文|開心媽媽。（專注優質原創文章，擁有本文章版權，歡迎轉發分享）
大家好，我是開心媽媽。寶寶身體頭腦的發育與他們平時吃的食物息息相關，所以媽媽們對孩子的飲食很是注意。每當看到什麼東西對寶寶的生長髮育好，便迫不及待地想要做給孩子吃。可是孩子們好像不是很領情，吃了沒一兩口便停下來開溜。這常常使很多媽媽感到苦悶。其實這是很正常的，因為孩子小時候意志力薄弱，也不明白吃有些東西對他們身體是有極大好處的。寶寶在意的是飯菜的口感，媽媽在意的是食物之中飽含的營養物質，必須要同時考慮食品的營養價值和食材的做法，才能兩全其美！
【辣子炒雞丁】
我家孩子特別愛吃辣，但是吃辣又特別容易上火，這樣做呢，可以減少辣椒，多放一點其他的菜讓孩子吃，既滿足了孩子的口味，又能讓孩子多吃菜。
做法：
1.準備食材：雞腿一個、黃瓜一根、線椒4根，幹辣椒一把，豆腐乾適量。蒜5瓣、葱白一段、生抽一勺、老抽一勺、蠔油一勺、料酒適量、糖一調羹、鹽適量。
2.這次炒的這個辣子雞丁並不是傳統的做法，加入了一些豆腐乾，讓這小炒變得清爽不油膩，口感更加豐富。雞腿去骨，肉切成丁，豆腐乾切成小塊，黃瓜和線椒切丁，幹辣椒過水瀝乾，葱蒜切碎備用。
3.雞肉焯水，鍋內加水，加入三勺料酒燒開後，將雞塊倒入焯水至變色後撈出備用。
4.鍋內加油，燒至六成熱後，放入葱花、蒜瓣爆香。
5.將焯過水的雞肉瀝乾水後倒入炒鍋，加入幹辣椒、線椒大火一同翻炒2分鐘至幹辣椒出香味。
6.轉中火，鍋中加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1調羹糖，翻炒均勻至雞丁變色。
7.最後加入黃瓜丁和豆腐乾丁，根據個人口味加入適量的鹽後，翻炒均勻即可出鍋裝盤。一盤香辣過癮，不怕長胖還暖和的家常版辣子雞丁就做好了。
温馨提示：
現在的雞肉幾乎都是速成的，草腥味都有點大，所以烹飪之前一般都要先焯水再炒制。這是辣子炒雞丁，不是辣子雞丁，不是一個做法。食材搭配比較隨意，但健康合理，尤其是豆腐乾吸收了油脂和醬香味，讓整道菜清爽又下飯。大量幹辣椒下鍋炒的時候，要注意過一下水，不容易炒糊而且特別香。吃好玩好，明天見！
其實學習食材的做法的好處不僅僅是使飯菜變得好吃，還在於，學習食材做法的同時媽媽們可以學到很多有關食材的科學知識，更好的發揮出食材的營養價值，做到物盡其用。又能規避一些錯誤有害的常見做法，比方説，有些錯誤做法會導致食物中毒！所以説，寶寶健康快樂的成長是需要爸爸媽媽花心思的。正因此，學習食材的做法是非常有必要的！可憐天下父母心，父母對孩子的愛，也就融在這一粥一飯一菜一湯之間，而孩子的健康成長就是父母最好的禮物。