超下飯的24道家常菜，道道鮮亮好看好吃，家裏人都愛吃，超讚
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
番茄酸菜魚片
材料：龍利魚、酸菜、鹽、胡椒粉和紅薯澱粉、葱花和香菜、鹽、油
做法：
1、龍利魚解凍後洗淨瀝水；
2、酸菜和番茄洗淨；
3、龍利魚切片，用鹽、胡椒粉和紅薯澱粉上漿醃製；
4、大蒜切片,番茄切成塊；
5、取酸菜梗切絲，用清水浸泡10分鐘，洗淨瀝乾水分備用；
6、鍋中倒入少許油，油温6成熱時下入番茄塊；
7、炒到番茄起沙，倒入切好的酸菜絲翻炒，炒出酸菜絲的香味；
8、加入適量清水或高湯燒開；
9、熬煮5分鐘；
10、將魚片一片一片下鍋，等魚片定型後，用鍋鏟輕輕推動，使魚片熟透；
11、調入少許胡椒粉，根據鹹淡適當加鹽調味；
12、起鍋盛入碗中，撒上葱花和香菜即可。
乾鍋辣三鮮
材料：虎蝦蝦仁500g、西芹200g、蓮藕1段、辣豆醬1.5大勺、白酒1小勺、糖1小勺、白芝麻1小勺、香菜1小把、葱、姜、蒜
做法
1、熱鍋涼油，爆香葱絲，薑絲和蒜片，放入蝦仁翻炒，並加入一小勺白酒；
2、西芹和蓮藕分別切段和切片，蓮藕事先用冷水泡過瀝乾水和西芹一起下鍋翻炒，加入1.5大勺的辣豆瓣醬，翻炒均勻，再加入一小勺糖，快出鍋前撒一小勺白芝麻和一小把香菜，翻炒均勻即可出鍋。
孜然羊肉
材料：羊肉卷2盒（可用羊裏脊）、白洋葱半個、醬油少許、孜然粉適量、孜然粒適量、辣椒粉適量、油適量、鹽適量。
製作步驟
1、中火燒熱炒鍋，不放油，放入羊肉卷，迅速反覆翻炒。
2、炒至羊肉七成熟時，盛出放入盤中。
3、將切好的洋葱絲也加入盤中，加孜然粉和一半的孜然粒。
4、拌勻，醃製10分鐘，中火再次燒熱炒鍋，加入油燒熱，放入剩餘的孜然粒、蒜片，翻炒片刻，點一點兒醬油。
5、倒入醃好的洋葱羊肉，快速翻炒均勻。
6、最後，調入辣椒粉和鹽拌炒均勻即可。
白肉片酸辣湯
材料：豬肉裏脊、粉皮1大片、西紅柿1/2個、白菜2大片、食鹽1茶匙、醋1湯匙、雞精1/4茶匙、姜2片、香油1/2茶匙、澱粉1湯匙、十三香1/2茶匙、白胡椒1/4茶匙、雞蛋清1個、辣椒(紅，尖，幹)
做法：1、粉皮用冷水泡10分鐘，裏脊肉切片，切完為止
2、裏脊肉用澱粉和蛋清抓均勻，配菜切好
3、將配菜全部切完，肉片在鍋中焯下
4、撈出過水，幹辣椒，姜切末
5、重新燒水，水開後番茄切塊下入鍋中，下入粉皮
6、下入白菜葉子，加入鹽、醋、十三香、雞精、白胡椒
7、加入白肉片，加入幹辣椒和薑末
8、在稍煮下出鍋，加入香油，盛出即可
竹籤烤帶魚
材料：帶魚2條、食鹽5克、姜1片、蒜2瓣、白酒1湯勺、小葱2根、紅尖椒2個、魚露2湯勺、辣醬2湯勺、植物油3克、白胡椒粉3克、江米酒1湯勺、辣椒粉10克
做法1.處理好的帶魚用剪刀剪成小段，用少量食鹽、白胡椒粉和1湯匙白酒醃製10分鐘
2.小葱、大蒜、生薑、辣椒分別切成末備用
3.葱花、蒜末、生薑末、辣椒粉、放在小碗中，放入酒釀1湯匙、辣醬2湯匙和魚露2湯匙，拌勻成江米酒香醬料
4.烤盤底部鋪一層錫紙，並在錫紙表面刷一層植物油，帶魚用竹籤串好擺在烤盤上
5.在帶魚表面均勻地刷一層調好的江米酒香醬料，烤盤放入烤箱中層，180度上下火烤制10分鐘
6.10分鐘後取出烤盤，把帶魚翻面，在帶魚表面均勻地刷一層調好的將米酒香醬料
7.烤盤放入烤箱中層，180度上下火烤制10分鐘，取出烤盤，把帶魚擺在盤中，表面再撒一些葱花、辣椒粉做點綴
素炒雜菇
材料：蘑菇、平菇、草菇、黑木耳、海鮮菇、葱、大蒜三顆，姜兩片、料酒一勺、耗油一勺、醬油一勺、糖、鹽。
做法：
1、將各種菇洗泡兩次水，然後沖洗幾遍，撈起瀝乾水分；
2、將洗淨的各種菇撕到合適大小，葱洗淨切段；
3、燒鍋水，放鹽和油，撕好的菇焯水，撈起瀝乾；
4、熱鍋涼油，放入大蒜、薑片和葱白段，煸炒出香味；
5、放入焯好水的雜菇，大火快炒大概2分鐘；
青椒土豆肉絲
主料：青椒，土豆，豬肉(這三樣都切成絲)，蒜，料酒，醬油，蠔油，香油，鹽，味精，醋。花生油。
製作方法：
1。鍋內到入油，八成熱時吧放入葱蒜爆鍋，把肉到入鍋內，再放入料酒，醬油，稍微反炒，
2。再把土豆絲，青椒絲到入，撒上鹽，味精，蠔油，香油，醋。炒熟即可。
蒜香炸排骨
食材：排骨1袋，3片姜，1段葱，1頭大蒜，2湯匙生抽，1湯匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙鹽，2湯匙澱粉，1袋麪包糠。
做法：
1、將排骨斬成小塊，洗淨後充分瀝乾水分，放入盤中倒入料酒和生抽攪勻後，放入拍散的大蒜（少量）、姜、葱，用保鮮膜封好，醃製4個小時。
2、倒入幹澱粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻地裹上了一層澱粉即可。
3、鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時放入排骨，炸20秒鐘後，改成中小火繼續炸約2-3分鐘撈出瀝乾油。
4、炒鍋中放入一點點油，改小火，放入麪包糠和剩餘的大蒜炒至金黃出香味後，放入排骨，鹽和糖，再放入麻辣花生翻炒1分鐘即可。
清蒸南瓜排骨
食材： 小排、南瓜、剁椒、姜蒜末、料酒、生抽
做法：
1、排骨切小塊，用清水煮開撈起；
2、剁椒和姜蒜末混合，加入少許料酒和生抽；
3、熱鍋下剁椒和姜蒜末炒香，放入排骨繼續炒一會；
4、南瓜切片，放在盤底，放入排骨，入蒸鍋蒸上40分鐘左右。
叉燒肉燒四季豆
用料
主料叉燒肉100克四季豆200克
輔料大蒜3瓣乾紅辣椒2個食鹽5克胡椒粉少許油適量
做法
1.主要食材：四季豆、叉燒肉
2.叉燒肉切片、大蒜切片、幹辣椒切小段
3.豆角摘洗乾淨掰成寸斷。
4.鍋中放入食用油，放入四季豆煸炒
5.煸炒至四季豆起皺熟透撈出備用。
6.鍋中留少許底油，放入蒜片、辣椒段煸出香味。
7.煸炒出香味後放入切好的叉燒肉。
8.煸炒至叉燒肉肥肉透明吐油。
9.加入煸炒好的四季豆。
10.翻炒均勻後加入適量食鹽、少許胡椒粉。
11.加入調料後翻炒均勻即可。
麻辣帶魚
材料：帶魚、幹辣椒、花椒、香葱、白糖、生薑、老抽、醬油、香油、黃酒、食用油
做法：1、幹辣椒剪破或成段，去籽和蒂，與花椒一同灑點水潤濕。香葱切段，生薑切末。帶魚剪開腹部，洗淨內臟切成段，加適量鹽、少許香葱和薑末，1湯匙黃酒醃10分鐘；
2、平底鍋或不粘鍋燒熱，放4湯匙油，冒青煙後，放入帶魚，中大火煎至兩面金黃撈出瀝油；炒鍋，放2湯匙油，加入花椒和辣椒炒香後，再放姜和葱白炒香；
3、鍋內放入以能沒住帶魚的清水或者高湯，調入老抽、醬油、1湯匙黃酒。放入帶魚，鍋開後中，小火煮至水汁濃稠。放入葱綠，調入香油，推勻，起鍋。
蘑菇燉雞
【所需調料】雞肉、蘑菇、八角、麻椒、良姜、葱姜、料酒、醋、生抽醬油、鹽（調味品依照家裏目前有的就可以了）
【製作過程】
第一步：將菇浸到水中，大概泡一個小時上下，直到菇泡開以後將它洗乾淨，切割成一小片一小片，隨後控幹水放進一旁預留。解決好以後，將蒜頭，薑片，八角茴香八角這類的都洗乾淨放進一旁預留。
第二步：將雞肉剁碎一塊一塊，剁以前要把它洗乾淨，假如有毛的話，還要把毛給拔光了（一些細毛難以解決），解決好雞肉以後涼水放鍋裏，走紅將燒開，等燒開以後再走紅煮五分鐘。
第三步：開大火燒鍋直至油起煙，起煙以後轉小火倒進適當的冰糖炒大約三十秒馬上放進炒好的雞肉，迅速地煸炒一分鐘，再將八角，麻椒，良姜，葱姜及其調味品（料酒，醋，生抽醬油鹽，油等必須的調料）添加鍋中煸炒三分鐘，添加未過雞肉的水。
第四步：放水以後走紅將水燒開，水開過以後倒進準備好的菇，轉低火漸漸地的燉，燉的情況下要蓋上外蓋，一直燉到全部的食物都爛熟。
第五步：燉好以後撒上一些葱段就可以起鍋了，在燉的全過程時要還記得有時候煸炒一下，以防熟度過大黏鍋了，燉的全過程中能夠試一下雞肉有木有熟，熟了就可以了，沒熟得話那麼就再來一次吧，總而言之一定要熟。
白斬雞
材料：三黃雞（比較嫩）半個，差不多650克左右、姜，葱，鹽，黃酒適量；
蘸料：生抽，老抽適量；姜，糖，麻油適量；
做法
1.準備做白斬雞的所有食材，冰箱裏冷凍好冰塊，雞洗淨控幹水份備用；
2.鍋裏放入可以浸沒雞身的冷水，用大火煮開後放入雞，薑片，葱結，適量黃酒，少許鹽，接着用中大火煮8～10分鐘左右(當中用筷子把雞翻個身)
3.我一般是煮七八分鐘，喜歡吃斬出來的雞骨頭帶血但雞肉很嫩；
4.時間到熄火不要開蓋讓雞在鍋中繼續燜20分鐘至30分鐘左右；
5.20分鐘後把雞撈出，用冷水過一下，然後放入帶有冰水的（或放冰塊的冷水）容器裏浸泡5分鐘左右，這樣處理的雞肉質緊緻，雞皮脆韌好吃。
豆皮韭菜炒肉絲
材料：豆皮、韭菜、瘦肉、葱、醬油、蠔油、澱粉、五香粉。
做法：
1、瘦肉切絲，加點油，醬油，澱粉抓均醃一會。
2、豆皮切絲用開水燙一下去腥味，韭菜擇洗乾淨切段，葱切絲。
3、鍋加入適量的油，油熱之後放入葱絲煸炒，然後加入適量的肉炒至變色。
4、接着放入豆皮翻炒，最後放入韭菜炒至變軟。
5、加入適量的鹽、醬油、蠔油和五香粉，炒至入味即可出鍋。
紅燒鴨子
食材：光鴨半隻，料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，大料(八角)4個，桂皮若干，大蒜5顆，乾紅椒，生薑，油，洋葱，青椒，紅椒各一個。
做法：
1.把鴨子剁成塊，鍋里加一點點油，將鴨子與仔姜一起倒入油鍋，炒3分鐘左右。
2.加入鹽、味精、蒜頭，放醬油少許，繼續炒一會，然後加入低度白酒2匙，稍炒後加水，水量為稍沒過鴨子，蓋上鍋蓋。
3.大火燒開轉中小火燜30至40分鐘，肉爛即可。
黃燜雞爪
食材：雞爪8只，幹香菇8個，木耳少許、葱，蒜瓣，幹辣椒，料酒2勺，蠔油2勺，生抽2勺，老抽一勺，糖，鹽，雞精
做法：
1.雞爪洗淨去腳趾，再剁成兩半。
2.取一個大碗放入雞腳加入料酒，耗油拌均勻，蓋上蓋子醃製20分鐘。
3.幹香菇，木耳泡發切小塊，蒜苗切段，葱蒜辣椒切碎，炒鍋倒油爆香葱蒜，辣椒。
4.放入雞爪翻炒，炒到表面變色。
5.加入料酒，清水，煮開後撇去浮沫。
6.再加入老抽，生抽，糖，蓋上蓋煮上10分鐘。
7.再把香菇和木耳加入繼續15分鐘。
8.湯汁快乾時加入鹽，雞精，蒜苗翻炒均勻關火。
紅燒豬蹄
食材
豬蹄2只、姜適量、葱適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、砂仁適量、草果適量、山奈適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、油適量、生抽適量、老抽適量
做法
1、燒開水，豬蹄洗淨拔毛後放入，煮出血沫後撈出備用。
2、起油鍋，熱鍋 温柔 中小火，下薑片出香味後，下豬蹄，煎至表面微黃。
3、加入可以小火煮2個小時的水量，燒開，放入所有調料和香料，小火煮2個小時。
4、調大火收汁，去掉配料，只留下豬蹄和醬汁裝盤，撒上葱花。
糖醋菠蘿雞塊
材料：雞腿、菠蘿、葱花、薑切片、大蒜、醬油1大匙、料酒2大匙
做法：
1、雞腿去骨切成小塊，大葱切成葱花、薑切片、大蒜切碎。把雞腿肉、葱花、薑片、蒜碎、醬油1大匙、料酒2大匙混合拌勻，靜置醃幾分鐘。
2、容器中倒入200克左右的澱粉，在澱粉中打入1個雞蛋（這樣的順序澱粉不會結塊），把雞蛋和澱粉攪拌成麪糊，把醃好的雞肉連同佐料倒入麪糊中，再攪拌均勻。
3、小鍋中倒入油，待油温六七成熱的時候放雞塊逐個放入鍋中。下鍋前把雞肉表面的佐料撇淨。
4、我用的鍋比較小，需要分幾次才能把所有的雞塊炸完。待雞塊全部炸好後，再放入油鍋中復炸一遍。
5、把番茄沙司2大匙、白醋1大匙、白糖2大匙、澱粉10克、鹽1小匙和一點點水混合成碗汁
6、鍋中留底油，油温至五成熱時將碗汁倒入鍋中。
7、待碗汁沸騰冒泡後，將炸好的雞塊倒入鍋中，充分翻炒使所有雞塊的表面都裹上碗汁。
8、最後將菠蘿倒入鍋中，翻炒均勻便可出鍋
青紅椒炒大腸
食材：豬大腸，鹽，青紅椒，豆瓣醬，鹽巴，醬油，料酒
做法
1、豬大腸買回來用水泡住，加入鹽巴，洗三四遍，還可以用色拉油洗。
2、然後用水燙熟，把大腸翻一遍，裏面的油去掉，切塊。
3、青紅椒切小塊，把大腸水分煸幹裝盤。
4、油燒熱加入豆瓣醬，放入煸乾的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒，炒熟就可以了
啤酒鯽魚
食材：鯽魚、肉餡、啤酒、葱、姜、鹽、味精、雞蛋
做法：
1、肉餡加鹽調勻，雞蛋打成蛋液，鯽魚處理乾淨。
2、鍋加油，燒熱，鯽魚肚子里加肉餡，裹上蛋液，下鍋炸至兩面金黃，盛出備用。
3、熱鍋涼油，下入葱薑蒜炒香。倒一瓶啤酒，魚倒入鍋內，大火燒開後，小火燒半小時。
4、待湯汁基本收干將魚盛盤，撒香菜段，淋湯汁即可。
鯽魚西紅柿湯
材料：鯽魚 1條、西紅柿 2個、小葱 2根、姜 1塊、食鹽 適量、胡椒粉 少許、黃酒 少許、色拉油 適量
做法：
1、斬殺好的魚清洗乾淨：將魚腮去除乾淨魚鱗打幹淨，魚腹內的黑膜一定要刮除乾淨，將魚身內外輕拍少許鹽及胡椒粉，魚腹內塞入葱結及部分薑片，醃製10分鐘；西紅柿洗淨切塊，剩餘小葱切末備用。
2、將煎鍋加熱注油，下生薑1片煸香，將鯽魚入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋。
3、就着煎魚剩下的油把西紅柿煸炒一下，炒出汁水後添加足量清水，添加黃酒，將魚回鍋一起煮。
4、煮開鍋後轉中火繼續煮約15分鐘左右，湯色稠濃時熄火，添加鹽、少許胡椒粉調味，起鍋前撒上葱末。
芙蓉鮑脯
準備食材：鮑魚300克，鱖魚100克，牛奶25克，雞蛋清150克，豌豆10克，胡蘿蔔25克，料酒10克，澱粉(玉米)40克，味精5克，姜5克，鴨油75克，鹽8克。
做法步驟：
1、將鮑魚洗淨從中間片開，分別在刀面片剞入花紋，撒上少許澱粉拌勻，胡蘿蔔切成菱形小片60片，胡蘿蔔、豌豆分別用開水焯透，冷水過涼，鱖魚肉洗淨，砸成細茸，加入精鹽、牛奶；
2、雞蛋清放入碗內，用筷子抽打成泡沫狀，加入澱粉、魚茸攪勻，將籠屜上抹一層鴨油，把鮑魚碼放入內，將魚茸分攤在每個鮑魚片上抹平，中間用胡蘿蔔、豌豆碼一朵梅花圖案按實，上鍋蒸2分鐘即可，取出碼放盤內；
3、炒勺上火，倒入雞湯，加入料酒、姜米、精鹽、味精，用水澱粉勾成溜芡，淋入鴨油，澆在鮑魚上即可食用。
銀耳木瓜排骨湯
準備食材：木瓜500克，豬排骨(大排)400克，銀耳(幹)20克，姜2克，鹽3克。
做法步驟：
1、排骨出水過冷河，銀耳浸至發大，撕成小朵，木瓜去皮去核，洗淨切厚件；
2、把適量清水高火6分鐘至滾，放入木瓜（半生熟）、銀耳、排骨（斬件）及薑片，中火40分鐘，下鹽調味即可食用。
豬脊骨煲蓮藕湯
準備食材：豬脊骨500克，蓮藕500克，章魚100克，棗(幹)50克，陳皮3克。
做法步驟：
1、紅棗洗淨，去核，陳皮用清水浸軟，颳去瓤，洗淨，章魚用清水浸半小時，洗淨，蓮藕去皮，洗淨；
2、熱水11杯或適量放入煲內，陳皮也放入煲內煲滾，放入豬脊，蓮藕，章魚，紅棗煲滾，慢火煲三小時；
3、下鹽調味，即可食用。
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