作者：龍寶美食小廚房
一大早去菜市買菜，看到一攤新鮮的香菇，才5塊錢1斤，馬上挑了好幾斤。冬天是香菇大量上市的時節，鮮美肥厚的香菇特別漂亮。香菇營養美味，富含多種氨基酸和維生素，經常吃能提高人體的免疫力，深受人們的喜愛。香菇的吃法很多，可以用來煲湯，燙火鍋、炒菜、調肉餡、做香菇醬等等，我喜歡用它做素鮑魚，口感細嫩，比吃肉還香。
鮑魚太貴吃不起，我用香菇做“平價鮑魚”，一端上桌，家人看了拍手誇我手巧。馬上要過年了，學會香菇這個新吃法，可以給家人露一手，也可以給年飯菜加道菜。今天給大家分享一下素鮑魚的做法，需要準備的食材有：鮮香菇 15朵，蒜米 2瓣，香葱 適量，辣椒 2個，調味料：生抽： 2勺，老抽 1勺，蠔油 2勺，玉米澱粉 一勺，清水 適量，這裏能做2盤素鮑魚。洗香菇準備適量的麪粉。
第一步：香菇剪掉根部的硬塊，加適量的麪粉搓洗香菇表面，用水反覆沖洗乾淨。香菇挑選菇冒邊緣厚的，這樣的香菇肉質厚，吃起來更香一些。
第二步：香菇瀝一下水分，用小刀把香菇腿切掉，像圖片上一樣，在香菇裏切花刀。這個橢圓形的香菇切過後看起來就有點像鮑魚了。香菇腿不要扔，留着炒菜吃。
第三步：蒜米去皮切碎末，香葱清洗乾淨只要葉子部分切碎，辣椒切成小段。
第四步：小碗裏放入2勺生抽，1勺老抽，2勺蠔油，1勺玉米澱粉加適量的清水攪拌均勻，調成醬汁。
第五步：燒一鍋熱開水，放入香菇焯水煮3-4分鐘，一定要徹底煮熟，撈出來過涼水，擠幹水分。
第六步：熱鍋放油，放入蒜末，中小火翻炒出香味，別炒糊了。
第七步：香菇切口朝上放入鍋裏煎大約1-2分鐘，跟蒜末一起翻炒一會。
第八步：醬汁下鍋前再次攪拌均勻，倒入鍋裏，跟香菇一起煮2分鐘，讓香菇充分入味，湯汁不要收太乾，留一點拌飯吃，出鍋前撒上葱花和辣椒。
5塊錢一斤的香菇，可以做兩盤素鮑魚，加上調味品，折算下來，一盤只要3塊錢。它是“平價鮑魚”，營養美味，學會過年給家人露一手。給年夜飯加道菜，學個香菇新吃法，上桌驚豔家人，比吃肉還香。
今天分享的這篇素鮑魚的做法，您喜歡嗎？過年，您家會準備什麼菜呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，幫忙點個小火箭，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！