冷藏備用。用勺背將頂部均勻摁平，冷藏15分鐘。

3、拿把叉子將酥餅底部戳許多洞，放在烤盤上烤20到25分鐘，烤到結實了、變成淺金色就出爐。趁酥餅還熱，拿個直徑9到10cm的心形模具在中心壓出個洞，晾20分鐘再脱模，然後放架子上徹底放涼。

4、洗淨撻模，用剛才留的麪糰，重複步驟2和步驟3，但是不要切心形。當然如果你有兩個撻模的話，可以同時進行。

5、製作蛋糕。往一個直徑22cm的帶彈簧扣的蛋糕模具裏刷一層油，在底部鋪上烤盤紙。拿個大碗，攪打黃油和糖到顏色變淺、變蓬鬆，開始加雞蛋和香草精，一次加一點，攪打均勻再加下一批，倒入麪粉拌勻。

6、將混合物舀進之前的模具裏，刮平表面，烤20到25分鐘，烤到變成淺金色、拿根籤子插入中央拔出來是乾淨的就是烤好了。晾10分鐘再脱模，然後放架子上徹底放涼。

7、這期間切出草莓蒂和葉。在面板上薄薄撒一層面布，取100g之前留的麪糰，擀成1塊錢硬幣那麼厚，拿個葉子模具或者一把小刀，切出四五片葉子和4cm長的草莓蒂。多做幾個，挑最好看的那個用。

8、將面片放在鋪了烤盤紙的烤盤上冷藏15分鐘。晾蛋糕的時候，烤葉子和蒂5到10分鐘，變成淺金色就可以了。留在烤盤上晾幾分鐘，放在架子上徹底放涼。

9、製作奶油。黃油倒入大碗攪打到質地柔軟、顏色變淺，均勻篩上一半的糖粉攪打均勻，再均勻篩上剩下的糖粉。倒入香草精攪打到均勻順滑，填進一個裝了大圓嘴的一次性裱花袋裏，剪掉袋子的一角。

10、開始組裝蛋糕。酥餅戳了孔的一面朝上，從中間開始一圈一圈擠奶油，一直擠到邊緣。

然後將蛋糕放在酥餅上，將果醬舀到蛋糕上仔細抹勻。

11、將小心心從第二個酥餅中間取出，放一邊備用。

輕輕將酥餅翻面，戳了孔的一面朝上，拿個蛋糕託將它輕輕“滑”到草莓層上。

在草莓蒂和葉背面蘸一點奶油或者果醬，黏在果醬心的邊緣上。

12、小心翼翼地將亞麻籽撒在果醬心的合適的位置，讓它看起來像個草莓。在表面撒上糖粉，將之前留的心形餅乾蓋在果醬和葉子上，這樣就不會撒到糖粉了。

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