論吃麪，浙江似乎籍籍無名。全國範圍內，北方人愛吃麪那是深入人心；即使只在江浙滬一帶，也有蘇州、上海專美於前。然而，事實上，大家都知道，浙江人愛吃麪條，浙江各地也有不少傳統美食是麪條，小編在此文不完全、毛咕咕地梳理出浙江十大傳統麪條，除了這十種，肯定還有不少遺漏的，歡迎大家在下面給我們留言補充！
清江三鮮面具有味鮮料足、湯濃面韌的特點，深受當地人的喜愛。正宗的清江三鮮面會放3種以上的海鮮，如牡蠣、蟶子、小蝦等，鮮香滋味令人回味無窮。到吃清江三鮮面，不用怕孤獨。埋頭苦吃就對了，因為真的太好吃了，根本顧不上説話。如果話太多的話，面就會不開心，偷偷脹掉哦。
臨海麥蝦
據傳，在舊社會，麥蝦是窮人吃的東西，把麪粉加水調成漿糊狀，買不起菜刀，就拿筷子將漿糊削成一條一條下鍋，倒點蘿蔔、瓜藤下去拌一下，出鍋後一小坨一小坨，狀如彎曲大蝦，因此得名麥蝦。其實這個稱呼也相當寫意，很能體現出“千年台州府，滿街文化人”的韻味，也體現了舊時人民在艱苦奮鬥中的生活智慧。
雖然浙江和江蘇同屬富饒的魚米之鄉，但在浙江部分，古時候的發達地區都集中在杭嘉湖平原和寧紹地區，原因顯而易見，浙江的大部分地區多山少地，交通不便，自然是邊緣地區。隨着海洋文明的興起和浙江人自身的奮鬥，浙江成為了中國最發達的省份之一，但艱苦時期的食俗，並沒有被時代帶走。也被保留下來成為寶責的飲食文化財富。
舟山之食，素以海鮮為盛。小黃魚、梭子蟹、皮皮蝦，清蒸、紅燒、醃製、爆香，各色各味的海鮮，各式各樣的做法，經過舟山吃貨之手，變得愈發鮮活。如果要找出一樣最能代表舟山味道的海鮮，那一定非海鮮麪莫屬。舟山海鮮麪是浙江舟山傳統的特色麪食。麪條柔滑湯鮮味美，其濃郁富有營養的湯底和海鮮特有的鮮美讓人回味無窮。
舟山海鮮麪用的是舟山特有的米麪。由大米制成的米麪，細而長，韌而爽，久煮不糊不坨，條條可數。舟山人愛吃海鮮麪，並非沒有由來，它就像長在體外的DNA，承載情感、記憶、過去和未來。
如今，穿梭在舟山街巷，常常可見掛着“舟山海鮮麪”招牌的小店，三五張桌子，各色各樣的時令海鮮，透着濃郁的鮮活風味。
杭州片兒川
片兒川是杭州的傳統風味小吃。面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成，鮮美可口。已有百餘年曆史，其特色在於倒篤菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。
杭州蝦爆鱔面
蝦爆鱔面為杭州奎元館特色傳統名食。選料精細，鱔魚缸養活宰，蝦仁潔白鮮嫩。麪條柔滑不粘，有咬勁，鱔汁煮麪，湯濃味鮮。烹調講究，素油爆，葷油炒，麻油澆，蝦白鱔脆，油潤清香，回味無窮。
諸暨次塢打面
次塢打面是浙江省諸暨市次塢鎮的傳統風味小吃。次塢打面與草塔羊肉、安華牛雜湯等齊名，並稱為諸暨十大傳統風味美食。次塢打面對於諸暨人來説，不止是一碗填肚子的主食，而是一種情懷，一種傳承~
諸暨次塢打面的精髓就是一個“打”字。一根棍子，或是榆木，或是鐵質。由一個打面師傅一上一下跳動打面，規律的節奏裏，麪糰擠壓變形，再次壓扁攤開，繼而摺疊，週而復始。諸暨次塢打面最精髓的，便是這千錘百煉，方成口中食物的麪條。吃了次塢打面，不少外鄉人都能改變對它以及對諸暨人的印象，堅韌，百折不撓，彷彿闡述的就是這個品質。
東陽沃面
麪條，作為人們最常見的主食之一，在我國大江南北都有着一眾食客。好吃的麪條大都是温和勁道，將麪食的風味發揮到極致，然而在金華東陽，有一味以“餬口”著稱的麪食，用料豐富，味道鮮美，自成特色，深受東陽人喜愛，這便是——東陽沃面，也被當地人親切地稱為“熝（āo）面”。
早年在東陽民間，人們習慣把吃剩下的菜、湯用來煮麪條，再用番薯澱粉製成糊面，既營養豐富，又易消化吸收。隨着時代的變遷和經濟的發展，食物也在悄然發生着變革。如今的東陽沃面，都經過廚師的精心烹作，食材自然也不再是原先的剩菜殘湯。然而沃面自成一派的獨特味道，卻一直在人們口中留傳，逐漸成為了一道款待親友的美食。
東陽沃面雖發端於窮苦灶頭，但烹飪技法卻活用了燴、湯、勾芡的原理，簡直是化腐朽為神奇的典範。舊時的沃面體現了東陽人困苦時的勤儉，如今豐富的物質生活讓我們懷念淳樸過去的同時，也更加珍惜當下的幸福味道。
蘭溪牛肉麪
蘭溪牛肉麪，一碗一燒，佐料經猛火煸炒，與高湯的鮮味在沸騰中融合，麪條又恰到好處地吸收了湯汁的精華。此面用的是蘭溪當地的傳統作法，將西紅柿、醬制牛肉、臘筍、雪裏紅、手擀麪，配以高湯燒製，口感酸脆鮮美，香濃入味。牛肉醬制方法特別，用地瓜粉混合醬制，滑溜有勁道，而高湯是用豬大骨熬製36小時而成的。
蘭溪牛肉麪的特色在哪裏？第一是麪條。蘭溪牛肉麪，麪條本身講究，有嚼勁、口感滑，斷面略呈稜形。這樣的面是選用中筋以上的麪粉和麪揉成麪糰製成的，期間會加雞蛋和鹽，但不加鹼。之後切成比筷子頭略細的麪條，勁道有口感，吃起來柔韌。
第二是澆頭。蘭溪牛肉麪的澆頭都是當場製作，把黃牛肉切成薄片或細條，再用醬油、料酒、生粉醃製少許時間，之後下鍋翻炒，可以加點兒番茄、香菇，也可以加點兒筍丁、千張。當然，雪菜是不能少的，雪菜的鮮融入澆頭，才是蘭溪人熟悉的那個味兒。
第三是做法。蘭溪牛肉麪都是一份一份燒出來，不像拉麪水裏燙熟撈起，一勺湯倒進去，鮮味方面打了折扣。這也是蘭溪人的“燒面”法，是蘭溪牛肉麪與眾不同的一點。在牛肉澆頭爆炒半熟後，肉片因為生粉醃製過會變得嫩而脆，這時候，倒入高湯下麪條，讓麪條和高湯和澆頭完美融合。其中的高湯，湯汁鮮，一些麪館調高湯都是用牛排、骨頭或牛筋做原料，不加味精等調味料。這樣“燒面”，麪條會在烹煮中融入肉汁和高湯，變得濃郁噴香。
從老城到溪西再到城南，蘭溪，藏了300多家麪店，一碗牛肉麪，是無論走多遠都忘不了的鄉愁！
薑湯面
薑湯面是浙江台州非常有代表性的麪食小吃。是原黃岩縣（現台州市黃岩、椒江、路橋三區） 民間世代流傳的傳統麪食，其製作技藝也被列入台州市黃巖區非物質文化遺產（傳統技藝類）。在黃岩，舊時女子產後，女子在家“坐月子”就是喝薑茶、吃薑湯麪、姜米飯；親戚朋友上門探望時也是用薑湯面招待。時至今日，薑湯面已經成為台州街頭獨具風味的一道麪食小吃，台州本地人開的麪店基本上都有薑湯面賣。
烏鎮羊肉面
一方水土出一方人，羊亦然。環太湖一帶的羊，習慣叫做“湖羊”，也稱“吳羊”，湖、吳，吳方言一樣，所指地域大致相當。古人多以為羊肉以湖羊的味道為最差，大概因為羶味不足之故。然而江南人吃湖羊習慣了，對於北方的羊肉，反而吃不慣，即使聞到，也難受不已，猶如老底子南方人吃香菜一樣。
南方的羊肉，最早出名的是烏鎮。明朝時候寫《陶庵夢憶》的公子哥張宗子，是明末最著名的吃客，他把浙江好吃的東西列了一個清單，其中就有烏鎮羊肉。羊肉既燒得好，做出來的面自然也就好，畢竟羊肉面的味道取決與羊肉。烏鎮羊肉，開鍋燒上幾個時辰，文武俱全，肉酥汁美，澆到面上，看看都好，不要説吃了！
