一、醃篤鮮
用料
鹹肉一塊；五花肉300g；葱結一個；姜5片；花雕酒1勺；火腿7片；春筍10個；鹽少許；百葉結適量；葱花適量
做法
1、鹹肉用温水浸泡2小時。
2、一塊300g左右的五花肉入冷水鍋焯水，放入1個葱結、5片姜和1勺花雕酒，待水沸且肉變色後關火，撈出備用。
3、焯水後的五花肉切片，泡水後的整塊鹹肉和7片火腿一起入沸水鍋，轉小火“篤”半小時。
4、將鹹肉取出切塊，再放回肉湯鍋裏繼續煮20分鐘左右，撇去浮沫。
5、同時另起鍋，3根春筍去皮切滾刀塊，燒開一鍋水放少許鹽（咦？這不是有鹽嗎？不！它只是為了去除筍的澀味！它不算！），下春筍焯水，撈出備用。
6、春筍10個放入肉湯鍋中大火煮沸，轉小火慢“篤”1小時加百葉結煮透，撒點兒葱花，醃篤鮮完成
二、香辣魔芋
食材
魔芋、乾紅辣椒、豆瓣醬、葱薑蒜末、蒜苗、鹽、生抽、味精
做法
1、魔芋切塊，燒開水後入鍋焯一下，這樣吃起來口感更好；乾紅辣椒切段；蒜苗切段備用
2、鍋裏入油燒熱，然後加入葱薑蒜、乾紅辣椒段爆香，再加入一勺的豆瓣醬翻炒出紅油
3、加入焯好的魔芋，進行翻炒，加入適量的鹽，生抽調味加入適量的水，稍微燉一下
4、水快收幹之後加入味精和蒜苗炒勻即可出鍋
三、五色健康粉絲
材料：
綠豆粉絲50g 黑木耳20g 香菇20g 青瓜50g 油適量 鹽適量 生抽適量 素蠔油適量 紅椒10g 玉米粒10g
做法：
1.準備木耳，香菇、紅椒、青瓜、玉米粒
2.粉絲泡水變軟
3.鮮香菇切片、木耳切塊、青瓜、紅椒切絲
4.熱油鍋先炒香菇木耳玉米粒
5.後放青瓜及紅椒粉絲，炒熟調入生抽及素蠔油，拌均勻即可
6.營養豐富的五色粉絲製作完成
五、洋葱土豆片
材料：
五花脆骨肉，土豆，洋葱，姜，香菜根，金蘭醬油，魚露，鹽
做法：
1.五花脆骨肉汆熟，晾涼切薄片；洋葱土豆去皮，分別切成片；香菜根切斷，姜切絲備用。
2.鍋熱注少許油下薑絲爆香，再放入切好的肉片小火兩面煎至金黃；倒入土豆片大火炒至斷生，再放入洋葱大火爆炒5秒鐘左右。
3.依次放入少許金蘭醬油，魚露和鹽調味即可；最後撒上香菜段炒勻起鍋，洋葱土豆片即可食用。
六、乾煸蘑菇
材料：
白靈菇1個；青辣椒1/2個；；紅椒1/2個；葱段；薑片；蒜瓣；郫縣豆瓣醬1飯勺；糖1飯勺；油適量；芝麻少許；
做法：
1、蘑菇洗淨切片，青紅椒切條；鍋內放入少許油燒開，將蘑菇片放入轉中小火；一面煎黃再煎另一面，兩面煎黃後取出待用；
2、鍋內留油，葱薑蒜放入鍋中，中小火爆香後加郫縣豆瓣醬炒香轉大火；加入煎好的蘑菇片、青紅椒翻炒，炒至青紅椒開始變軟加白糖，翻炒均勻關火；撒上芝麻略微拌勻，出鍋。
七、口水香乾
用料
熟花生碎1大匙；香芹碎少許；香乾2塊；辣椒粉2小匙；花椒粉1小匙；糖1小匙；生抽2大匙；陳醋2小匙；白開水或素高湯3大匙；白芝麻1小匙
做法
1、這種立方體的滷製香乾，市場都有賣，洗淨切片，擺在盤中
2、制辣油，取無水的碗一隻，加2小匙辣椒粉，1小匙花椒粉、1小匙白芝麻，乾淨鍋裏燒適量油，燒熱後潑在小碗裏，用勺子快速攪拌勻成辣椒油
3、再加入1小匙糖、2大匙生抽、2小匙陳醋及3大匙開水或素高湯拌勻成為澆汁，澆在香乾上，撒熟花生碎和少許香芹碎即可
八、小炒脆骨
食材：
山胡椒油；脆骨；紅椒；大蒜；蒜苗；八角；桂皮；花椒；生抽；老抽；鹽
做法：
1、脆骨洗乾淨，大蒜拍松，紅椒切圈圈切碎隨意，蒜苗拍一下切斷
2、熱鍋涼油放花椒炒香，然後撈出
3、放入八角，桂皮，蒜，出香味放入脆骨，加一點點水，生抽，老抽，鹽，中小火慢慢煮個五分鐘左右，偶爾翻兩下，（這一步主要是讓脆骨入味）
4、待水差不多幹的時候，轉大火爆炒，這時候加一點油（可以讓菜更好看），加幾滴山胡椒油翻炒幾下，完成
九、豉汁排骨
材料：
排骨；香菇；大葱；姜；蒜；豆豉；蠔油；料酒；生抽；芝麻油；胡椒粉；鹽；
做法
1、排骨洗淨後用清水浸泡1個小時。香菇去蒂洗淨。把調味放進排骨裏，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。大葱和姜切絲，放進排骨拌勻，醃製半小時。
2、盤底鋪上一層香菇，然後把醃好的排骨均勻鋪好，上面再鋪上香菇。上鍋蒸，水開後蒸半小時。準備一些小葱。美味的排骨出鍋了。
十、古早味蒸魚
材料：
鱸魚1條、五花肉100克、醬油、姜、蒜、蠔油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、紅尖椒。
做法：
1、肉絲放入碗中，調入米酒攪拌均勻，再加豆豉、葱末、薑末、蒜末、醬油、白糖、蠔油攪拌均勻。
2、把魚從背鰭用刀切到魚龍骨。
3、鍋中加水，燒開汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味。
4、盤中放葱、姜，把魚身切口處朝下裝盤，將醃過的肉絲淋到魚上面。
5、鍋中加水，水滾開後，將魚放在蒸架上，需大約蒸15分鐘，取出再灑上一些葱花、紅椒，燒一小勺熱油，澆上即可。