目錄：
第一章：菌類含有豐富營養
第二章：冬季最適宜女人的養生菌類食譜
編者按：冬季女人養生吃什麼好呢？讓小編來告訴你，給大家推薦一些菌類美食，它們富含的營養價值是很高的，冬季常吃它們對身體有很多好處，尤其是女人吃了可益氣補血美容養顏等等。接下來來就跟着小編一起去看看它們的做法吧。
菌類含有豐富營養
俗話説得好：“春吃鮮花夏吃果，秋食野菌冬喝湯。”野生菌以其養生、天然的理念被都市人接受。這個冬季，無論是在飯店還是自家廚房，其實都可以品嚐一下野生菌的美味，既飽了口福，又有養生的功效。 菌類們，頂着一把把圓圓小傘的菌類不僅模樣可愛，而且營養非常豐富。蛋白質、碳水化合物、維生素、微量元素一樣都不少！多吃還可以增加人體免疫力呢！
碳水化合物：野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖，分子多糖可以顯著提高機體免疫系統的功能。
蛋白質：菌類的蛋白質佔乾重的30%～45%，大大超過其他普通蔬菜，同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。
維生素：食用菌的營養價值之所以高，還在於它含有多種維生素，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。
微量元素和礦物質：野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經常食用野山菌既可補充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品而引起的微量元素流失。
食物纖維：富含豐富的食物纖維3，能幫助孕媽咪緩解便秘，防止肥胖。
冬季最適宜女人的養生菌類食譜
一、香菇
香菇除了富含維生素B2等B羣以外，還含有可以預防膽固醇過高引起的動脈硬化等的倍塔-葡萄糖苷酶，具有能阻擋紫外線功能並富含生成維生素D的麥角酶等多種營養。 在選購香菇的時候，中等個頭且均勻，菌傘肥厚，蓋面細滑，菌柄短而粗壯的香菇是購買時的首選哦！
美味推薦：香菇燉雞
材料：整雞1只、香菇若干、紅棗5、6個、枸杞10粒、薑片2、3片、鹽少許。
做法：
1.買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗乾淨後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉;把自己喜歡的蘑菇洗淨，切塊備用;紅棗和枸杞洗淨，放入温水中浸泡一會備用。
2.在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是幹香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細清洗香菇。
3.柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可。
這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率。雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。
二、金針菇
金針菇含有蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素B1、B2等維生素B羣以及人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進健腦的作用。在選購金針菇的時候應選擇純白色、淡黃色或黃褐色新鮮亮澤的，持有一定水分，菌蓋和莖無斑點、無缺損、無皺縮的。
美味推薦：金針菇湯
材料：豆腐一塊、金針菇一小把。
做法：
1.將豆腐洗乾淨，切成小塊，金針菇洗乾淨，去跟然後對切兩半。
2.鍋中水開倒入豆腐焯一下水，然後撈起來。
3.將豆腐放入鍋中，加入料酒用大火燉至表皮出現小洞，這步比較重要，料酒多放一點，然後會揮發掉的，看好火候，時間不能太長，不然料酒全部揮發掉了，豆腐會燒焦的。
4.然後加水，放入金針菇，加點醬油，鹽，幾滴醋用小火燉個15分鐘就可以了。
這道湯清淡美味，豆腐的鈣質充足加上金針菇的各種營養素，兩樣疊加，是一款不錯的湯品哦！
三、草菇
草菇又稱包腳菇、蘭花菇，肉質脆嫩、味道鮮美。草菇維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。而且其能夠減慢人體對碳水化合物的吸引，適合妊娠糖尿病媽媽食用。
美味推薦：草菇炒肉
材料：草菇250g、豬肉250g、青紅椒各半個、醬油半小勺、澱粉少許、鹽和雞精少許。
做法：
1.草菇洗乾淨，切兩瓣用滾水燙一下，然後用冷水衝一衝瀝水備用。
2.豬肉洗乾淨切片，用少許鹽、半小勺醬油和少許的澱粉抓勻，醃製一下。
3.青紅椒洗乾淨，切絲備用。
4.鍋放少許的油，燒熱把青紅椒絲炒一下。
5.然後把青紅椒絲鏟一邊，把肉片放進去炒斷生。
6.再把草菇放進去炒勻，接着放少許鹽和雞精炒一炒出鍋。
這道菜把草菇肉質的嫩美和豬肉的香味充分發揮出來了，不僅僅味道鮮美，而且草菇和豬肉的營養非常豐富，適合妊娠時期的媽媽食用哦！
四、蘑菇
蘑菇有着高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的特點，其中的維生素B1、尼古丁酸等的含量高於其他菌類。它還含有一種抑制腫瘤生長的物質，有明顯的抗癌作用。準媽媽在挑選蘑菇的時候應選擇色白、莖粗、傷痕少的。由於容易氧化變色，洗淨後在清水中浸泡，以隔絕空氣，但不適用於鐵質容器浸泡，否則將變成黑色，味道也不好。
美味推薦：蘑菇燉豬肚
材料：鮮蘑菇150克，豬肚1只（約500～750克）。
做法：
1.將豬肚洗淨切片。
2.蘑菇洗淨切兩瓣，先燉豬肚，加精鹽少許，待八成熟，再入蘑菇煮熟即成。
此餚具有補中益胃的功效，適用於脾虛體弱，胃不納食之人食之。
五、豬肚菇
豬肚菇又名大杯菇，營養價值豐富，含有蛋白質、糖份、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，口感脆嫩，味甘淡，炒燉皆宜。
推薦美味：豬肚菇青豆燉雞
材料：豬肚菇、雞肉、青豆。
做法：
1.豬肚菇洗淨，雞洗淨切塊，青豆沖洗。
2.豬肚菇和雞塊焯一下。
3.水燒開，先放姜蒜，然後放焯過的雞塊，開始大沸騰後放豬肚菇，大火五分鐘後放青豆，再大火五分鐘轉小火。
4.小火燜蓋十分鐘，嘗熟爛程度，放調味品，閉火起鍋上桌。
豬肚菇不用撕，整個燉熟後，咬起來非常有口感，兼吸汁多，味道好。
總結：菌類的保健功效我想大家都有一定的瞭解了，那麼大家不妨動手做一做這些食譜吧，美味營養健康哦。而且對女人冬季養生小編非常明顯，如果你還在為體質虛弱還煩惱，那就試試這些食譜吧。（作者：FR.Rosy，版權歸作者所有；轉載目的在於傳遞更多信息，並不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請儘快與我們聯繫，我們將在第一時間刪除內容）