魚可能是我們日常生活中非常喜歡的一種肉，因為營養價值的魚非常豐富，最重要的是它嚐起來很美味。而且，魚也是一種相對健康的肉類，有利於身體的吸收。做魚有很多方法。有的適合清蒸，有的適合紅燒魚，有的適合燉。我記得燉魚在東北以燉魚聞名。當然，燉魚有不同的方法。但是，如果燉魚的某些步驟做得不好，燉魚的味道就不好。它嚐起來有魚腥味，而且魚又老又木。
燉魚時做好這4步，燉出來的魚鮮香嫩滑，美味無比！
1、去除魚腹中的黑膜
燉魚前，我們肯定是要把魚清洗乾淨，這一點應該大家都是非常清楚的，特別是魚鱗，魚的內臟都要去除乾淨。但其實，很多人會忽略魚腹兩側的黑膜，這是要去除的，要不燉出來的魚肉會比較腥。
2、魚肉的醃製
如果把魚肉直接放鍋裏燉，其實味道不是太好的，我們在燉魚前，記得要把魚身劃幾道口子，加上一些調味料進行醃製。醃製過的魚，吃起來會更加的入味，而且還能掩蓋它的腥味。
3、記得煎一下魚
醃製好以後，這時候魚就可以下鍋了，下鍋煎魚的時候記得油不要太熱，這樣很容易一下就把魚煎焦了，我們可以中小火把魚兩面都煎成金黃色即可。這樣魚的表面看起來才比較有食慾。等到煎的差不多了，我們就可以往鍋裏面加入適量的温水。
4、記得放一些啤酒
應該不少會煮菜的人都知道，一些菜餚裏添加啤酒，會讓整道菜的味道變得更好。燉魚也是如此，在燉魚過程中添加一點啤酒，會讓魚肉變得更鮮美，而且湯汁也非常濃郁鮮香。
燉魚的時候，大家也可以添加一些自己喜歡吃的配菜，這樣整道菜不但好看，而且也可以吃到很多不同食材。