近幾日的天氣總是陰氣沉沉，時不時還颳起了大風，下起了大雨，每當遇到陰雨天氣就想在家裏開着空調、吃着燜鍋，這才是人生最享受的時候了。
燜鍋的做法是非常簡單的，準備好自己喜歡的食材，再搭配一個適合自己口味的醬汁，一鍋香味濃郁的燜鍋就能上桌，今天分享一個不用一滴水的燜鍋做法，哪怕廚房新手也能搞定。
【魚肉燜鍋】
材料：魚、土豆、紅薯、胡蘿蔔、豆皮、金針菇、洋葱
輔料：小葱、大蒜、生薑
調料：蠔油、海鮮醬、澱粉、食鹽、番茄醬、黃豆醬、胡椒粉、料酒
做法：
1.首先把魚肉清洗乾淨切成小塊，再加入葱段、薑片、2克食鹽、1克胡椒粉、5克料酒，把調料充分抓拌均勻後醃製15分鐘，這樣可以使魚肉去腥和增味。
2.醃製完成後再加入10克澱粉抓拌均勻，這樣可以使魚肉的口感更滑嫩。
3.把土豆、紅薯、胡蘿蔔都切成滾刀塊，豆皮切成長條，金針菇去根後掰散，洋葱切成長條。
4.準備一個小碗調醬汁，碗中加入30克海鮮醬、30克番茄醬、30克蠔油、15克黃豆醬，不用另放食鹽，把所有調料攪拌化開後備用。
5.在一個平底鍋內淋入少許植物油，先放入蒜粒和薑片，再把洋葱碼放在鍋底，洋葱中含有大量水分，把洋葱鋪底既能增香，也可以防止糊鍋。
6.然後再依次放入土豆、胡蘿蔔、紅薯、金針菇、豆皮，最後在最上端碼放上魚塊。
7.處理好後蓋上鍋蓋開中火，等到水蒸氣上來後燜10分鐘。
8.燜10分鐘後打開鍋蓋，把準備好的醬汁均勻淋在魚塊的表面，然後蓋上鍋蓋再燜3分鐘。
9.最後打開鍋蓋，鍋內飄出濃濃的香味，再撒入一些葱花或香菜後美味即享。
燜鍋是一道少油健康的美食，主要通過燜的方式，最大程度保留營養，做法簡單，味道好吃，廚房新手也能搞定，希望您能夠喜歡。
小貼士：
魚肉和各種食材可以根據自己喜好搭配，魚肉選擇鱈魚、草魚、鮰魚等都可以，蔬菜也能隨意搭配。
做燜鍋不用另放清水，洋葱、土豆等食材中含有水分，燜的過程中會滲出，做好的燜鍋底部會有湯汁。