天又去菜市場了，看到市場裏新開了一家豆腐坊，豆腐、豆腐皮、豆腐泡、素雞、素火腿還有各種拌好的各種豆類素食，看着都很有食慾。我最喜歡的是他家的炸豆腐泡，都是現場炸制的，買回來直接沾些椒鹽就很好吃，也可以用來燒菜、煮湯。
今天分享的就是五花肉燒豆腐泡，用的是紅燒的做法，色澤紅潤，豆腐泡吸足了五花肉和香菇的香味，而且還略帶一些湯汁，和白米飯拌上一拌，堪稱米飯殺手，下飯一流~~
——五花肉燒豆腐泡——
【食材】
主料：豆腐泡150克、五花肉60克、香菇10朵（提前泡發好）、辣椒5根
調料：郫縣紅油豆瓣醬1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蒜末1茶匙、葱末1茶匙、薑末1/3茶匙、料酒1茶匙、白糖1/3茶匙
【做法】
步驟1、處理食材：豆腐泡從中間一切二、豆泡切開更容易入味，五花肉切薄片、杭椒斜着切成段（喜歡吃辣一些的同學可以加兩個小米椒）
步驟2、熱鍋涼油，放入切好的五花肉煸炒至吐油並，放入葱薑蒜末、郫縣豆瓣醬小火炒出紅油
步驟3、炒出紅油後，沿鍋邊烹入一茶匙料酒去腥。
步驟4、加入1茶匙老抽炒勻讓五花肉上色
步驟5、加入泡發好的香菇炒出香味。（如果用的是大香菇要切開，我用的是小香菇，沒有切）
步驟6、炒出香菇香味後，加入切好的豆腐泡、生抽醬油、少許白糖。郫縣豆瓣醬裏面有鹽分，所以做菜時用到豆瓣醬的時候鹽要酌情少放或不放。
步驟7、加入多半碗水與食材持平，大火燒沸改小火燒幾分鐘。燒製的過程中可以用鍋鏟壓油豆腐，使其充分吸收湯汁，吸飽了湯汁的油豆腐吃起來會爆汁哦～
步驟8、燒至湯汁減少，豆腐泡綿軟入味吸足了湯汁，加入切好的青椒段大火快炒。
步驟9、炒至青椒微微斷生，用水澱粉勾芡。
步驟10、推炒至芡汁濃稠，基本上都裹在食材上即可關火盛出。
油豆腐泡吸足了醇厚、香濃的五花肉湯汁，用來配米飯真的是太美味了~~
