數據來源 京東消費及產業發展研究院
“喝水”日益精細化
陸 飛
“喝水”看似是件小事，背後卻隱藏着巨大的消費市場。目前，水飲行業延續了蓬勃發展態勢，由消費需求帶動的產品創新驅動整個行業持續細分化。
一方面，味道是新品“出圈”的重要一步，但好味道往往面臨研發難、易模仿等難題。目前大眾對水飲產品的喜好仍以果味為主，但花香類、草本類口味的產品消費增速逐漸加快，體現出消費者對新口味的期待，值得商家關注。
另一方面，消費者對水飲產品的成分愈發關注，飲品的健康功效已成為吸引消費者的重要賣點。除了傳統的奶類飲品，當下討論熱度極高的“熬夜水”、複合營養水飲、低糖低卡水等受到市場廣泛關注，成為眾多商家的“必爭之地”。
針對這些消費新趨勢，相關商家可以繼續發力“口味+健康”的發展路線——在符合大眾口味基礎上，憑藉多樣的健康概念賦予產品差異化競爭優勢，從而避免眾多品牌之間的同質化競爭。同時，從口味到健康的差異化發展趨勢也有利中小品牌進入，促進市場多元化發展。
用户需求正不斷引領水飲產品迭代升級，特別是消費習慣變化、消費場景增加等因素影響了水飲產品的發展趨勢。但是，目前大部分水飲產品主要針對運動出行及居家聚餐場景的使用需求，而針對母嬰、品茶等場景的高端水產品較少，還不能很好滿足消費者需求。
此外，大部分消費者的營養學知識較少，對水飲產品的認知很大程度上源自廣告營銷。這就要求品牌方精準定位自身產品功能，針對不同消費場景需求，更加科學、細緻地劃分產品類別。
總體來看，水飲市場的許多領域仍處於新興增長階段，未來還有很大想象空間。對眾多企業而言，抓住新發展機遇，還需要用過硬的產品來説話。
（作者系京東消費及產業發展研究院高級研究員）
（經濟日報）