烘焙又出新花樣，巧克力和香橙的結合，美味的瑪德琳讓人忘不了

烘焙又出新花樣，巧克力和香橙的結合，美味的瑪德琳讓人忘不了

趁着週末休息想着學習幾道製作方便簡單、不浪費太多時間的小甜點，今天要給大家介紹的這道小點心是瑪德琳的改良版，根據自己或者家人朋友的喜好可以做出不同的口味。

瑪德琳是正宗的法式點心，吃起來有點蛋糕的鬆軟口感，特別適合家庭製作，所用的原料也都是烘焙常用的材料。家裏買一個瑪德琳烤盤，烤出來圓圓鼓鼓的跟貝殼一樣，家人們都愛吃，尤其小小的一個更吸引孩子們。製作方法簡單快手，外皮酥脆但口感鬆軟，做一些包裝起來送給朋友也是好的。

【菜名】：香橙巧克力瑪德琳

【所需食材】：一百克低筋麪粉，三十克黑巧克力，一個小橙子，三十克鮮橙汁，一百克黃油，四十克白砂糖，兩點五克泡打粉，一百一十克雞蛋液（大約是兩個雞蛋）。

【烹飪過程】：

1、提前準備好製作香橙巧克力瑪德琳所需要的全部食材配料，找到一個乾淨的小碗磕入兩顆雞蛋，用蛋抽把雞蛋攪散成均勻的蛋液放在一旁備用。

2、重新準備一個耐熱的碗，掰幾塊黑巧克力大概是三十克放在碗中，另外再放入一百克的黃油。

3、在乾淨的炒鍋中接半鍋清水，開火加熱，把裝有巧克力和黃油的大碗放在上面，隔水加熱並慢慢攪拌至全部融化沒有明顯的顆粒。

4、拿出一顆小橙子，放到流水中仔細清洗還可以用食鹽搓一搓會洗的更乾淨一些，扒掉外皮後把橙子皮切成小碎末備用（有剝皮屑的機器會更方便）。準備好乾淨的榨汁料理機，把橙子切成大小均勻的塊狀放入，倒一點點純淨水進去，打開機器開啓程序運行，打成橙汁後倒到杯子中。

5、在攪拌好的雞蛋液中加入足量的白砂糖攪拌均勻，按這個比例加入口感剛好。

6、稱量一百克低筋麪粉，通過密網篩入攪勻的蛋液中，再加入適量的泡打粉。

7、把麪粉都攪勻之後加入融化好的巧克力和黃油，再把橙汁過濾一下取三十克倒入，攪拌均勻。

8、準備好乾淨無水無油的烤盤，一般用有專門模型的瑪德琳烤盤比較好。在烤盤內側用小刷子刷一點黃油，倒入瑪德琳麪糊（可以把麪糊放到裱花袋裏擠進去，這裏不做硬性要求），不要到太滿大概九分滿比較合適。

9、提前把烤箱調到一百八十度進行十分鐘的預熱，然後戴上隔熱手套把烤盤放到烤箱中層烤制十五分鐘左右，烤制好以後出爐小心的脱模翻面就可以吃啦！

【烹飪竅門】：

四十克白砂糖的用量是我已經測試過的，不需要再減糖了，喜歡吃甜口的朋友們可以根據個人的喜好添加糖的用量，或者在吃的時候配上蜂蜜也可以。

攪拌麪糊的時候不要拿刮板在裏面來回攪拌，可以從底向上翻拌即可，攪動過大會讓麪糊上勁，影響口感。

烤盤內側還是需要塗抹一層黃油的，要不然烤制的過程中太乾，脱模後外皮會粘在烤盤上就不好看了。

【文案編輯】目海食淡淡