家裏請客吃飯必備的5道家常菜, 學會它, 一定用得上!
自己家人吃飯,不管做什麼菜都無所謂,但是難免家中會來客人。客人來了可就不能那麼隨便了,總得做幾道拿得出手的菜吧!許多朋友只要家中來客人就犯愁,不知道該做什麼菜好,今天小編給大家分享5道家常菜,待客人絕對拿的出手。
紅燒肉
食材:五花肉適量、姜適量、冰糖適量、醬油適量、料酒、油、鹽、八角
1、準備所有食材,五花洗淨切塊(2釐米左右、方塊),薑切片。
2、鍋中加入適量的清水,冷水下鍋,倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫,撈出備用。
3、炒糖色,將炒鍋微微燒熱,倒入適量的食用油,加入冰糖,小火煸炒。煸炒至冰糖全部融化,從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。
4、然後將五花肉倒入鍋內,轉中火,快速翻炒。讓每塊五花肉都裹上糖色,放入薑片繼續翻炒。
5、再加入適量的醬油,翻炒勻均後。倒入熱水,接下來開始調味,放入適量的鹽,八角。大火燒開後轉温火燉制四十分鐘左右,收汁,裝盤上桌即可。
啤酒鴨
食村:鴨400克(1/4只),新鮮青、紅椒各1個,生薑30克,大蒜1個,乾紅椒15克,八角2顆,花椒1茶匙,桂皮1塊,鹽1/4茶匙,生抽1大匙,啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)。
做法:
1、鍋內熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒。
2、放入生薑、大蒜、乾紅椒、八角及桂皮炒1分鐘。
3、放入鴨塊,繼續編炒,直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來。
4、倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml,大火燒開後,轉小火蓋上鍋蓋燜。
5、燜至剩1/3的水量時,打開鍋蓋繼續燜,讓酒味散去。
6、最後水汁完全收干時,放入青紅椒塊炒至斷生即可。
螞蟻上樹
食村:粉絲、肉末、葱、蒜末、薑絲、鹽、料酒、豆瓣醬、小米椒、生抽、老抽、五香粉、耗油等調料。
1、取一把粉絲在温水浸泡,靜靜等待蜕變的時刻。
2、做準備工作,把葱、蒜、姜、小米椒準備好。
3、鍋內放油燒熱,加入葱、薑絲,小米椒、豆瓣醬、攪拌均勻,等待爆香,之後加入準備好的肉沫,翻炒片刻,肉沫變白之後加入一點料酒,生抽、老抽、一點鹽,鹽不要放太多,耗油、五香粉,繼續翻炒。
4、肉末炒熟之後,加入一點水燒開,加入粉絲攪拌。
5、等待湯汁收完,可以撒入蒜末,快速翻炒兩下即可關火。
梅菜扣肉
食材:梅菜、鮮五花肉1000g、葱、姜、鹽、生抽、老抽,料酒、白糖、腐乳汁
1、準備好所有食村,五花肉洗淨備用。
2、冷水下鍋,放入薑片、適量料酒,煮至用筷子能戳穿就可以,撈起放入冷水中浸泡。
3、把浸泡好的肉肉抹乾水分,炸至全部成金黃色及豬皮起泡泡就可撈起放入冰冷水中浸泡。
4、把已泡好的五花肉切薄片。
5、用生抽、鹽、老抽、料酒、糖、薑片、葱、腐乳汁醃製2個小時左右。
6、醃製好的肉。
7、泡好的梅菜切碎,用姜、葱炒香後盛起備用。
8、將醃製好的肉一片片的擺進一個碗裏,上面鋪上炒過的梅菜,再扣上一個碗,以防水汽進入。鍋內倒入適量水,當高壓鍋上汽後轉小火蒸約15分鐘左右。
蒸好倒扣出盤即可,上面撒些葱花。
辣子肥腸
食村:豬大腸、乾紅辣椒、青椒、葱姜、花椒、鹽、味極鮮、雞精、香油
1、準備材料如圖所示,豬大腸是已經煮洗好煮熟的,急着清洗的時候用鹽水揉搓;材料洗淨後改刀備用;
2、鍋內熱油,油温七成熱後,放入切好的大腸,放鍋內炸一遍,可以改善大腸的口感;炸至如圖狀態後撈出備用;
3、鍋內剩少許底油,放入花椒,小火變出香味,再放入葱花、薑片、幹辣椒翻炒均勻後,放入青椒翻炒幾下,再放入瀝油後的肥腸,加入鹽、味極鮮翻炒均勻即可出鍋,出鍋前加少許雞精,淋入香油即可。
小提示:
1、肥腸過油,使得口感筋道,有喜歡軟爛口感的,可不用油炸,在煮的時候適當加長時間就可以了。
2、根據自己口味,在炒制過程中,加入一點點白糖,改善口味。