明天“龍抬頭”，記得吃這5種美食，做法簡單，寓意一年好運健康

時間過得飛快，轉眼明天就是二月初二了，又稱“龍抬頭”和春耕節、農事節、春龍節等，是我國一個很重要的傳統節日。這一天的民間習俗很多，如：剃龍頭、放龍燈、圍糧倉等。在飲食方面，一定要吃有“龍”字的食品來沾“龍氣”。在這一天，吃春餅稱為吃龍鱗，吃米飯稱為吃龍子，吃餃子稱為吃龍耳，吃豆腐叫做兜福，吃芥菜叫做借財等。

下面，琦哥就來分享5種“龍抬頭”美食，營養又美味，做法還非常簡單，最重要的是寓意都非常好，一起來看看吧！

第1種：餃子——吃龍耳

由於餃子形狀似耳朵，所以龍抬頭這天吃餃子，被稱為“吃龍耳”。向大家推薦一種蔬菜，包餃子那是相當好吃，它就是青椒，尤其是再搭配上大蝦仁，鮮香又多汁，想想都要流口水了。青椒中的維C含量很高，蝦仁富含優質蛋白以及人體必需的氨基酸等，真是營養又美味。今年二月初二”吃龍耳“，就吃青椒大蝦餡的了，尤其是以前沒用過青椒做餡包餃子的朋友，一定要試試哦。

【青椒蝦仁水餃】

準備材料：青椒、大蝦、雞蛋、香葱末、生抽、料酒、胡椒粉、蠔油、雞精、香油、食鹽、餃子皮

1.大蝦清洗乾淨，然後去外殼和蝦線，剁碎後加入少許胡椒粉和料酒，拌勻。

2.將青椒洗淨，切開後除去籽、蒂和筋絡，再切成丁。然後放入一個盆中，加入少許的鹽拌勻。

3.雞蛋打入一個碗中，先攪打成蛋液，再加入少許料酒攪勻，然後下入鍋中煎炒成雞蛋碎。

4.將青椒殺出的水攥幹，放入盆中，加入雞蛋碎、葱末、蝦肉以及生抽、蠔油、雞精、食鹽攪拌均勻，最後再加入適量的香油，拌勻製成餡料。

5.用餃子皮包成餃子，煮熟即可。

注意餃子餡中不必放五香粉和十三香之類的調料，避免掩蓋住青椒的清香氣味。

第2種：春餅——吃龍鱗

由於春餅看上去又薄又圓，很像是龍的鱗片，所以在二月二這天也是一定要吃春餅的，被稱為“咬龍鱗”。熱乎乎的春餅，不管捲入什麼都好吃，尤其是豬頭肉、土豆絲、豆芽、韭菜，葷素搭配一起吃，真是百吃不厭啊，更重要的是非常吉祥。

【烙春餅】

準備材料：麪粉300克、清水150克、3克鹽

1.將麪粉倒入一個面盆中，加入食鹽，再少量多次加入清水，攪拌成絮狀。然後揉成麪糰，醒發20分鐘。

2.醒發好的麪糰搓成長條，切成一個個小劑子，將每個小劑子按扁後，再擀成圓麪皮。

3.將麪皮都摞在一起，注意每層面皮之間都要刷薄薄一層油，並蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

4.將餃子皮5張一摞，先按扁，再用擀麪杖從中心輕輕擀開成餅。

5.將擀好的餅放入燒熱的平鍋中，幾秒鐘一翻面，當面餅變色鼓泡時，挨張撕開，放入盤中即可。

第3種：麪條——吃龍鬚

在二月初二還有吃麪條的習俗，意為“吃龍鬚”，主要是因為麪條下入滾水中如銀龍入海，故而得名。在這一天吃麪條有着“順順溜溜、順心如意”的美好寓意。家人最愛吃我做的西紅柿牛肉麪，鹹鮮中帶着酸甜，跟麪館賣的一樣，做法就在下面，朋友們明天一定要試試哦。

【西紅柿牛肉麪】

準備材料：醬牛肉、西紅柿、平菇、葱段、薑片、香菜段、手擀麪、番茄醬、醬油、白糖、白醋、胡椒粉、雞精、大料、食鹽

1.醬牛肉切片。西紅柿洗淨後去皮（放入開水中浸泡後更易去皮），切成小塊。平菇清洗乾淨，撕成小塊。

2.鍋中加入適量的食用油燒熱，下入大料、葱段和薑片炒出香味，再下入西紅柿翻炒出紅油。

3.繼續加入少量番茄醬翻炒出沙，倒入適量的開水，煮2分鐘後撈出大料、葱段、薑片，並下入醬牛肉和平菇煮6分鐘，最後加入白糖、胡椒粉、雞精和醬油調味，西紅柿牛肉湯就做好了。

4.用另一鍋將手擀麪煮熟，撈出放入涼白開水中投涼、瀝水，倒入一個大碗中，澆上剛煮好的牛肉湯，撒上香菜段即可。

第4種：爆米花——金豆開花

農曆二月二“龍抬頭”這一天，很多地區的人們還要吃一樣聽起來比較不可思議的美食，它就是爆米花。

傳説青龍為了解救地上遭遇旱災的百姓，私自把一半天河的水都潑到了地上，惹怒了玉帝。玉帝命令太白金星將青龍壓在五行山之下，並下旨説“除非金豆開花，否則青龍永世不得翻身。”百姓們為救青龍，想出了一個辦法，就是在鍋中翻炒金黃的玉米，玉米很快就噼噼啪啪地變成了爆米花， 於是都衝着天上大喊：“快來看啊，金豆開花了”。玉帝看後便放了青龍，而這一天正好是農曆二月初二，人們把這一天命名為“龍抬頭”，爆米花也成了這天必不可少的美食。

【爆米花】

準備材料：小玉米粒、白糖、黃油

1.將黃油放入鍋中，用小火使之融化後，加入小玉米粒翻炒，使每一粒玉米粒都要粘上黃油。

2.不一會玉米粒就會有開花現象，這時要馬上蓋鍋蓋、轉成大火。此時要一隻手端着鍋不停晃動，一隻手按住鍋蓋，注意鍋離火1釐米左右。

3.當聽到噼啪的聲音就要轉成小火了，重複以上動作，持續差不多3分鐘，聲音逐漸消失再打開鍋蓋。此時鍋中玉米粒已經爆成米花，按照自己的口味加入白糖翻炒幾下，讓融化後的白糖均勻地沾到爆米花上即可。

第5種：豬頭肉——食龍頭

農曆二月初二一直有着“龍抬頭，吃豬頭”的習慣。以前人們會用豬頭供奉龍王，希望新的一年能夠五穀豐登、風調雨順，供奉後再把豬頭吃掉。現在家家户户在“龍抬頭”之日都要購買豬頭肉來吃，希望新年有個好兆頭。

很多朋友會覺得豬頭肉吃起來過於油膩，琦哥建議用豬頭肉拌黃瓜一起吃。黃瓜鮮嫩清香，搭配豬頭肉更加香濃爽口，還不用擔心發胖。

【豬頭肉拌黃瓜】

準備材料：滷豬頭肉、黃瓜、香菜段、蒜末、香油、辣椒油、醬油、白糖、米醋、食鹽

1.黃瓜洗淨後放在菜板上，用刀背將黃瓜拍裂開，斜刀切成塊。豬頭肉切成片。

2.將切好的黃瓜和豬頭肉都放在一個小盆中，加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、醬油、白糖、米醋和食鹽，拌勻、裝盤即可。