大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
葱爆鱔絲
材料：洋葱、鱔絲、薑絲、白糖、料酒、白胡椒粉
做法：
1、把鱔魚處理乾淨後，切成絲。
2、起鍋燒油，放入薑絲煸炒出香味。
3、放入鱔絲煸炒一下後，倒出備用。
4、鍋中留底油，放入洋葱煸炒出香味。
5、放入料酒和醬油，加適量的的水把洋葱稍微煮一會。這時再把鱔絲重新倒回鍋裏翻炒，加入適量白糖。
香橙煮雞
材料：雞肉、鮮橙汁、芝麻油、辣椒、八角、果皮、葱、蒜、鹽、糖、醬油、油、玉米粉
做法：1. 雞肉切塊，橙子切成片，葱切段，蒜切末。
2. 在碗裏，加入雞肉、芝麻油、蒜、鹽，醃製20分鐘。
3. 在另一個碗裏，加入玉米粉。醃好的雞肉放進玉米粉中。
4. 油炸雞肉，直至炸到金黃。
5. 熱鍋入油，加入辣椒、八角、果皮爆炒。
6. 加入炸好的雞肉、橙汁、糖、醬油，煸炒5分鐘，大火收汁
水煮魚
材料：3斤左右的白鰱1條，豆芽，大葱，幹辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，雞精，豆粉，料酒，鹽，豆瓣
做法：
1、將魚殺好洗淨，片成魚片，魚排剁成塊狀。
2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉拌勻，碼味30分鐘。
3、鍋內倒入少量植物油，將豆芽炒至7成熟，起鍋，鋪在碗底，備用。
4、用一個小鍋，燒一鍋水，把碼好味的魚倒入，大火煮1-2分鐘起鍋。
5、把煮好的魚輕輕的放在豆芽上面，倒入湯，蓋住4/5的魚即可，在上面撒上適量雞精。
6、在乾淨的鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入適量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味後加入幹辣椒，加繼續翻炒片刻後，加葱節，翻炒幾下，倒入鋪好魚的碗中。
滑嫩蒸雞翅
材料：雞中翅、木耳、姜、澱粉、料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉、白糖、枸杞。
做法：
1、雞翅中浸泡半小時以上，期間換水一兩次，瀝乾或擦乾。
2、從中間剖開，剁小粒，加生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和薑片醃製半小時以上（時間越長越入味，可醃製過夜）。
3、木耳泡發洗淨，枸杞洗淨用涼開水浸泡。
4、將木耳鋪在盤底，雞翅拌入適量濕澱粉後鋪在木耳上。
5、水開後放入蒸鍋，中火蒸15分鐘關火，撒入葱花和枸杞即可。
紅棗山藥排骨湯
材料：山藥 排骨 紅棗，葱段、薑片、鹽、雞精、枸杞。
做法：
1、排骨剁小塊洗淨，山藥去皮切滾刀塊；
2、排骨和山藥分別飛水撈出；
3、鍋中放清水燒開後放入排骨、葱段、薑片、紹酒煮40分鐘加入山藥、小棗、鹽、雞精、調味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。
風味黑豆豉炒香乾
材料：香乾、豬後腿肉、榨菜、黑豆豉、葱、姜、紅辣椒、鹽、雞精、糖、老抽
做法：
1、香乾洗淨，切小方丁，瘦肉剁肉末，榨菜切碎，紅辣椒、姜、葱切碎。
2、鍋燒熱，倒入油，放肉末炒至變色，加紅辣椒和薑末炒香。加一大勺黑豆豉和老抽翻炒。
3、倒入香乾和榨菜，加鹽和雞精調味，加一點水炒至入味，加糖和葱花拌勻即可。
涼拌海帶絲
材料：海帶絲，姜，蒜，鹽，油，味精，生抽，陳醋，小米椒
做法：
1，姜、蒜、小米椒（1：1：1）切碎備用。
2，海帶絲在水裏煮10分鐘左右，撈出過涼水備用。
3，生抽、醋、鹽、味精、白糖放在碗中，我這裏是800克海帶絲，用生抽、醋各三勺，鹽、味精、白糖各2/3勺。
4，把上步驟準備好的調料倒在海帶裏，姜、蒜也放在海帶上面，熱鍋入油，油燒開以後，關火，放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海帶絲上。
5，攪拌即可，我喜歡吃涼涼的，所以是冷藏一晚才端出來食用的，味道更好呢！
芹菜炒肉絲
食材： 芹菜1把、肉絲 1小碗(約100g)、紅尖椒2個、生薑1片、蒜瓣2粒、鹽適量、生抽少許、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙、麻油少許、料酒適量；
做法
1.芹菜洗淨去根鬚去菜葉後(芹菜葉保留,詳見:芹菜兩吃)，用刀背輕鬆一下切段(4CM左右的長短)；肉末調入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻，加入1小勺香麻油拌勻醃製15分鐘左右備用；
2.蒜去皮切末；生薑去皮切末；紅尖椒洗淨去蒂去籽斜切成圈狀備用；
3.炒鍋燒熱，注入食用油，油温起來後將醃製好的肉絲放入炒散；
4.將肉末劃到鍋邊，將蒜末、薑末倒入鍋中間中小火煸香；
5.把紅尖椒倒入鍋中，將鍋內材料翻炒均勻，烹入適量料酒，調入生抽，適量精鹽，開大火炒勻；
6.將芹菜段倒入鍋中，大火快速翻炒至斷生，熄火起鍋裝盤；
醬香時蔬丸子
材料：豬肉；胡蘿蔔；茄子；杏鮑菇、鹽；料酒；糖；香菇醬；甜麪醬；
做法
1、準備豬肉，胡蘿蔔，茄子，杏鮑菇；胡蘿蔔，茄子，杏鮑菇洗淨切末；切好的蔬菜末倒入碗內，加少許鹽拌勻，放置片刻殺掉些水份。
2、豬肉洗淨瀝乾，去皮剁成碎；蔬菜末擠幹水份；肉末和蔬菜末加料酒，鹽，糖等調味並攪拌上勁
3、調好的肉末做成大小均勻的丸子；盤內再到些料酒，入開水鍋蒸7-8分鐘左右。
4、油鍋入葱，姜，蒜爆香。入醬料炒勻；把蒸好的丸子連湯一起倒入鍋內，大火收汁，並不斷翻炒。使丸子均勻的沾上醬料即可
啤酒燒鴨
食材：鴨子 、啤酒 、葱薑蒜
做法：
1、鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗淨髒東西瀝乾備用。
2、鍋裏放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。
3、放入老抽、生抽，調出基礎顏色
4、放入啤酒，加開水，剛剛淹沒食材，放冰糖三顆，大火煮開調味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。
5、大火收汁即可
回鍋藕片
材料：蓮藕1段；大蒜頭5個；辣椒幹適量； 油適量；鹽糖適量；幹澱粉適量；生抽5ml；辣椒醬2勺；
做法：1.蓮藕去皮洗淨，切成均勻的薄片；燒半鍋開水，燒開後將藕片放入綽燙2、3分鐘左右，取出瀝乾水，均勻撒上澱粉翻勻；起油鍋，放適量油燒至7成熱，分批放入藕片；將藕片炸至金黃色撈出，瀝油；
2.將油盛起，留少許在鍋中，放入2勺辣椒醬，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖鹽適量，調勻；將大蒜頭拍碎切末，準備適量辣椒幹；再放少許油在鍋中，下大蒜末爆香，放入辣椒乾煸炒；倒入炸好的藕片，翻炒均勻；
3.將之前調好的醬料均勻的撒在藕片上，大火翻炒幾下；不斷翻炒，將醬汁均勻裹在藕片上，撒上葱花，完工。
黃豆燒茄子
材料：圓茄子1個，黃豆2把，幹黃醬3勺，蠔油1勺，料酒1勺，生抽2勺，白糖1勺，鹽1克，水澱粉適量，葱薑蒜適量
做法：
1.黃豆提前泡開，放鹽煮熟。黃豆醬加適量水滿泄開。
2.茄子切成滾刀塊。撒入1勺鹽，醃出水分，這個步驟可以有效阻止茄子吸油的問題。
3.鍋中放少許油，將醃好的茄子煸軟盛出。
4.鍋中放油，油熱下入葱薑蒜煸出香味。倒入泄好的黃豆醬。再加入生抽，蠔油，白糖，小火翻炒。
5.倒入煮好的黃豆翻炒勻。再倒入適量水澱粉勾芡。倒入茄子翻炒均勻出鍋
紅燒雞塊
食材：雞肉500克，醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜麪醬10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法：
1.將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加葱、姜、料酒、五香粉、甜麪醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控幹，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、葱、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
水煮杏鮑菇
食材：杏鮑菇、豆瓣醬、食用油、水澱粉、白糖、鹽、花椒、花椒粉、芝麻、辣椒、香菜
做法：
1、杏鮑菇洗淨，用削皮刀削成薄片；
2、炒鍋倒油，放入豆瓣醬炒香；
3、豆瓣醬炒出紅油後加適量水，加鹽，白糖，老抽，煮開；放入杏鮑菇；淋入少許水澱粉，再次煮開後關火，倒入容器中，加少許花椒粉；撒熟芝麻；放入辣椒段；
4、炒鍋倒油，放入花椒炸香；趁熱將花椒油烹入，放入少許香菜即可。
杏鮑菇炒肉
材料：豬肉 100克、杏鮑菇 2個、尖椒 2個、豆瓣醬 1小勺、生抽 少許、料酒 適量、植物油 適量
做法：
1、杏鮑菇切片、葱姜切絲、蒜切片
2、瘦肉切薄片、青椒切片
3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用
4、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻
5、放入葱薑蒜炒出香味
6、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻
7、加入青椒炒至斷生即可
魷魚香鍋
材料：魷魚500G 水面筋300G 千張100G 青筍500G 蝦150G 各類丸子300G，菜籽油適量 豆瓣醬適量 生抽適量 花椒適量 香鍋底料適量 姜適量 燈籠椒適量 蒜適量
做法：1.青筍、水面筋、魷魚和千張，全部切成長段。
2.火鍋丸子和魷魚，提前用水焯熟，撈出，用冷水冰起來。
3.炒鍋加入菜籽油，放入花椒和大蒜炸香，然後放入燈籠椒、香鍋底料和豆瓣醬一起炒出香鍋料。
4.下入大蝦煸炒變色。放入水面筋和千張。翻炒入味。
5.放入煮好的火鍋丸子和青筍條，並加入適量的水，煮一下。
6.放入魷魚片翻炒入味。最後放入萵苣葉。煮熟後，裝盤出鍋食用。
蘑菇番茄燴肥牛
食材：牛肉片；王子菇；西紅柿；醬油；料酒；鹽
做法
1、用沸水澆一下牛肉片去腥
2、牛肉片先過下油，放少許醬油和料酒，翻炒片刻
3、塔吉鍋開小火，加兩滴油，放葱
4、王子菇和西紅柿切片，依次擺進鍋裏，加一點點鹽，最上層碼上牛肉
5、中火5分鐘，然後轉小火10分鐘，關火，燜5分鐘即可
棗香豬腳
材料：豬腳 (160g)調料紅棗 (100g)白蓮子 (20g)五爪金龍 (10g)鹽 (5g)冰糖 (5g)白糖 (20g)味極鮮 (5g)叉燒醬 (5g)生粉 (5g)
做法：
1、準備好所有食材並洗淨備用;
2、把豬腳去掉骨頭，取其筋肉部分備用;
3、熱鍋下油，把白糖小火炒成微黃的糖膠，加入700ml清水
4、倒入豬腳肉及所有的配料、調味料大火煮沸轉中火慢慢煮至30分鐘;
5、30分鐘後，取出豬腳肉並用漏勺將配料紅棗、白蓮子等與湯汁分開;
6、待豬腳肉稍涼，改刀切件擺入碗中(豬皮緊貼碗壁)依次填滿成扣，接着將湯汁加入碗中打上保鮮膜再蒸制10分鐘;
7、10分鐘後將扣碗取出，倒出湯汁後把扣碗扣入碟中放入紅棗和白蓮子點綴
8、裝盤完成後淋上湯汁即可(亦可利用湯汁勾薄芡淋上)
臘腸蒸南瓜
材料： 臘腸 、南瓜、剁椒、蒜、生油 、耗油、白砂糖、香油、香醋
做法：
1、南瓜切塊洗淨。臘腸和蒜分別切碎。
2、1勺生抽，1勺蠔油，1勺白糖，1勺香醋，1勺剁椒，少許香油調成醬汁。
3、盤內放入南瓜塊，臘腸蒜末倒在南瓜上。淋上醬汁蓋好蓋子。
4、入鍋蒸7分鐘燜3分鐘，撒上香葱即可。
蘆蒿炒臘肉
材料：蘆蒿；紅椒；皇上皇臘肉；大蒜、；鹽；酒；生抽；
做法
1.臘肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、紅椒切絲、蘆蒿切成段；
2.鍋燒熱、鍋內做油；
3.放入蒜片煸香；
4.放入臘肉片；
5.煸炒出香味，臘肉出油放入蘆蒿段；
6.放入後烹入紹酒快速煸炒。
7.放入鹽、生抽調味。
8.放入紅椒絲翻炒均勻即可出鍋裝碗。
金針菇培根卷
用料：培根5片；金針菇一捆；蠔油少許；生抽少許；糖少許；胡椒粉少許；牙籤10根
做法：
1.金針菇洗淨去頭，培根對半切成兩段。用培根把金針菇捲起，用牙籤固定。
2.煎鍋燒熱後，加少許油，把培根卷放進去中火煎。有蓋子的鍋最好加蓋。
3.煎的同時，用適量蠔油、鹽、糖、生抽和水調汁。到兩面煎至金黃時，就把汁倒入鍋中，加蓋稍稍燜一下，讓金針菇吸收汁的味道。最後裝碟去掉牙籤，上桌開吃！
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