人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
今年雖説經濟不是特別好，但是家裏的菜卻長得格外好，前一陣子的降雨，到現在天天天晴，蔬菜進入了猛長期，原先很小的菜秧，現在已經掛滿了枝頭，這其中就有“農家三蔬”，辣椒、茄子、豆角，這三種產量高，也最受莊稼人的喜愛。
在這三種蔬菜當中，我最喜歡吃茄子，它作為一種低糖、低脂的食物，不僅口感好，而且其豐富的纖維素物質，還可以幫助減肥。在諸多蔬菜當中，茄子的碳水化合物僅為5%左右，吃完100克茄子以後它所產生的熱量也只有25-30千卡，脂肪更是不到1克。
烹飪茄子我不太喜歡炒着吃，更不喜歡紅燒吃，而是喜歡蒸着吃，做一道香辣開胃的剁椒蒸茄條，天越熱我越愛吃這蒸菜，蒸一蒸無油煙，鮮鹹軟糯，每次兩盤都嫌少。蒸的茄子熱量比較的低，而且營養物質也保留得比較的充分，夏天很適合大家在家裏烹飪。
蒸菜，可以説是最健康的烹飪方式之一，它不僅可以保留茄子的營養，而且也能使得茄子的軟糯鮮香，展現出來，熱天，我家茄子從來都不炒，蒸一蒸就上桌，鮮香軟糯勝過涼拌茄子。很多人説涼拌茄子好吃，而事實上比起蒸茄子它要遜色不少。
涼拌茄子，不太好入味，而這道剁椒蒸茄條，不僅可以防止茄子顏色發黑，還能讓它更加的入味，喜歡吃茄子的朋友，不妨試試這個新做法，做出來的茄子鮮香軟糯，而且它不需要太複雜的烹飪手法，只需要能上鍋蒸一蒸，然後進行調味即可。
01【剁椒蒸茄條】
食材準備：紫色茄子3根、剁椒2勺、大蒜5瓣
輔料：菜籽油、鹽、味極鮮1勺、雞粉2克
製作過程：
1、茄子把它用流水沖洗乾淨，去掉茄子蒂，切成條狀，切好的茄子，放入盆中，加入少許的鹽，用手抓勻進行醃製。
2、醃製茄子的時間大概在15分鐘左右，醃製好以後，倒掉水，洗一遍茄子，把它撈出再次擠幹水分， 可以去掉苦味。
3、剁椒2大勺，把它挖出來以後，沖洗一遍，同樣擠幹水分，這樣剁椒的香味就會保留下來，而且鹹味也沒那麼大。
4、茄子擠幹水分以後，找一個比較薄一點的盤子，把茄條碼在上面，這樣蒸的時候更容易受熱，熟得也會更快一些。
5、鍋中注入適量的清水，開始隔水蒸茄子，大概10～15分鐘左右，茄子就會變得特別的軟糯，這個時候就可以炒料了。
6、鍋裏放入菜籽油，燒熱以後，把剁椒放進去開始炒，炒香以後，放入切好的蒜末繼續翻炒，加入味極鮮1勺，雞粉2克，再倒入另外一半蒜末。
7、把炒好的料汁，澆淋在上茄子上面，一道營養美味的開胃菜，剁椒蒸茄條就製作完成了，簡單易操作，下飯特香。
食刻tip：
1、買的剁椒是需要處理一下的，很多人忽略了這個點，買回來的剁椒一般都有一股難聞的味道，清洗一下炒一炒就會喚醒它的香味。
2、茄子需要你提前用鹽去醃製，這樣做的好處就是減少茄子的水分，讓它蒸的時候，茄肉可以更快的蓬鬆。
