炎熱的夏季,跟清爽的Mojito最配了!薄荷的清香和檸檬的酸爽一同順着喉嚨緩緩注入,身體的疲勞也隨之煙消雲散。
近日,源自古巴的Mojito隨着周董新歌火了一把,但其實,製作Mojito的材料之一——青檸,早已成為全球各大菜系的重要組成部分。今天我們就來看看神奇的青檸搭配不同的食材,都會碰撞出怎樣的火花。
①青檸VS東南亞菜:
青檸在泰菜中有多重要?看米其林泰菜大廚怎麼説:
泰國菜大廚説青檸
東南亞菜式中經常可以看到青檸的身影,青檸的個頭小、表皮緊實光滑,味道酸、香味略淡於黃檸檬。在東南亞菜式中,青檸檬獨特的風味在給肉類解膩的同時,還能帶來清爽的口感。並且青檸在一些泰國菜如咖喱、冬陰功中,是不可替代的,此外也讓烤魚、烤雞等別具風味。
②青檸VS日料:
新鮮的食材是日本料理的重要特點,而青檸和日料的組合,驚喜之處在於更能突顯食材本身的鮮美。像刺身、各類炸物、串燒,都是檸檬汁的好搭檔,有時也可以試試新吃法,如擠點青檸汁到冷麪或湯底清爽的拉麪中,又會有全新的體驗哦。
③青檸VS海南菜:
作為海南菜的招牌之一,椰子雞是不少愛吃雞的廣東人的心頭好。這道菜不僅做法簡單,也很大程度地保留了雞的原汁原味,椰汁也為雞肉增加了鮮甜的口感。當然,好吃的椰子雞少不了靈魂醬汁,醬汁的配料中,青檸或青桔是極其重要的一部分,同時配上指天椒、沙姜,一個字,正!
④青檸VS雲南菜:
由於地域上的相鄰,部分雲南菜的口味和東南亞菜較為接近,酸辣開胃,而青檸也是傣味最重要的調料之一。以青檸為配料的代表菜式有鬼雞、檸檬撒撇、舂雞腳、舂乾巴等。其中製作鬼雞的調料時,將青檸汁、小米辣、香柳、香菜、姜蒜末等一起搭配,和手撕雞肉充分拌勻,濃郁香辣,這道菜因油水不多也不會造成身體負擔。
⑤青檸VSMojito
看完這麼多菜式,我們再來看看因一首新歌大熱的Mojito雞尾酒吧!別看配方簡單,只有薄荷、檸檬、蘇打水、糖和朗姆酒,操作重點要注意的是,擠壓薄荷葉的時候讓其稍稍碾破即可,不需要大力搗碎,否則會變苦或破壞品相。如何更好提升成品格調?你需要預先準備好一個高顏值的杯子。