進入秋天，各種應季蔬菜爭相上市，例如紅薯、南瓜、蘿蔔、蓮藕等，都是一些耐儲存價不貴的新鮮品種，既滿足了不同人羣的購買需求，也遵循着應季而食的原則，所以今天咱們就用應季的南瓜來做美食吧！
南瓜，葫蘆科南瓜屬的一個種，原產自墨西哥到中美洲一帶，已有9000多年的栽培歷史，明代傳入中國，如今在南北各地廣泛種植。南瓜在鬧饑荒的年代，曾經代替糧食供人們飽腹，所以南瓜也被稱為“飯瓜”、“米瓜”，後來隨着烹飪技術的發展，南瓜也用於蔬菜食用。
南瓜作為“藥食同源”的植物，全株皆可用藥，種子含南瓜子氨基酸，有清（re）（chu）濕、驅蟲的功效，藤有清（re）用，瓜蒂有治療牙疼之效。南瓜富含膳食纖維、維生素、鈣、鉀、鎂等礦物質，是一種低能量、高纖維、多維生素和礦物質的健康食品，因此受到很多家庭的青睞，而且現在的價格也不是很貴，也就1塊多一斤，買回家後可用於熬湯、蒸食、煲粥等。
當然，你也可以和我一樣嘗試這種南瓜新吃法，把南瓜蒸熟搗成泥之後跟糯米粉揉搓成團，然後下鍋煮熟，最後再用紅糖水熬煮片刻，這樣做出來的“紅糖南瓜糯米丸”更有營養更美味，無論是大人小孩都非常喜歡。
【紅糖南瓜糯米丸】
食材清單：南瓜200克（去皮去瓤之後的重量）、糯米粉185克、紅糖40克、清水300毫升、白芝麻少許
具體做法
（1）準備200克南瓜，先削掉外皮，挖出瓜瓤，然後切成厚片放入盤內，冷水上鍋蒸至軟爛。
（2）蒸好的南瓜取出趁熱搗成南瓜泥，越細膩越好，之後放在一旁晾至常温，南瓜泥太熱的話糯米粉倒進去會結塊。
（3）晾好的南瓜泥中少量多次的加入糯米粉，攪拌成絮狀後，下手揉成光滑的粉團。南瓜的質地不同，糯米粉的吸水性也不同，所以要根據具體情況添加糯米粉，只要能揉成一個軟硬適中的粉團即可。
（4）將大的粉團再搓成一個一個小的丸子，大小跟湯圓差不多就可以了。
（5）鍋中水燒開，下入南瓜糯米丸子，期間要不停地攪動，防止粘鍋底，煮至丸子全部浮起後關火撈出，放入冷水中過涼，這樣吃起來的口感更加Q彈，而且不易粘連。
（6）另起鍋加300毫升清水，放入40克紅糖，大火開始煮，沸騰後攪動攪動，讓紅糖徹底融化，倒進南瓜糯米丸，改小火繼續慢慢攪動，防止丸子粘鍋底，大約煮5分鐘左右，待糖液變得有點黏稠且丸子全部被糖液包裹。
（7）這時候根據自己的口味放入芝麻或者花生碎，提升顏值的同時增加香味，攪拌均勻就可以出鍋啦！
我們的“紅糖南瓜糯米丸”就做好了，看着是不是就很有食慾呢？糯米丸軟糯Q彈，有着淡淡的南瓜香味，加上紅糖的甜蜜和濃濃的芝麻香味，一口一個，製作方法雖然很簡單，但是卻出奇的好吃，熱乎乎甜滋滋的，尤其適合女生不舒服的那幾天食用哦！大家趕快試試吧！
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