前言
在中國的悠久歷史中，我們的飲食文化也是很璀璨的一部分。中國的幾大菜系，以及各種美食複雜的做法，也都是中國美食文化中的精華。也有網友調侃，中國人人均吃貨，在之前網絡上的國外小龍蝦物種氾濫成為災禍的新聞當中，就有不少網友調侃，如果放在中國，這都不是問題，不被吃到絕種都是保護動物了。人們對於吃的研究也一直沒有停下過腳步，而餐飲行業也在新的趨勢下有了不同的變化。
自助餐
要説起近幾年來在餐飲行業最流行的就是自助餐了。現在的自助餐熱潮仍然持續不減，比如29元的大骨頭自助餐。還有各種30元左右的火鍋自助餐。都很受人們的追捧。而且這些自助餐都會標明管夠，管飽。這也利用了消費者們愛佔便宜的小心思很多人都是抱着一定要將自助餐吃回本的心思去吃自助餐的。
有很多的自助餐都提供了很多種類美味佳餚，讓消費者們眼花繚亂，即便是骨頭自助餐或火鍋自助餐，也並不是僅僅只有骨頭和火鍋。各種的甜點，西餐，還有家常菜也都應有盡有。而且和其他的那些都在幾百元的日韓類的套餐料理或是西餐，相比自助餐，往往價格都在百元以內。
這樣便宜的價格，還能夠吃到多種多樣的美食，也成為了更多人選擇吃自助餐的理由。而且自助餐是同學聚會，朋友聚會的最佳首選。因為種類豐富，而且都能吃飽，可以自己自主選擇吃什麼樣的菜品，還能夠節省開支，最主要的是，這是最公平的AA制，是很多人讓為最佳經濟實惠的選擇。
也有不少人選擇去吃自助餐，是抱着能夠吃回本的心態去的，在沒有進入店內以前覺得自己能夠吃下很多的東西，但是真正進去沒吃多少東西，就覺得自己已經撐的吃不下了。
而且現在很多的自助餐也都因為禁止浪費而規定勤拿少取，如果剩餘的菜品過多，還要賠付費用。有很多人也怕吃不了剩下很多的東西。而覺得虧本，所以也不會一次性拿一大堆。也有很多的人即便是吃了很多，依舊不想停下來。很多人都會有這樣的疑問，平時自己吃飯，吃菜時的胃口極大，但去吃自助時沒吃兩口就覺得飽的不行。有一位在自助餐打工的員工説出了老闆的套路。
套路之一，燈光的影響
要説到環境對於人們食慾的影響是有着很嚴謹的科學依據的。什麼樣的顏色，什麼樣的環境更容易引起人們的食慾，這在科學的研究上已經得到了證實。而我們在選擇去吃自助餐時，往往也會忽略的環境對我們的影響，我們一般關注的也只有店面整不整潔，空間大不大，菜品多不多。
但是如果我們仔細觀察，會發現很多自助餐的店面，它的裝修風格整體都是偏暗的，裏面的燈光顏色都是暖色調，而且顏色都不明亮。很多的自助餐都會利用燈光對食物進行強烈的照明，這樣食物就有了一種更加誘人的魔力。很多人在去吃自助餐前都不會吃其他的東西，抱着吃回本的想法，甚至有很多人都是餓着肚子期待已久前去的。當他們看到這些食物會覺得更加誘人，只想立即吃到他們，就會忍不住快速的進食。
套路之二，對時間的把控
自助餐普遍的價格都是幾十元，但是有很多較為高檔的自助餐也達到幾百元。普遍的價格是50~300元之間。不同的價格，對於店內的菜品和各種菜品的質量肯定也有所差別。但是無論菜品如何，他們的套路都是如出一轍。自助餐店面他們的營業時間都是很統一的，而且很多的自助餐門店對於銷售的套路都是先讓人選擇座位。當人們走進餐廳時，可以觀察到最先看到的往往都是各種。
外形精美的小蛋糕，餅乾，炸物，各種糕點，甜品，水果。有很多人為了不在自助餐排隊等位，還會在店面沒有開放之前就提前去排隊。在排隊的時候，店面的招待也是很到位的，會給客人一些水果零食讓客人耐心等待。這些都誘惑着消費者。在吃到肉類或主食之前，吃這些水果，零食和糕點。往往這些甜膩的食物更讓人產生飽腹的感覺，而且吃多了會感覺十分的膩。
套路之三，店面的設計
如果你去不同的自助餐門店去觀察一下他們的設計風格，會發現他們有着很大的相同之處。比如不同食物類型擺放的位置。正是這部分讓商家從中賺取豐厚的利益。人們首先映入眼簾的都是那些水果，零食和小甜點。這些對於小孩子和很多的女孩子都有着極強的吸引力。這些甜點零食，他們都是高油，高糖，高熱量。這些東西吃多了就會產生油膩感，而且他們往往都是偏乾的。
你會更加的想要喝水，還有飲料。這些都會讓你的胃部感到擴張，飢餓感就會消失，對於其他的食物，食慾就會下降。除了這些小零食和甜點外，自助餐門店也有很多的家常菜和熱菜可以直接食用，但是這些菜也都是高油高鹽的重口味。他們的目的與甜點一樣，都是為了讓消費者對於水和食物更加的渴望，為了解膩，總會不停的喝飲料，最終都是喝了個水飽，吃不下其他的東西。
套路之四，營業的時間
現在的人們生活都很忙碌，大多數人在白天都會繁忙的工作。早餐甚至來不及吃午餐也只是草草的解決。一天之中最充裕的時間也只有晚上了，所以很多人都會選擇晚上去吃自助餐。
但是往往晚上吃太多對於身體又不好，甚至會影響第二天的食慾。而且時間夠長，有些人會吃的更慢，咀嚼時間越長，反而吃的越多會越感到噁心。
老闆也不想接待的客人
第一類大家也都知道，那就是大胃王。對於這類人，他們是肯定能夠吃回本的。第二類就是那些真正研究過應該怎樣進食才能吃的。更多的人，還有一類就是偷偷扔掉食物的人。這類人，他們為了防止被罰款，將沒有吃掉的食物偷偷扔掉。這樣不僅讓老闆的利益受損，而且也浪費了食物。
結言
關於吃自助餐，很多人也都有不同的看法。很多人去吃自助餐，主要是為了那種氛圍，為了自己能夠吃的更加開心，對於是否佔到便宜，是否吃的東西，值那些錢根本就不重要。沒有必要研究什麼套路，不套路的。很多人去吃自助餐也也是因為種類夠多，只想每樣嘗一點。並不是覺得吃了糕點和水果就很虧，也不是隻有吃大魚大肉，吃到撐才是賺到了。對於吃自助餐你有什麼樣的想法嗎？
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