導語：家常豬肘這樣做太解饞，肥而不膩，軟爛香濃，太好吃
豬肘，好多人是認為豬身上最鮮美的部位，不僅因為它的膠原蛋白質多些，而且還因為肉質細膩鮮嫩瘦肉多讓人喜歡。而具名的“東坡肘子”更是豬肘名聲大噪，受到更多人的青睞。有人説它太肥了，有人説它就是吃的它的肥， 其實都誤會它了，它是肥而不膩，豬肘皮是含有大量的膠原蛋白，並不是純純的脂肪。
家常豬肘這樣做太解饞，肥而不膩，軟爛香濃，太好吃。我家很少吃豬肘，這次買的豬肘是在豬肉大掉價的基礎上，超市在做促銷，一公斤29.8元，比豬肉便宜來了好多，一公斤豬前腿還是45元一公斤的，因為便宜，想着好久沒吃豬肉了，就買了一個豬肘，回家做《醬豬肘》，要知道我家已經有幾年沒吃這個。
端午節豬肘這樣吃，醬香味濃，滿滿膠原蛋白，太入味好吃了。端午節馬上就要到了，很多小夥伴早已開始準備包粽了，説到端午節，那肯定少不了一家人團聚了，一家人聚在一起説説笑笑，吃吃喝喝。當然餐桌上都是硬菜，肘子基本上是家家户户必不可少的一道菜了。今天就説説我的做法吧。
菜名《醬豬肘》主料：豬肘一個輔料：植物油、鹽、豆瓣醬（可選）、黃豆醬（可以用甜麪醬代替）、姜、八角2個、香葉2片、白芷一片（不克多，中藥味太濃郁了）桂皮10克、冰糖5克、老抽5克、生抽10克、姜20克、小茴香2克、大葱一根、紅曲粉2克
做法：1、把豬肘洗洗，直接涼水下鍋煮開，不要煮的太久了，看着出血沫出來即可出鍋，用水洗洗，如有殘毛，清理乾淨。薑切片，大葱切洗洗切段，把香料都裝進調味盒裏。
2、熱鍋涼油，油燒到8成熱下，豆瓣醬和黃豆醬炒出醬香味出紅油以後。
3、下豬肘翻炒均勻上色，加料酒翻炒均勻，可以加花雕酒最好了。
4、加老抽和生抽翻炒均勻上色。
5、加清水，加冰糖和調味盒、2克紅曲粉、大火燒開以後，如果直接用鍋燒製，加清水一定要多些，燒的時候損耗水比較多（燜煮時間約1小時，加入冰糖和鹽後繼續用小火燜煮至肉爛（用筷子可以輕易插入），重新調成大火收濃湯汁。）可加少許的鹽，不可多加，因為豆瓣醬和黃豆醬很鹹了
6、我是電壓力鍋燒製，加清水不必太多，蓋住豬肘就行，倒進電壓力鍋裏。加姜和冰糖
7、選擇豬蹄功能，每個電壓力鍋功能不一樣，選擇合適的就好，這樣燒出來的豬肘節省時間，特別的軟糯香濃
8、電壓力鍋開始工作，等時間到了，取出豬肘裝盤，濾掉湯中的香料雜質，淋在蹄膀上即可。也可以加水澱粉勾薄芡，澆在豬肘上面，味道更好。上桌撒上香葱段裝飾好看有好吃。
可可的小貼士1、豬肘焯水最好涼水下鍋，這樣經過慢慢升温加熱煮開，可以很快去掉血沫，還可以去掉腥味2、電壓力鍋燒豬肘，損耗水比較少，不可多加水3、出鍋以後，如果嫌棄湯汁不亮麗，香味不濃郁，可以把湯汁用水澱粉勾薄芡澆在豬肘上面，味道更加濃郁。
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