在農村番薯葉是非常常見的，很多人都喜歡用它來做菜，口感還不錯，其實它的功效價值也很多，只是知道的人少，那麼番薯葉的功效有哪些呢?番薯葉的食用禁忌有哪些呢?關於番薯葉的做法大家瞭解多少呢?下面就一起去看下吧。
我們知道番薯葉就是農村很常見的地瓜葉。番薯中含有的脂肪有0.2克、糖4.1克，含有鐵2.3毫克以及很豐富的胡蘿蔔素、磷、維生素等等的微量元素。、
番薯葉有很多用途，比如有提高免疫力，保護視力，延緩衰老，解毒等作用。
1排 毒
番薯葉含豐富葉綠素，能夠“淨化血液”，幫助排毒。
2提高免疫力
番薯葉中所含有的抗氧化物比一般的蔬菜要高出5-10倍，能夠幫助身體提高免疫力，能夠很好的預防感冒。
3預防高血壓
番薯葉富含鉀，有助血壓控制。
4改善便秘
番薯葉含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，
5強化視力
番薯葉含有豐富維生素A，可強化視力。
番薯葉的做法
涼拌番薯葉
在選擇的時候選擇鮮嫩的尖葉，將其清洗乾淨，讓後放入開水鍋中，焯水，在撈出，放在碗中，再配上調料，加上香油等等的調味料，攪拌均勻即可食用。
素炒番薯葉
把番薯葉洗淨，大火快炒，1至2分鐘出鍋，別有風味。
麻油番薯葉
材料：番薯葉200克、老薑3片、水3大匙。
做法
1.番薯葉洗淨，去根和老莖，切段備用。
2.麻油熱鍋，加入醬油和米酒拌勻，再爆香老薑。
3.最後加番薯葉和水，翻炒至熟即可。
蠔油番薯葉
材料：番薯葉，蠔油，紅辣椒，蒜頭，生粉，鹽，米酒，白糖。
做法
1.番薯葉摘去老莖，用清水沖洗乾淨;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水。
2.燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝乾水。
3.燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡。
4.放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟。
番薯葉蒸菜
把番薯葉洗淨瀝水後，切寸斷，加白麪或玉米麪和黃豆麪適量，拌勻後放入開鍋的蒸籠蒸10分鐘即可，可搭配自己喜愛的調製品蘸着吃。
哪些人不能吃番薯葉
腸胃積滯者；腎病患者。
番薯葉的適用人羣
一般人均可食用。
番薯葉的食用禁忌
番薯葉不能和青椒同吃，會破壞維生素A。
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