食材：冬瓜、 雞鋪肉、 幹香菇5朵，胡蘿蔔半根、 料酒、鹽、胡椒粉
【做法】
1、準備需要的食材，幹香菇泡發洗淨，胡蘿蔔半根去皮切塊，雞肉切塊。
2、冬瓜去皮切薄片，儘可能薄一些。
3、將香菇、胡蘿蔔塊和雞肉一起放入料理機打碎，接着放入適量料酒、鹽，胡椒粉，一個方向攪拌均勻
4、取一片冬瓜，上面放適量雞肉餡
5、捲起來，做好後放入蒸鍋，水燒開蒸8分鐘，關火出鍋
紅燒肉乾豆角
食材：
五花肉，幹豆角，八角，葱，生薑，冰糖，生抽，老抽，食用鹽
做法：
1、五花肉洗淨切小塊，葱切段、切葱花，生薑切片。
2、幹豆角用温水浸泡2小時，泡軟後切成小段。
3、鍋內倒入清水，大火燒開後，將五花肉放入鍋中，沸水焯2分鐘撈出。
4、炒鍋內倒入花生油燒熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，待糖色變成褐色時倒入焯好的五花肉翻炒至上色。
5、倒入開水，加入生抽，老抽，葱段，薑片，八角，大火燒開後轉小火燉1小時。
6、一小時後放入幹豆角，翻炒均勻，繼續燉20分鐘，放入鹽調味。
7、大火收汁，撒點葱花盛出裝盤即可。
蒜苗炒香腸
食材：
香腸，蒜苗，辣椒，姜，蒜，鹽，味精，醬油，胡椒粉
做法：
1、香腸温水洗淨切片，蒜苗洗淨切好，蒜切片，姜切末備用。
2、鍋預熱加油，油熱後放蒜、姜，辣椒炒香，倒入香腸、蒜苗根部輕微翻炒，加鹽，味精，少許醬油，胡椒粉。
3、待蒜苗根部熟了之後放入蒜苗，加點水繼續翻炒，水乾出鍋即可。
香菇蒸鱈魚
材料：鱈魚、香菇、大葱、紅尖椒、姜、蒸魚豉油、料酒、鹽、黑胡椒碎
1.香菇洗淨切厚片，大葱切絲，姜去皮切絲，紅尖椒切碎。
2.鱈魚洗淨，撒上黑胡椒碎、鹽、薑絲、料酒醃製15分鐘。
3.將蒸魚豉油、料酒拌勻。
4．將盤放入塔吉鍋中，取一半香菇鋪在盤子上，放上鱈魚，再放上剩下的香菇、大葱絲，薑絲，倒上調好的蒸魚醬汁。
5.蒸10分鐘後開蓋，撒上紅椒碎，再蒸1-2分鐘後關火悶5分鐘即成。
香辣豆豉拌蟶肉
材料：蟶子；大蒜；生抽；醋；香油；葱；姜；乾紅辣椒；豆豉；
1、蟶子清洗之後，在淡鹽水中浸泡1小時，去除泥沙；入鍋，添加沒過的水；大火煮開；剝殼取肉，並撕去蟶肉外沿的黑線。
2、用沉澱過濾後原湯清洗下蟶肉，撈出瀝乾；大蒜拍扁後剁碎；添加生抽、醋和香油兑成味汁兒；澆在蟶肉上拌勻。
3、葱姜切絲，乾紅辣椒切段，豆豉切碎；起油鍋，爆香葱姜、乾紅辣椒和豆豉；倒在拌好的蟶肉上；撒上香菜段，拌勻即可。
剁椒腰花
食材：豬腰、葱薑蒜、剁椒、生抽、糖、黃酒、醋、香油
做法：
1、大蒜和葱白切碎備用。處理腰子的第一步：片去腰騷。將改刀過的腰花加兩大勺鹽抓洗乾淨。第二步：用鹽清洗腰花。洗過的腰花加水，薑片葱斷及小量黃酒和白醋浸泡二十分鐘。
2、燒一鍋開水，水面要寬，水開後加薑片葱斷及黃酒，下泡好的腰花止速焯水，水變渾濁腰花變色即可出鍋。
3、焯好的腰花出鍋後在流動的水，下衝洗乾淨，將腰花淋去水分，放大碗，加鹽生抽糖黃酒拌均勻。
4、炒鍋倒油，下蒜葱碎小火慢慢炒香，往腰花上加一勺剁椒，蒜葱碎炒到微黃，關火。
5、將蒜葱碎同油一起倒入腰花中，拌均勻即可。
黑椒牛肉
材料： 牛肉約250克、洋葱半個、黑胡椒碎適量、黑胡椒醬適量、蠔油適量、生抽適量、食用油適量；
做法：
1. 牛肉切小塊，放入適量黑胡椒醬，生抽，蠔油，黑胡椒碎，抓勻再倒入一點食用油抓勻，蓋保鮮膜靜置30分鐘，洋葱切丁備用
2. 冷鍋放油，燒至八成熱時，將洋葱和牛肉粒同時入鍋，大火快速翻炒1-2分鐘，牛肉斷生即可
3. 出鍋前可依據個人口味在撒上適量黑胡椒碎，裝盤
啤酒鴨
食材準備：
鴨肉切塊、啤酒、姜蒜、花椒、桂皮、生抽、老抽、乾紅辣椒、八角、白糖、鹽、胡椒粉
做法：
1、鴨子洗淨剁塊後焯水備用。鍋中放少量底油，下姜蒜片，乾紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
2、倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少量白糖炒勻。
3、倒入能沒過鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。再大火收汁，撒少量胡椒粉即可。
炸帶魚
材料：
主料：帶魚500克
調料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，鹽3克，醬油25克，料酒20克，味精2克，椒鹽35克
做法：
1.將帶魚用温水輕輕洗淨表面污物，切去頭和細尾部分；
2.剖腹取出內臟，洗淨後放在案板上，改刀切成5釐米長的段，放在碗中；
3.碗中加入葱花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，醃漬入味；
4.將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色並浮出油麪時，即可用漏勺撈起；
5.待鍋內油温又升高至沸熱時，再將魚段回鍋衝炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控淨餘油，裝在盤內即成，食時蘸花椒鹽。
蠔油蒜香杏鮑菇
食材準備：
杏鮑菇，蒜頭，線椒，紅辣椒，蠔油，味精，水澱粉，鹽油
做法：
1、大蒜切末，線椒和紅來教切碎，備用；杏鮑菇清洗乾淨，颳去表面雜質。
2、把杏鮑菇切成0.8cm左右厚度的圓片；再對杏鮑菇進行十字刀劃割，使其美觀，同時有助於吸收調料味。
3、鍋中入油，待油温升高5成熱，放入杏鮑菇進行煎制至兩面金黃微焦即可。
4、此時倒入蒜末和線椒碎，紅辣椒碎一起爆炒出香味；加入少許水，水澱粉進行勾芡，勾芡好之後即可出鍋裝盤。
家常剁椒魚頭
食材：魚頭（花鰱）1個、剁椒適量、鹽1勺、姜適量、大蒜1頭、大葱1棵、葱花少許、料酒適量、油適量、白胡椒粉適量
做法：
1.把魚頭清洗乾淨，兩面抹上鹽、白胡椒粉、少許料酒醃30分鐘左右。
2.鍋燒熱放油，把姜、蒜切末放入，小火煎到金黃盛起，控幹油備用。
3.蒸鍋加水燒開，盤子墊上葱段、薑片，放魚頭上鍋加蓋用大火蒸，蒸至5分鐘時，開蓋倒掉盤子裏蒸魚的腥水，鋪上剁椒和炸過姜、蒜末，蓋鍋大火再蒸15分鐘。
清蒸鱸魚
食材
鱸魚1條、葱100g、姜5g、鹽1g、料酒10g、蒸魚豉油25g、紅椒半個。
做法
1、魚肉洗淨，用刀在魚身上劃上幾道，這樣更能入味。
2、用適量的鹽抹遍魚身的內外，醃製十分鐘以上。
3、將葱和姜倒入碗中，醃製好的鱸魚蓋在蒜葱上面。
4、淋上少許的料酒，去腥，蒸鍋中倒水，水沸騰後，放上裝有鱸魚的盤子，大火蒸8分鐘左右。
5、將蒸好的鱸魚拿出來，倒掉碗中的湯汁和姜葱。
6、葱、姜和紅椒洗淨，切絲備用。
7、將蒸好的鱸魚淋上蒸魚鼓油，再撒上適量的葱絲、紅椒絲、薑絲，最後再淋上一勺熱油激發出香味。
五花肉炒豆腐
材料：五花肉50g，2元豆腐，韭菜、紅小米辣，大蒜，醬油、味精、鹽，香油
【做法】
1、五花肉切成片，豆腐切成片，小米辣剁碎、韭菜切段，大蒜拍碎。
2、鍋燒熱，中火，放入五花肉煸炒，炒香五花肉出鍋裝盤，備用。
3、就五花肉炒出來的油，放入豆腐片煎，豆腐的外皮稍微煎黃，放入五花肉。韭菜、小米辣、大蒜，一同翻炒。
4、翻炒片刻，淋上醬油、香油、適量鹽、少許味精，翻炒均勻，出鍋。
魚頭蒸豆腐
材料：豆腐、鰱魚頭、糟辣椒、青小米辣剁椒、紅油、葱花、鹽
【做法】
1、鰱魚頭洗乾淨，豆腐切片。
2、把鰱魚頭放入大碗中，豆腐片放在魚身邊碼齊，然後把糟辣椒放在豆腐上，青小米辣剁椒放在魚身上
3、冷水上鍋蒸，全程用大火蒸8分鐘，蒸好端出。
4、把紅油倒在碗中，撒上葱花，適量鹽，開吃。蒸魚的時候不要放鹽，否則魚肉變老。
黃豆燉豬腳肉
食材
豬腳肉六塊、黃豆適量、葱白兩根、生薑8片、蒜頭三瓣、辣椒一顆、八角兩顆、桂皮一根、香葉兩片、白砂糖適量、鹽適量、醬油適量、老抽適量、味精適量、陳年老酒適量、醋適量。
做法
1、葱白，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，香葉，整理好備用。
2、提早泡好黃豆。
3、把這些配料都跟豬腳肉倒入鍋裏，還有適量的白砂糖(如果有冰糖就更好，放五顆)。
4、倒入黃豆和醬油，再倒入陳年老酒。
5、放入兩小勺的鹽，放入味精，再來點老抽上色，來點白醋去腥提鮮。
6、然後將這些所有食材攪拌均勻。
7、最後蓋上鍋蓋上燃氣灶大火30分鐘後，轉中火再壓上10分鐘就可以了。