白酒是人們餐桌上必不可少的飲品之一,自從發明以來,一直都很受人們的喜愛。酒能讓兩個陌生人成為朋友,也能讓朋友之間的感情更加緊密。當然,也能變得更糟!有時候一杯酒就會促成一筆大買賣。總之,想要適應如今的社會,那就一定離不開“酒”。
如今市面上的白酒少説也有百種,如何挑選成了很多酒友的煩惱。大多數人覺得,價格高的就是好酒,品質和口感也一定比價格低得好。“一分價錢一分貨”,這句話説得很有道理,但把它放在白酒行業的話,那可能就是一個“≈”號。
除了人們熟知的大牌白酒以外,市面上還有很多價格不菲的白酒,像什麼紀念禮盒、限量禮盒、聯名禮盒、特供禮盒等等,這種酒的售價大都在千元以上。別以為這些都是好酒,其實人家賣的是包裝和噱頭,至於酒的品質是真的很一般。
那麼價格低、包裝簡單就不是好酒嗎?當然不是,比如下面這5款純糧老酒,老一輩人經常喝,現因包裝簡約,常被人當成劣質酒。
這5款白酒,全是純糧好酒,口感不輸“茅五劍”,全喝過的人不多。
鴨溪窖
1950年,鴨溪“廣興祥酒坊”和“榮華酒坊”組建了聯營酒廠,廠名“鴨溪第一聯營酒廠”。到了1956年,酒廠變成了公私合營,並改名“鴨溪窖酒廠”,而且把原來兩家酒坊的工藝進行了融合,這便釀出了“鴨溪窖酒”。
1963年、1983年鴨溪窖酒被評為“貴州名酒”,並且蟬聯歷屆省級名酒稱號。
鴨溪窖酒的鼎盛時期是在上世紀80-90年代,這段時期的鴨溪窖酒都是傳統工藝釀造,是極具工匠精神的佳釀,雖然現在的也很好,但還是有些差別的。
鴨溪窖雖然是濃香型白酒,但卻有濃香入口,醬香回味的特點,有濃頭醬尾“酒中美人”的美稱,是老一輩人難以抹去的味道。
老白乾
老白乾是我國白酒的第十一大香型,最具代表的就是“衡水老白乾”。有人説它是清香型白酒衍生出來的獨立香型,這主要是因為它的釀造工藝和清香型白酒差不多,都是用陶瓷燒製的底缸發酵。
老白乾的發酵期是28-30天,用的是純小麥踩制的中温大麴,糖化率比較高,發酵力基本都在80%以上,出酒率可以達到50%。其儲存期一般都在半年以上,具有香氣清雅、味濃而不烈、回味悠長等特點。
古井大麴
古井貢酒的釀造技藝起源於曹操家鄉亳州的“九醖春酒”,距今已有1800多年曆史。1963年第二屆評酒會上,古井貢酒憑藉色清如水晶、入口甘美醇和,香純似幽蘭等特點,一舉獲得了名酒稱號,並且成為了當時有名的“八大名酒”。
1987年,經過嚴格審查後,古井貢酒被選為當年國宴用酒,打破了歷年來只用茅台招待賓客的慣例。2009年,古井貢酒以其獨特的工藝,再次被列為政協會議指定用酒。
而作為古井貢酒旗下的“古井大麴”,無論是工藝還是品質都得到了古井貢酒的傳承。這款酒的呈香、呈味物質,無論是種類還是含量,都要高於其它同類型大麴酒。
玉蟬大麴
玉蟬酒公司的前身是以前國營瀘縣酒廠(瀘州市下轄縣),有着近100年的釀酒歷史,光百年以上的窖池就有將近400口。有句話這樣説:“千年老窖萬年糟,好酒全靠老窖池”,由此可見玉蟬大麴的品質絕非一般。
喝過玉蟬大麴的人都知道,它的口感不輸任何一款大牌酒。純糧食釀造,好喝不上頭,酒後口不幹,一打開瓶蓋就是濃濃的酒香味。比較尷尬的是,這款酒的知名度並不是很高,這和酒廠營銷有一定關係,而且它的包裝看上去很“簡陋”,給人一種不值錢的感覺。
枝江大麴
這款酒產自湖北省枝江市酒廠(湖北枝江酒業股份有限公司),它是由1817年開辦的“謙泰吉”槽房演變而來,距今已有200多年的釀酒歷史。如今枝江市酒廠早已成為了湖北省最大的白酒生產企業之一。
枝江大麴曾多次獲得湖北省部級優質產品獎,其以漢江平原糯米、小麥、大米、高粱、玉米為原料,採用傳統“人工踩曲”發酵而成。特點是綿甜爽淨、酒體豐滿。枝江大麴在傳承古法的同時,自身還在不斷革新,不僅順應時代潮流,還要追求更好的品質。
很多年輕人可能不知道枝江大麴這款酒,而且市面上也不是很常見(湖北當地除外),但如果你問家裏的老一輩人,就會知道在他們那個年代,枝江大麴有多麼受歡迎。
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