10元兩斤的“天下第一鮮”，我家夏天經常吃，半小時就上桌，巨鮮
進入六月以後，天氣一天比一天炎熱，天氣一熱，吃飯就成了問題，大魚大肉的太膩吃不下，蘿蔔白菜的又太素吃不香，那怎麼辦呢？不妨多吃一些海鮮。最近我經常給家人做‘金針菇烤花蛤’，花蛤又嫩又鮮，金針菇又脆又香，從備料到上桌半小時就能完成，好吃又簡單，家人特別喜歡。
金針菇烤花蛤，這道菜好吃的關鍵在於花蛤的挑選和處理。像內陸城市，一般都是花蛤和文蛤一起擺開來賣，花蛤皮薄個頭小，文蛤皮厚個頭大，相比較皮薄個頭小的價格貴而且好吃；挑選花蛤還要選鮮活的，會伸出觸角噴水的那種。處理花蛤主要是指吐沙，吐沙的方法有很多，一是温水裏放油和鹽，靜置兩三個小時，花蛤自然吐沙；二是放鍋里加水煮開，然後在沖洗乾淨，但是這樣會損失鮮味，我一般都用第一種方法。
昨天晚上，我又給家人做了金針菇烤花蛤，孩子喜歡吃蝦，我放了幾隻蝦進去，蒜香口味，還有點微微辣，吃着特別特別鮮，烤出來的湯汁都不捨得浪費，用來拌米飯也是極好的。
金針菇烤花蛤
【食材】
金針菇、花蛤、蝦、大蒜、小米椒、葱、鹽、料酒、生抽、蠔油
【做法】
1、把金針菇的根部切掉掰成小朵，清洗乾淨後控幹水分，然後平鋪在烤盤上。
2、新鮮的蝦，開背去蝦線，加適量的料酒、生抽、蠔油和鹽醃製20分鐘左右。
3、大蒜剝皮，小米辣洗淨去蒂，一起放進絞肉機中，絞成碎末盛出。沒有絞肉機也可以用手切，效果和味道一樣，只是麻煩而已。
4、花蛤提前泡水吐沙，然後準備一口鍋，不放油只加一點點水，小火慢炒，炒到花蛤開口，張開一個撿出一個，直到全部炒開口，然後用清水沖洗一遍，控幹水分備用。
5、打開烤箱，開200度預熱。同時炒鍋開火，熱鍋涼油放入蒜蓉和小米辣，翻炒至能聞到香味即可盛出，這一步不需要加任何調味料。
6、將一半蒜蓉辣椒油均勻地澆在金針菇上，再鋪上醃好的蝦和炒開口的花蛤，然後再澆一層蒜蓉辣椒油，最後在花蛤上撒一丟丟鹽。
7、將烤盤放入烤箱中，開200度烤10分鐘，烤完撒上葱花即可開吃。
金針菇烤花蛤，做起來特別簡單，最主要的是處理好花蛤，基本上沒有難度，我這做法裏放了幾隻蝦，醃製的時間有點長，但是半小時也能上桌，如果只用花蛤時間就能縮短很多。