三伏天吃餃子，韭菜茴香靠邊站，就愛這個餡，清香又解暑，太鮮了

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“芹菜豬肉餃子”的做法。進入三伏天以來，全家人一直沒有吃餃子，今天剛好是個星期天，全家人都在，我就給家人們包一頓餃子吃。吃餃子最講究的是餃子餡，想吃什麼樣的餃子，就準備什麼樣的餡料。三伏天蔬菜雖然多，但可以做餃子餡的蔬菜感覺不是很多，想來想去，還是做芹菜大肉餡餃子。這幾天芹菜正是鮮嫩的時候，菜市場上有大量的芹菜上市，而且價格不高，也很便宜。此外，最近因為大肉價格上漲，我們家很久沒有吃大肉了。最近豬肉的價格依然居高不下，還有上漲的趨勢，如果再不吃，恐怕價格更高，今後就真吃不起了。所以趁着現在價格還低一些，感覺開開葷，給家人吃一頓肉餡餃子。

在中國的傳統飲食文化裏，吃餃子是最具代表民族文化特色的一種飲食習慣。每當過年過節，全家團員之時，吃餃子是最重要的一項活動。所以在我們中國大江南北，家家户户尤其重視吃餃子的習俗。家人們團圓，親人相聚，同事聚會，戰友相聚等等熱鬧團圓的場景，都離不開餃子的影子。只要餃子上桌，濃烈而喜慶的節日氣氛就會撲面而來。經過幾千年的歷史傳承，到了現代，人們又給餃子賦予了更多的文化內涵，愈發成為人與人相互之間互敬互愛、互幫互助、熱情好客的一種餐飲活動。而且餃子餡料的吃法也隨着時代的進步而進步，品類越來越多。像我們平時吃的大肉韭菜餡、韭黃大肉餡、蓮菜大肉餡、蘿蔔大肉餡等等餃子應有盡有。

大街上的餃子店也越來越多，只要想吃餃子，不管在家裏下廚做，還是去街上店面吃，都能吃到新鮮美味的餃子。芹菜是生活中最常見的蔬菜之一，芹菜不但有食藥價值，而且經濟實惠，普通家庭完全能吃得起，我們家人都愛吃餃子，除了平時喜歡吃韭菜肉餡餃子，就要數芹菜肉餡餃子了。芹菜在所有的食材裏，是對人體健康最有益處的一種蔬菜，屬於長纖維蔬菜，經常多吃蔬菜對於腸胃消化，營養不良，芹菜還有抑制高血壓，降低血脂的妙處，所以中老年人要多吃。它是蔬菜更是藥，1斤只要2元，用來包餃子，比韭菜香、比白菜營養。三伏天吃餃子，韭菜茴香靠邊站，就愛這個餡，清香又解暑，太鮮了。現在我把這道“芹菜豬肉餃子”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。

【芹菜豬肉餃子】

食材：西芹2根、五花豬肉2塊大概有1斤多，姜1塊、葱一根、調入1勺十三香，2勺鹽，2勺蠔油，少許醬油。

做法：

1、芹菜，豬肉、姜，葱準備好，摘掉芹菜老葉子，嫩葉子不要去掉了，絞肉機清洗乾淨。

2、提前把麪糰和好，2大碗麪粉中放入一小勺鹽，加涼水拌成面絮，然後揉成麪糰，蓋上後靜置20分鐘。

3、芹菜洗好，切成幾段，然後放入開水鍋中燙軟之後，撈出過一遍涼水。

4、芹菜從涼水中撈出控水，放入絞肉機中，蓋上蓋子，按一下一檔鍵，10秒攪打碎，不要攪的太細了，有顆粒感才好吃。

5、食材多可分2次放入打碎，倒入紗布中擠掉多餘的水分。

6、五花肉沖洗後，切成小塊，葱切段，薑切片，一起放入絞肉中，蓋上蓋子，按壓二擋鍵，不到30秒肉餡就絞的很細膩了。

7、芹菜和肉餡放一起，調入1勺十三香，2勺鹽，2勺蠔油，少許醬油拌成餃子餡。

8、把靜置好的麪糰揉光滑搓成長條，分成小劑子，將小劑子按扁，然後以打圈的方法將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮，中間放入適量餡料，包成餃子。

9、餃子依次全部包好，準備煮餃子。

10、鍋裏燒開水，把餃子放進去，水開倒半小碗涼水，再次沸騰後再澆涼水，這一步一共重複三次，待餃子全部漂上來，餃子就煮熟了。

11、蘸着調好的料汁，咬一口真香啊，鮮嫩多汁，皮薄餡大一口一個真滿足。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裏，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裏，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閲讀您的每一條留言~