杏鮑菇雜蔬炸醬麪

不知你家是否有過這樣的景象：拉開冰箱，裏面就剩下一個番茄，或者半個洋葱，又或者一個土豆……每樣菜都不夠湊一個菜出來。那你就試試這道超級美味的炸醬麪吧。 只用最簡單的調料，幫你清掃冰箱，但味道卻出乎意料，讓你吃的倍兒可口。這也是我常常偷懶時候的快手飯。自己做的炸醬料足汁多。看圖片上的炸醬麪，用筷子挑一下，上面掛滿了湯汁，那個美啊！ 喜歡有點辣味的，也可在下面步驟7裏，加點辣椒油（超好吃的獨家秘方辣椒油做法點這裏：http://www.douguo.com/cookbook/175262.html）

By 葉子的愛與廚房    【豆果美食官方認證達人】

1、杏鮑菇，胡蘿蔔，西葫蘆，番茄切丁備用。姜切絲。豬肉末加一勺幹澱粉加生抽拌勻備用

2、炒鍋倒油，油7-8成熱時放入拌好的肉末炒。肉變色後，加入番茄，把番茄變軟後，炒到出汁

3、然後加入杏鮑菇丁，胡蘿蔔丁，杏鮑菇丁，倒進老抽和醋，鹽。

4、翻炒均勻後，加入200g水（要剛剛沒過菜為宜，因為蔬菜還要出水），煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘

5、打開鍋蓋翻炒一下，不要等到水煮幹，轉大火，加入水澱粉，翻炒三四十秒就關火

6、在燜煮炸醬的時候，就可以另取一鍋煮麪

7、面煮好後，涼白開或温水過一下，麪條更勁道，不站粘。然後裝盤。

8、把炒好的炸醬澆在面上就OK了。

1，入菜的蔬菜可以隨意。我有時候會放茄子，甜椒，土豆等。切丁都可以燴在一起。很美味。 2，我個人覺得加了番茄，肉末和杏鮑菇更好吃。所以這三樣儘量不要省略。 3，加一點點醋是為了提味，但其實吃不出來醋味的。 4，喜歡有點辣味的，也可在起步驟7裏，加點辣椒油5，炸醬的水不要等煮幹了再加水澱粉。而且燉煮後，蔬菜也會出水，蔬菜變軟更入味，拌麪有汁也才更好吃。 6，最後起過用水澱粉勾芡，也是為了讓炸醬有點稠度，這樣蔬菜上面才會掛汁，拌麪美味。

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