隨着時間的推移,不知不覺中已經到了五月份了,天氣也是變得一天比一天熱,炎熱的夏天讓人吃東西都沒啥胃口影響食慾,會引起心情煩躁,所以夏季到底該如何消暑去祛燥呢?
五月要多吃這肉,比雞肉還便宜,消暑還營養,好吃是關鍵。
它是什麼呢?它就是鴨肉。大家都知道在端午節的時候,因為天氣炎熱的原因,很多地區都會有吃鴨肉的習俗,相比其它肉類,鴨肉能便宜不少,還比我們經常吃的雞肉還要實惠,端午節吃鴨肉不僅僅是風俗習慣,還有
鴨肉屬性寒,吃一點鴨肉可以達到消暑祛燥的效果。
鴨肉的營養與作用
鴨肉是我們日常食用的肉類之一,尤其是在高温天氣的南方地區,對鴨肉是情有獨鍾,喜歡燉着吃、炒着吃等,並且它的營養價值不比雞肉差,鴨肉還屬於寒性肉類可以下火,很適合體內燥熱、體質虛弱、食慾不振的人。
相比其它肉類,鴨肉的營養豐富,內含維生素B與維生素E含量很高
,除此之外,
鴨肉還有豐富的煙酸,它是構成人體體內重要輔酶的成分之一,對我們的心臟起一定的保護作用。
關於鴨肉的做法
鴨肉的吃法挺多的,比如我們常見的老鴨粉絲湯,還有家常菜鴨肉燉土豆,對喜歡吃鴨肉的人來説,最喜歡吃的還是滷鴨腿,尤其是去吃沙縣小吃的時候,喜歡點一份滷鴨肉吃。那你如果想自己的做的話,
下面就來教大家滷鴨腿肉的做法。
美味滷鴨腿
準備食材:
鴨腿肉2只,香葱、姜、冰糖、食鹽
步驟一:買來的鴨腿肉先放在温水裏面浸泡,記得在水裏放適量的食鹽再泡,時長在一個小時左右,讓鴨腿裏的血水析出,這樣不僅健康,腥味也降低了不少,中途可以再換一次水。
步驟二:準備的姜切成片,鴨腿肉泡完洗乾淨後,起鍋放清水下鍋,加入料酒,再加入薑片,給鴨腿進一步的去腥,然後焯水。
步驟三:水開後撈掉水上面的浮沫,然後撈起來用温水再衝洗乾淨。
步驟四:為了讓鴨腿肉滷製入味,
可以用刀往鴨腿肉上切開一點點或者用牙籤在鴨腿上扎小孔
。
步驟五:準備好佐料,幹辣椒兩個、花椒適量、八角、桂皮、白芷、陳皮、良姜、山奈、檸檬片、茴香,放在碗里加水浸泡片刻。
步驟六:鍋內倒入些許食用油,然後把鴨腿放入鍋內稍微煎一下,這樣做的目的是為了煎出鴨腿裏的油脂,這樣鴨肉就不是很油膩了,兩面稍微煎至金黃色即可撈出。
步驟七:鴨腿煎出來的油放入幾塊糖,小炒一下就能出糖色了,方便鴨腿上色。
步驟八:炒好了糖色再倒入鴨腿攪拌一下,給鴨腿先初步上色,再倒入泡好的佐料連同水一起,然後再倒入兩罐啤酒,還有老抽、料酒,還有適量的開水,沒過鴨腿肉,然後用大火煮開後,轉中火慢燉半小時。
步驟九:時間到了後加入適量的食鹽調味,再轉小火煮15分鐘即可關火,然後蓋上蓋子靜置一晚上,讓鴨腿肉入味,
如果你喜歡吃雞蛋或者鵪鶉蛋可以煮熟丟進去
,味道也很不錯。