家常麻婆豆腐的做法，香辣下飯，豆腐嫩滑好吃，做法一點也不難

家常麻婆豆腐的做法，香辣下飯，豆腐嫩滑好吃，做法一點也不難

中國的美食博大精深，不同的地方也有自己的特色美食，因此演變出來中國的八大菜系，今天要説的就是川菜系列之一的麻婆豆腐，香辣下飯又好吃，豆腐嫩滑好吃，做法一點也不難。

關於麻婆豆腐的由來，歷史上有很多的説法，相傳同治元年的時候，有一家菜館，一天快打烊的時候，店裏來了一大批碼頭工人，店裏的東西已經不多了。店主急中生智，剁細豆瓣放油鍋裏炒香，加湯放入切成兩釐米見方的豆腐塊，配上其他調料，起鍋後再灑上一把辣椒麪。

一盆色鮮味美，麻、辣、燙、囫、嫩、鮮的豆腐就上桌了。這些碼頭工人都覺得特別好吃，於是民眾開始一傳十，十傳百，都知道這家豆腐好吃下飯又省錢，來的人越來越多，結果就成了陳家的招牌菜。

因為豆腐又麻又辣，老闆娘又叫陳麻婆，這道菜就叫陳麻婆豆腐了。如今，麻婆豆腐已經演變成了一道家喻户曉的國民小菜了，下面就來看看我做的麻婆豆腐吧。

【菜品】：麻婆豆腐

【烹飪食材】：豆腐一塊、肉末適量、郫縣豆瓣醬一勺、蠔油一勺、醬油一勺、麻椒適量、幹辣椒適量、葱薑末適量、香菜碎適量、食用油適量、澱粉適量

【烹飪步驟】：

1、準備這道菜要用的所有食材，將豆腐切成小塊，將葱姜切末，肉剁成肉末，大家要是嫌麻煩的話直接買來現成的肉餡做也可以，節省很多的時間，幹辣椒切碎備用。

2、做一碗水澱粉備用，在小碗中放入澱粉然後加入適量的清水攪拌均勻做成水澱粉備用。

3、鍋中加入適量的食用油，然後將肉末放入鍋中煸炒均勻，直到肉末炒散變白了就可以了。

4、放入麻椒幹辣椒炒香，再加入薑末翻炒均勻。

5、再加入一勺的郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油。

6、加入蠔油、醬油一勺，然後加入適量的清水。

7、將豆腐塊放入鍋中輕輕攪拌一下然後大火開始煮。

8、豆腐不怕煮，時間越長越入味，不用擔心會煮碎掉了，加入做好的一碗水澱粉勾芡。

9、湯汁變得濃郁的時候就可以關火了，撒上香菜碎，這道美味的麻婆豆腐就做好了，快來一起試一試吧。

【烹飪小貼士】：

1、做麻婆豆腐少不了麻椒和辣椒，因為加入了郫縣豆瓣醬，所以幹辣椒的用量大家要根據自己的口味來適當添加，要是不能吃太辣的話可以不放幹辣椒也可以。

2、豆腐最好是選用滷水豆腐，做這道菜比較合適。

3、菜品種的調味料大家按照自己的口味和喜好來添加，沒有具體的用量，澱粉起到勾芡的作用，不用放太多，大約是一小碗就可以了。

【文案編輯】目海食王小廚