老話説“不時不食”，什麼樣的時節吃什麼樣的蔬菜，但如果錯過了時令蔬菜的生長季節，再想吃到這種蔬菜，現在就只能吃大棚蔬菜了。但以前沒有反季節蔬菜，尤其是北方的冬天，可供選擇的蔬菜種類少之又少，各種乾菜也就隨之而生。
人們會在夏秋兩季將一些時令蔬菜曬成幹，儲存起來，乾菜的儲存時間很長，等到寒冷的冬季沒有蔬菜的時候食用再好不過，用水泡開，烹飪以後味道甚至更加濃郁好吃。給大家推薦5種曬乾後更好吃的蔬菜，簡單方便，趁着夏末秋初，日光還強烈的時候，趕緊曬一些儲存起來吧。
第一種：幹豆角幹豆角是最常見的乾菜，曬乾豆角別嫌多，10斤新鮮的能曬出來1斤。
1、挑選新鮮的豆角，沖洗乾淨不用切，鍋中加入適量的清水，加入少量的鹽，可以使豆角幹更容易保存，而且口感更佳。
2、待鍋中水開，將豆角加入鍋中，煮5分鐘左右，豆角微黃即可撈出來，將豆角掛在太陽下暴曬6個小時左右，豆角完全曬乾即可。
第二種：茄子幹很多人愛吃茄子，但是茄子幹估計少有人吃過，曬好的茄子幹，不管是炒着吃還是燉肉吃，有嚼勁還不吸油，好吃。
1、新鮮的茄子切成大小合適的長條或者薄片，加入煮鍋中焯水，待鍋中水再次煮沸後，煮2分鐘撈出。
2、焯過水的茄子掛起來，在太陽下暴曬至完全乾即可。
第三種：黃瓜幹
1、黃瓜沖洗乾淨，用刀縱向切成10釐米左右的長條，加入少量的鹽醃製2小時，也可以不用鹽，根據自己的喜好來選擇，醃製後味道偏鹹，更有利於保存。
2、在太陽下曬至它的水分完全蒸發，放在罈子裏即可。
第四種：冬瓜幹
1、冬瓜去皮後，切成薄片，不要切得太厚，否則不容易曬乾。
2、切好的冬瓜片，放在太陽下曬乾即可，曬的時間要根據冬瓜片的薄厚來決定。
第五種：蘿蔔乾蘿蔔乾也是最常見的乾菜，切成長條，切成片都行，搭配肉類炒食最香。
1、洗去蘿蔔身上的泥土，切成手指粗細的長條，加入少量的鹽，醃製1個小時，擠出水分。
2、將醃好的蘿蔔放在太陽下曬乾即可。
除了這幾種常見的蔬菜乾，還有辣椒、西紅柿、瓠瓜等食材都可以曬成幹，不妨在家試試吧。