楠木軒

饅頭換不一樣的新做法,好吃又好看,有事做了!

由 公西成化 發佈於 美食

開口笑饅頭

食材:

紫薯麪糰:紫薯泥80克、麪粉100克、水45克、奶粉15克、乾酵母1.5克、豬油5克、糖5克

白色麪糰:麪粉180克、水100克、乾酵母1.5克、豬油5克、糖5克

製作步驟:

1、紫薯切片蒸熟,用勺子壓成泥,涼涼待用。

2、用牛奶或者用配方中的水衝好的奶粉溶液,倒入到80克紫薯泥中,攪勻扮成奶香紫薯泥。

3、加入乾酵母,攪拌勻,這裏注意紫薯泥的温度不要高於30度再加入乾酵母,否則温度太高容易導致酵母失效。

4、加入麪粉,糖,豬油。用筷子攪拌成絮狀後,用手揉成光滑的麪糰。紫薯的含量較多,這個麪糰我們用來製作餡料。

5、白色麪糰和紫薯麪糰一樣,都揉成光滑的麪糰,稍微靜置5、6分鐘,無需發酵。

6、2種麪糰分別搓成長的圓柱形,平均分割成12分。紫色麪糰約20克一個,白色的月24克一個。

7、把他們都在案板上揉一揉,揉成團,紫色的可以搓圓一些,白色的搓圓後壓扁。

8、白色的擀成圓片形狀,包入紫薯團,像包湯圓一樣,收口捏緊。

9、用刀在頂部劃開十字,劃的程度以看到內部的紫薯麪糰為準,如果想要成品開口的程度大一些,可以在劃的長一點。

10、所有的都劃好之後,擺放到蒸盤中。之間需留有一定的間隔。

11、放到温暖的地方發酵,或者用烤箱的發酵功能,發到開口裂開,而且體積也增大了。用純蒸功能蒸20分鐘,就可以了。

愛心饅頭

材料:麪粉500克,酵母5克,水235克,鹽三克。

1、將酵母加入水中混合均勻靜置10分鐘,面盆里加入麪粉,鹽酵母水合成麪糰,醒10分鐘,然後揉成光滑的麪糰。

2、將麪糰搓成長條,分成大小一致的面劑,將面劑擀成圓形薄片。

3、4個分成一組,然後摞起來,用筷子在中間壓一下,摺疊起來再壓一下,把面立起來。

4、用手捏住下方,用筷子在頂部壓下去,一次做好放入蒸籠,蒸鍋水燒至40度,關火把蒸籠放上去,醒發至2.5倍大小,請發好將蒸籠拿下來,鍋內水燒開,將蒸籠放上去,蒸15分鐘,關火燜兩分鐘開蓋。

玫瑰花饅頭

首先把發好的麪糰,先擀成方形,切成一樣大小的正方形塊,差不多五張麪皮疊一起,用筷子從中間壓一下,再捲起來。

卷好的麪糰從中間切一刀,再把麪糰的“花瓣”撥開一些,這樣花朵就成型啦。

用綠色的菠菜麪糰切成長三角,放在花朵的底部做綠葉陪襯,蒸出來的玫瑰花饅頭簡單又漂亮,上桌人人誇!

金魚饅頭

怎麼捏出小金魚~

第一步擀一個圓形的麪皮,橫豎對摺兩下成扇形;

然後用刀平均切出四份,用叉子壓出褶子,再用手捏出小金魚的尾巴尖兒。

同樣用筷子夾一下,做出圓圓的金魚身體,用一顆豆子當眼睛,用勺子在魚身上戳出魚鱗狀,這樣一條可愛的小金魚就基本成形啦~