端午節之艾草，做艾草青團吧，不甜膩，翠綠鬆軟，清淡悠長艾草香

五月五日午，贈我一枝艾。故人不可見，新知萬里外。南宋詩人文天祥的詩句。描寫端午節愉快的節日氛圍背後一絲淡淡的憂愁。時空變幻，當下的我們，贈我一枝艾的傳統源遠流長，卻不用再為家國憂愁，艾草被髮掘出了更多的食用和藥用價值。端午有吃五黃的習俗，黃鱔，黃魚，黃瓜，鹹蛋黃，雄黃酒。今日應景分享鹹蛋黃肉鬆青團。

準備材料：

艾草嫩葉：100克。

糯米粉：200克；粘米粉：60克；白糖：20克；玉米油：30克。

鹹蛋黃：10個；肉鬆：適量。

小蘇打，鹽。（做十幾個青團的量）

做法：

艾草只摘嫩葉，放小蘇打水裏浸泡幾分鐘，沖洗乾淨控水。

鍋裏燒水，放一點鹽，把艾葉放進去焯一分鐘撈出放涼水中冷卻。把艾葉放料理機，加少量清水，打成艾草汁。

盆裏倒入糯米粉，粘米粉，白糖，少量多次倒入艾草汁，和成光滑的麪糰。

鹹蛋黃蒸熟後用勺子壓碎，不要太碎，有顆粒感最好。放入肉鬆，玉米油，拌勻。這樣餡看起來是油潤的。把餡分成等份劑子，搓成小圓子。

把艾草麪糰也分成等份劑子，取一個劑子搓圓再壓扁，放上鹹蛋黃餡，包嚴實捏緊收口，再搓圓。全部包完。

蒸鍋燒水，籠屜刷油，把青團放進去，蒸20分鐘出鍋。趁熱在青團上刷油防粘。

沒有艾草的話，用成品艾草粉替代。