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作為當下熱點之一，老酒產業的發展受到了越來越多廠家、經銷商、消費者的高度關注。每個產業都有自己的生命週期和發展邏輯，正處於成長初期的老酒，這個領域的獨特價值才剛剛開始展現，那麼，它背後的發展邏輯是什麼？
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是什麼在驅動老酒熱？
品牌戰略專家徐廣生長久以來一直關注白酒產業，對老酒市場頗有研究，在談到老酒產業週期的問題上時，他表示：“老酒產業目前還未完全形成，當前大家所看到的無非是老酒市場所表現出來的一點潮流，但是敏鋭的行業領先者會提前預感到這一大波風口來襲。”
另外還有一個原因也需要提一下，那就是2015年後半年全國各大城市興起了一批新的平台——老酒電子交易平台。
近年來，國內各類酒類交易所、交易中心如雨後春筍般湧現。中國白酒產品交易中心、中國期酒交易所、四川聯合酒類交易所、上海國際酒業交易中心、貴州白酒交易所等紛紛誕生。在這些新興的投資交易平台上，有一項業務備受關注——收藏酒交易，上海國際酒業交易中心還專門建立了收藏酒平台，推出白酒、葡萄酒、黃酒等各種收藏酒交易。這些老酒電子交易平台，很大程度上促進了老酒市場的繁榮，直接刺激了老酒收藏圈子的擴大。
對於這個問題，北京君度卓越諮詢有限公司的張勝軍提到，這是社會發展到一定階段催生的市場需求。
他認為，中國經濟經過了40多年的韜光養晦式快速發展，在很多關鍵領域都取得了突破性進展，龐大的內需市場基本成型，內循環已經啓動；再加上穩定的國家體制，中國經濟持續向上發展的趨勢不可逆轉。對美好生活的嚮往與追求已經成為了社會的共識，消費者有時間、有能力去選擇、去判斷、去做出更好的選擇；他們要求產品走入自己的生活方式，要求產品與自己的生活場景緊密結合，要求產品特立獨行，他們要求產品與自己的價值觀、與自己的生活方式緊密結合，趨優消費成為了消費需求變化發展的主方向。
當然，這是消費者層面的原因，而對廠商來説，老酒無疑能夠成為利潤的來源之一。北京正一堂戰略諮詢機構項目總監楊軍表示，對於企業來説，老酒是一種戰略，也就是説，他們是從該品類的重要性角度看老酒的，畢竟經營不易，江山不易，發展更不易。
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成長期的老酒現狀
無論如何，多重原因已經使老酒市場從萌芽進入到了如今的成長期，如何判定老酒產業的發展階段？徐廣生表示，從當下這個階段的老酒市場展現出了四大特徵。
第二，行業出現密集性老酒話題，催生相關規範出台。尤其是進入2020年以來，白酒行業的不確定性因素很多，但是老酒作為業內關注的焦點，被視為酒業的新風口。而且，中國酒業協會已經對陳年老酒進行了標準定義。
第三，龍頭企業開始關注老酒品類並有所動作。像茅台、瀘州老窖等企業，這幾年時間已經開始把老酒、年份酒當成公司的戰略目標來發展，今年營銷動作不斷，市場佔位現象明顯。
第四，資本市場與關聯板塊對老酒的活躍度增強。近兩年來，阿里巴巴已經將觸角伸向了老酒，集中拍賣老酒，相信隨着眾多外界資本對老酒的關注，老酒產業也會進一步擴大。
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酒業新學科，老酒發展還任重道遠
如今，諸多酒企已經將老酒作為彎道超車的機會，進行戰略化打造，但是，不同於其他品類，老酒品類的門檻更高，一些沒有歷史底藴的品牌自然不能參與其中。當然，除此之外，徐廣生認為老酒市場還需要注意四大發展問題。
其次，民間交易規則與行業規範存在必然的矛盾與衝突。儘管行業規範已經出台，但是對於快速增長的老酒市場而言只是一種行業認定，其在交易過程中要時刻防範存在諸多市場風險。
再次，老酒雖然是品類，但是終將伴隨產業發展殊途同歸，企業應該上升成企業戰略去審時度勢。對於老酒而言，有兩種根本屬性，一是本身具在的商品品類屬性，這是市場化的範疇；另外一種就是產業屬性，白酒所處產業板塊決定了老酒將是白酒的主流走向。
最後，老酒市場的侷限性與大眾化普及之路還任重道遠。老酒所形成的收藏、交易是一個相對開發的市場，但是如果要形成規模化，還是存在一定的實力要求。老酒目前還只是小眾圈層的話題，離大眾化還需要一段路要走。
楊軍對此也談到，當前很多人對老酒的認知存在一定誤區。老酒是上了年份、有了時間感、儲存較好的具有一定價值的酒。但是，不是所有上了年份的酒都是老酒，在老酒的範疇裏，我們必須要尊重老酒的價值規律，這個規律就是價值，準確的説每一種形式的老酒都是具有價值的存在。
老酒新賽道，是白酒企業升級發展的主賽道。張勝軍表示，茅台作為醬香型白酒的品類代表，是老酒發展新賽道的引領者，而五糧液、瀘州老窖、郎酒等眾多優秀白酒企業，也紛紛開啓了老酒化發展道路。老酒市場的爭奪戰已經打響，想要贏得這部分市場，不僅要求營銷模式創新，更要求從組織打造、話語體系構建、新工具新應用等層面進行系統化思考、體系化建設，才能形成體系合力，“面對面”玩轉老酒新賽道。
徐廣生特別強調：老酒和常規化產品是有很多不同之處的，它除了本身的商品屬性外，還有資產疊加和品牌提升的多重使命。值得注意的是，現在老酒市場的運營在行業並無較為成功的可借鑑模版，對於企業來講，老酒戰略無疑是一個全新的行業新學科。此外，從老酒市場到老酒產業，進而形成中國特色的老酒經濟是需要時間歷練，老酒的發展將還任重道遠。
監製：武學峯 編輯：吳寧 美編：賓利
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