私房教你做薄如紙的春捲餅，和飯店一樣的薄餅原來是這麼做出來的

羨慕春餅店薄如紙的春餅嘛，認真看今天這個方子，你也能擁有春餅店的好手藝。用它卷燻肉，或者土豆絲都是極好的，超級棒的，超級好吃的!!!拍得很詳細，仔細閲讀方子你也會一次成功。用料 ：

私房秘製教你做薄如紙的春餅 捲餅 超詳細訣竅步驟全在這裏了的做法：1.以上是餅的所有材料，麪粉300g，温水180ml，鹽2g

2.用筷子攪勻，直至沒有乾粉。

3.筷子攪拌好的面絮再上手揉，免得粘手，廚房需要小妙招，有了這些小妙招，幹活輕鬆不累。

4.揉好的麪糰蓋上保鮮膜，靜置半小時，讓麪糰更軟些，接下來擀皮輕鬆。

5.醒好的面不用揉，直接下面劑子擀皮。這裏注意，比餃子皮要大一點，厚一點，別太薄，薄了最後撕下來的餅容易破。餅皮之間刷油，油別少，少了油，餅和餅容易粘連。新手堆疊不要超過四張，老手可以十張一起。量力而行！你也可以兩張三張一起擀得，最後沒差別。

6.堆疊好的餅，用食指和大拇指在邊邊按一圈，防止擀的時候上面大，下面小，避免上下餅的形狀大小不一致。

7.用擀麪杖十字方向按壓幾下，避免擀皮的時候餅皮跑偏。

8.擀餅技巧：不要用力按壓擀麪杖，要用腕部的巧勁兒向前推擀麪杖，上推下拉，這樣餅的層次更好同樣擀一個十字翻一次面，反覆擀到你自己想要的餅的大小，新手的餅不要太大了，太大也容易破。如果不翻面一個面擀餅，下面的餅很小，上面的餅特大，整個就是大頭兒子小頭爸爸，大小不一！水開蒸10分鐘就可以出鍋了，最好用竹蒸籠，避免不鏽鋼蒸鍋水汽太大滴落到餅皮影響美觀。

9.找個大小合適的盤子當圓模，用刀把邊邊切掉，這樣出來的春餅邊緣整齊美觀。

10.趁熱輕輕撕開餅皮，別太用力，因為真的很薄。

11.看，成品簡直美爆了，強迫症重度患者表示很治癒。

12.摺疊起來看比紙還要薄。

13.這個餅做出來真的很勁道，非常薄。卷燻肉或者土豆絲，我可以不要龍蝦鮑魚，只要這種食材簡單的家常菜。仔細看步驟，你也會一次成功，記得交作業，廚友們的支持，我會化作動力，寫更多更美味的優質食譜。

小貼士注意事項：1.餅的面含水量別太大，按照我的比例就可以，太軟的麪糰不好操作。2.加鹽增加餅的筋性，吃起來更勁道，加鹽不是為了調口味的，不建議省略鹽。3.一開始分劑子的皮，比餃子皮厚點，大點。每張皮厚度大小要一致，這樣出來的春餅薄厚一致。4.新手擀餅堆疊不要超過4張，容易大小不一。5.每層餅皮中間多刷點油，不要考慮熱量的問題了，少了油容易失敗，忙前忙後的不是白費勁嘛。6.擀餅之前注意方子裏面步驟6的手法，大拇指和食指在四周按壓一圈，防止擀餅時候跑偏。7.注意方子裏面步驟8，最重要的一步，擀餅時候不是用力向下按壓擀麪杖，要用手腕向前推擀麪杖，上推下拉，餅自然就很聽話的擀大了，十字擀完要換面，不要一個面擀到大，否則上面大下面小。8.用竹蒸籠蒸比較好，不鏽鋼蒸鍋水汽大，容易滴落水滴影響餅皮美觀。9.趁熱撕開春餅，涼了不容易撕開。10.如果不趁熱吃可以放保鮮盒裏，熱氣會讓餅軟軟的不硬。