青椒是生活中常見的食材之一，小董一般做菜的時候都喜歡搭配青椒，不僅僅是因為青椒的口感脆爽，味道香辣。更是因為青椒的營養豐富，青椒味道辛辣，能夠通過發汗降低體温，緩解肌肉疼痛，同時青椒中有一種辣椒素是一種抗氧化的物質，可以阻止細胞癌變的過程，而且它的味道還可以刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化，促進新陳代謝，防止體內脂肪堆積。
豬肝中含有豐富的蛋白質，鐵等元素，是最理想的補血佳品，具有補肝明目，養血的作用。同時還富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，吃起來非常的好吃又美味。
青椒和豬肝是一種絕佳的搭配，用青椒炒豬肝可以有效促進豬肝中維生素的吸收，對身體有很高的營養價值，但是需要注意的是，炒豬肝之前一定要將豬肝清洗乾淨，否則殘存的有毒成分對身體有一定的危害。
——【青椒炒豬肝】——
【主要食材】：青椒，豬肝，紅辣椒，洋葱，葱，姜
【調料】：料酒，生抽，老抽，蠔油，鹽
【具體制作步驟】：
1、首先將豬肝中加入清水，沒過豬肝，浸泡1-2小時，然後將浸泡好的豬肝，清洗乾淨，切成片狀，然後再加入清水，清洗掉血水和雜質
2、將清洗好的豬肝中放入料酒，生抽，老抽，蠔油，適量的鹽，胡椒粉去腥，抓拌均勻，然後再放入適量的澱粉，鎖住水分，最後再放點食用油，攪拌均勻，醃製15分鐘左右
3、準備青紅辣椒，將辣椒去頭去籽，然後切成菱形塊，紅辣椒也切成菱形塊，然後將葱切成片，姜切成絲，再準備兩個幹辣椒切成段備用；將洋葱切成塊，然後抓散備用
4、鍋中倒入適量的油，油熱之後放入醃製好的豬肝，用筷子攪散，將豬肝炒至變色，然後撈出控油，
5、鍋中倒入適量的油，油熱之後放入葱姜幹辣椒炒香，然後再放入切好的青紅辣椒，將青紅辣椒炒一下之後放入洋葱，翻炒均勻，然後再倒入豬肝，下面我們調一下味，放半勺鹽，翻炒均勻即可出鍋
好了，這樣一道簡單又美味的青椒炒豬肝就做好了，做法簡單又家常，而且非常的營養又美味，喜歡的朋友可以試着在家做一下。
【烹飪小貼士】：
1、豬肝在吃之前一定要清洗乾淨，首先將豬肝放在清水中，清水一定要沒過豬肝，浸泡1-2小時，然後在用清水清洗一下，切成片狀之後再用清水多清洗幾遍去除血水
2、豬肝先醃製一下，這樣可以有效去除豬肝的腥味，吃起來味道更好
3、洋葱也可以最後放，這樣吃起來更加的爽口又美味，