楠木軒

吃百菜不如多吃它,是菜也是藥,秋冬季節最便宜,胃不好的人要吃

由 濮陽南煙 發佈於 美食

常言道:百菜獨有白菜好,諸肉唯有豬肉香。可見,自古以來,白菜在人們生活裏的地位可不低,要不然怎麼會有“百菜之王”的美譽呢?當然,白菜之所以有這麼高的地位,一來是因為價格很實惠,二來是這菜味道極其鮮美,三來則是其營養價值頗高,常吃消食下氣、通腸利胃。

再者説,冬季也正是吃白菜的季節,這菜夏天一斤要2塊多,而到了11月,一斤不過9毛錢。如此一來,當真應了那句老話,吃百菜不如多吃白菜,是菜也是藥,秋冬季節最便宜,尤其胃不好的人要吃,養胃又促消化。

説來,白菜的吃法很多,但是最為經典的還是北方的那道白菜燉粉條,幾乎家喻户曉,最讓人動容!尤其是我樓下的山東大媽,最擅長做這道菜,隔三差五就要煮一鍋,那香味兒直溜溜地鑽進鼻子裏,讓人忍不住想去蹭吃的。直到昨天,和大媽胡侃聊到“白菜怎麼吃最香”這個事兒,鄰居大媽告訴我:白菜和紅薯粉一起燉,味道超棒!這麼做,滿滿一大鍋,家裏人三兩下就能吃精光,可好吃了!估計是怕我不相信,所以今天特意請我們去她家吃白菜燉紅薯粉。

現在就讓我們一起來看看鄰居大媽的手藝吧!

私以為:此菜主要以鮮與甜相配,白菜入口即化,紅薯粉爽滑富有嚼勁,跐溜跐溜越吸越過癮!其妙之處,不可言喻,只能獨享!

【白菜燉紅薯粉】

【食材】:大白菜1棵、紅薯粉1圈、八角1個、幹辣椒3~5個、豬肉1碗、香葱2根、姜少許、大蒜2個、鹽適量、胡椒粉少許、油少許。

【做法】:

第一步:提前1小時浸泡紅薯粉,直至浸泡到完全變軟,撈出沖洗乾淨並瀝乾水分。接着將豬肉清洗乾淨,切成厚薄均勻的塊狀。

第二步:把買回來的大白菜掰開沖洗乾淨,接着切成兩指長短的塊狀。香葱清洗乾淨切葱花,幹辣椒、八角洗淨瀝乾水分,薑切片、大蒜去皮切末。

第三步:鍋內倒入少許油,微微燒熱,放入切好的豬肉塊小火慢炒,直至完全炒出豬油。

第四步:放入蒜末、薑片、幹辣椒、八角翻炒出香味,倒入切好的白菜塊翻炒均勻,加入老抽、料酒拌勻。

第五步:倒入稍多一點的冷水,大火煮沸,放入紅薯粉,轉小火慢燉半小時。

第六步:關火前10分鐘,加入鹽、胡椒粉調味,煮至白菜入口即化後,就可以出鍋了。出鍋後,別忘了撒上葱花喲~

【婆婆叨叨】:

1、大媽説這道菜用的紅薯粉比較難熟透,所以一定要提前泡上1個小時,不然燉不出的勁道又軟糯的口感。

2、這道菜的精髓在於白菜入口即化,所以燉的時間一定不要少於半小時。(其實,個人以為白菜燉紅薯粉如若用砂鍋,味道會更妙!)