煮綠豆湯，直接下鍋煮不對，大廚教你一招，粒粒開花，清涼又解渴

夏天到了，氣温開始上升，如果長時間暴露在太陽底下，從事體力勞動，很容易會中暑，體內的水分流失過多，熱量蓄積、體温上升，進而發生中暑，還記得小時候，週末下地幹農活，媽媽總會準備一大杯綠豆湯，就是用綠豆煮的湯水，它是一種傳統的解暑佳品，可以適當放點冰糖、百合、南瓜、金銀花等，綠豆湯的主要功效，就是清熱解毒，消暑除煩，而且適合各個年齡段，夏天已到，酷暑將至，如果你整個人沒啥食慾，而且還懶洋洋的，那麼你需要一杯“救命”的綠豆湯，清涼解暑，還能減少夏天上火的次數，人也精神了。

綠豆湯除了消暑，還有減肥排毒的作用，非常適合夏季飲用，但是，想煮好一鍋綠豆湯，並不是很容易，就拿我個人來説，總是煮得渾濁不堪，或者綠豆不爛，家人看着就沒啥食慾，經過反覆的試驗，我終於總結了一款好用的方法，綠豆粒粒開花，軟糯流沙，省時省火，速度還快，綠豆粒粒開花、酥爛軟糯，好喝又好吃，煮好的綠豆湯，最好放涼了喝，一飲而盡，趕在最熱的那幾天，還可以冷藏一會兒，風味更佳，大家在煮綠豆湯的時候，都是怎樣操作的呢？一起來交流下經驗吧。

食材：綠豆

調味：老冰糖

1、準備200克綠豆，精心挑選一下，看看有沒有生蟲、發黴變質，只有完整的好綠豆，才能煮出清澈的湯汁。

2、準備一個空盆，把綠豆放進去，加水浸泡2個小時，如果不着急，也可以多浸泡一會兒。

3、等時間到了，準備一個砂鍋，把綠豆淘洗乾淨，重新加水，綠豆和水的比例為1:6,這是200克綠豆，我加了1200克清水。

4、我用得上砂鍋，當然你也可以用電飯煲，我感覺砂鍋比較省火，具體操作步驟，先用大火煮開，關火悶20分鐘。

5、等時間到了，加入適量的老冰糖，也就是黃顏色的冰糖，沒有就用普通冰糖，具體的數量，根據自己口味掌握。

6、重複第一次的步驟，第二次大火煮沸，悶上20分鐘，第三次大火煮沸，再次關火悶20分鐘，這個方法，很適合砂鍋煮綠豆湯，悶上3次以後，綠豆會變得酥爛軟糯，湯汁還非常清澈，沒有渾濁不堪的現象。

7、按照這個方式煮的綠豆湯，綠豆粒粒開花，軟糯流沙，非常的完美，如果你不介意，還可以冰鎮一會兒，口味更佳，清甜爽口，非常的過癮，消暑降温，清涼降火。

技巧總結

1、綠豆與水的比例，控制在1:6，這樣的黏稠度，大部分人都能接受，湯汁也不會渾濁。

2、綠豆提前用清水浸泡一會兒，煮的時候，可以節省時間，也可以搭配百合、金銀花、南瓜。

3、煮好的綠豆湯，等涼了以後才好吃，如果冰鎮一下，效果更好。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麪食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。