瞧瞧我們老兩口和孫女的晚餐，都是家常菜，卻吃得美美噠

老兩口在家吃什麼都好辦，只要孫女來家裏，就要精心準備了，要做她愛吃的食物。因為她飯量小，又不太愛吃主食，我就給她換着花樣烙餅吃。只有吃烙餅她才可以吃下去一小塊，饅頭、花捲都吃得很少。她在我這裏2個星期，我從不給她吃麪條，我們老兩口想吃頓麪條都是在中午吃。孫女愛吃牛肉、土豆、香菇、清蒸鱸魚、燉帶魚、炒土豆絲、醬豬肝等等。以下晚餐都是有孫女在的時候吃的。

晚餐主食是葱花餅、炒土豆絲、西葫蘆炒雞蛋、天福號醬豬肝、小米山藥粥。孫女在我家的時候，我們老兩口基本都是以她的口味來做飯的。她自從上學後，因為中午在學校吃午飯，主食每天都是白米飯，沒有花樣，與在幼兒園相比，有了很大的差異。而且做不到光盤，有剩飯就不能去拿一個小饅頭。因此，家裏儘量不燜米飯了。她愛吃烙餅什麼花樣都喜歡，不論是發麪餅、家常餅、雞蛋餅還是葱花餅她都愛吃。她最愛的炒菜，就是炒土豆絲，她愛吃的程度簡直無法形容，吃起來就停不下來，從小最愛吃這口了。

在日常生活中，家裏炒菜不太注重器皿的選擇，菜品的擺盤，只要營養搭配合理，簡單易做就好。西葫蘆炒雞蛋，西葫蘆洗淨不必去皮，切成塊狀備用；2個雞蛋打入碗中，用筷子打散，鍋熱倒入食用油，油熱將雞蛋液倒入鍋中，翻炒成塊盛出備用；利用底油煸香葱花，倒入西葫蘆翻炒，放入適量生抽、鹽，變色後倒放炒好的雞蛋塊，翻炒均勻出鍋裝盤。炒土豆絲，土豆切成絲後，一定要用清水洗掉土豆裏面的澱粉，瀝乾水分；鍋中放油，爆香葱花，下入土豆絲翻炒，沿鍋邊倒入米醋、生抽、鹽，出鍋前再放一次米醋。土豆絲清脆鹹香，吃起來很爽口。小米山藥粥，小米與山藥搭配非常好，養人好喝又有營養，想讓它黏稠只需20分鐘。主食葱花餅，已多次寫了製作過程，這裏就省略了，如果你想看，請移步到我的文章中查看吧。

老伴兒愛吃魚頭泡餅，這頓飯一般情況下，都是我們一起動手，他來製作紅燒魚頭，我來和麪烙家常餅，詳細製作過程，多次寫過文章，請到文章中去查看。移步到2020年07月22日、2020年06月09日、2019年08月28日。文章裏面有魚頭烹飪和烙餅的製作全過程。如果不喜歡將餅泡的魚湯中，也可不泡，用餅就着炒菜吃也一樣美味。

炒蠔油生菜，口感非常的豐富、鮮嫩，操作起來也非常簡單快捷。生菜洗淨後，用手將生菜撕成大片，鍋中放油爆香蒜末，下入生菜，放入適量的蠔油、生抽、白糖，翻炒均勻即可出鍋裝盤。涼拌花生米芹菜，花生米提前浸泡，奶鍋中放入清水，放入適量的調料，有八角、香葉、花椒、桂皮、小茴香，放入鍋中與花生米同煮。大火煮開後換小火煮，快煮熟時加入食鹽，不要煮過火，過軟口感就不好了。煮花生的時間如果掌握不好，可以取一粒花生嘗一嘗。關火後讓花生米在湯汁中浸泡，時間長一些會更入味。芹菜洗淨後，斜切成段，放入開水鍋中焯一下，煮10秒左右就可出鍋了。撈出花生米也放盤中，撒點鹽拌一拌。再炸個花椒油提香入味又好吃。

孫女晚上在我這裏吃飯，她不愛吃白米飯，我們就多加了一個食材，將紅小豆提前泡3個小時，用電飯鍋製成紅豆飯，她也變得愛吃了。這樣我們也能吃上米飯了。呵呵！晚上炒了3個菜，一個是西紅柿炒雞蛋，一個是香菇炒油菜，另一個是肉丁炒三丁。西紅柿炒雞蛋和油菜炒香菇方法很大眾化，一定與大家的都一樣，炒的過程也就省略不多説了。細説這炒三丁吧。主要食材有肉丁、土豆丁、胡蘿蔔丁、黃瓜丁和豌豆。豬肉選瘦肉，切成小丁，用澱粉、生抽、料酒醃一下讓它入味，其它蔬菜丁儘量切的大小相同。鍋燒熱後，放入食用油爆香葱花，下入肉丁煸炒，炒到變色，下入土豆丁、胡蘿蔔丁、豌豆翻炒均勻；倒入適量的生抽、鹽、清水，轉為中小火煮一會兒，黃瓜丁放鍋中翻炒，瀝一點水澱粉湯汁變黏稠，即可出鍋裝盤。

晚餐主食是家常餅，肉末炒海帶絲、豆皮炒三絲（胡蘿蔔絲、青椒絲、木耳絲）。

肉末炒海帶絲，選擇肉末時，一定要有一點肥肉，這樣炒出來的海帶才好吃。鍋熱倒油，下入肉末，放入適量的生抽、料酒煸一會兒，變色後下入海帶絲，放入鹽，少許清水，轉中小火翻炒，海帶變軟入味後即可出鍋。喜歡蒜味的可以放些蒜末。豆皮炒三絲，豆皮要焯下水，可去除腥味，過涼切成絲；胡蘿蔔去皮切片切絲，青椒去蒂去籽切絲，木耳泡開後洗淨切絲；鍋燒熱後放入食用油，葱蒜爆香，把胡蘿蔔絲、木耳絲下鍋翻炒，下入豆皮絲、青椒絲炒均勻；放入少許生抽、鹽、開水一點點，炒均勻即可出鍋裝盤。

有時候晚餐只是製作一鍋冬瓜丸子湯，有菜有肉有湯，椒鹽大花捲當主食，每人都吃得有滋有味呢。肉餡裏放入生抽、鹽、自制花椒粉、薑末、蠔油、胡椒粉、香油、食用油，朝着一個方向攪拌，少量多次倒入清水，直到將肉餡上勁變黏稠。冬瓜切成滾刀塊，要放炒鍋中炒一炒，放入開水，煮一會兒，丸子形狀可用小勺直接舀成團入鍋，也可用左手的虎口擠成丸子，當丸子全部放鍋煮熟時，關火撒上香菜即可出鍋。

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