金針菇就是這樣，營養豐富，易於咀嚼和消化

金針菇有一套相對完整的必需氨基酸。賴氨酸和精氨酸的鋅含量特別豐富，相對較高。對提高智力，特別是對兒童身高和智力發育有很好的作用。被稱為增智谷。眾所周知，免疫力強的人不容易生病，而且飲食也能促進身體免疫力的提高，金針菇有一個蛋白質可以提高免疫力。很多人認為它不能被人體咀嚼和消化。今天共享的金針菇方法可以解決這個問題。而且，它營養更豐富，適合老人和兒童食用，易於咀嚼和消化。

食材：金針菇250克、雞蛋3個、油鹽適量、葱1段

做法：

金針菇切下一部分根，然後撕成小塊，丟入碗中，將雞蛋敲入碗中，加入鹽和葱，用筷子攪拌均勻，讓蛋白和蛋清充分混合，加水煮沸，煮沸半分鐘後，煮久了味道會變老，取出金針菇， 將它們放入冷水中冷卻，取出，放在冷水中投涼，以避免金針菇過熱，將金針菇切成1cm長的段，這樣將金針菇切成片，不要嚼爛，容易吸收營養。

將切碎的金針菇放入蛋液中，攪拌均勻，向鍋內加入油並加熱，加入比普通食用油多一點的油，只需按照通常的量將油放入煎鍋內，多一點油味道更香，也很容易煎雞蛋餅，將蛋液倒入鍋內，攤成蛋餅，用中、小火煎炸，或者搖動煎鍋以防止蛋液粘在鍋底。

當蛋液稍微凝固時，翻轉表面，煎另一面，煎另一面直到金黃色，把它倒在砧板上，用刀切成八塊，放在盤子上，這既方便又實用，一盤美味的金針菇蛋餅準備好了。