在家就能感受到大口吃肉的樂趣，家常醬大骨，你值得擁有

搬了家，離經常光顧的那家東北菜館就遠了點，外賣吧，沒有食物剛剛出鍋的熱氣升騰，總覺得少了些什麼。翻看冰箱，之前買的豬骨還有一半，得，那就自己做一個家常醬大骨吧，想想醬大骨的滋味，整個人都積極起來。

一、主要食材

豬骨，生薑，大料

二、準備工作

1、將豬骨剁段，大小合適就行，不用剁太小。洗淨，冷水下鍋，汆水。可以適當加一點料酒或者白酒去腥。

（豬骨洗淨汆水）

2、汆好水的豬骨，洗淨，瀝水，待用。

（汆水後洗淨待用）

3、取生薑一塊，洗淨，去皮，拍破，待用。

（生薑洗淨去皮）

4、取八角一個，香葉3-4片，桂皮一小塊，幹青花椒十幾粒，幹辣椒3-4個，洗淨，瀝水，待用。

（準備香料）

準備工作就緒，下面開始製作。

三、製作步驟

1、淨鍋，加熱，加入適當的食用油，油熱，下入瀝過水的豬骨，翻炒豬骨，炒出豬骨的油脂和香味後，將其撥在一邊，加入準備好的生薑和香料，小火煸炒，香料炒香後，將豬骨和香料一起翻炒。

2、加入少量的老抽，翻炒上色。加入沒過食材的開水，大火燒開，加入3-4顆冰糖，蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮。

3、大約燉煮1.5小時左右，豬骨就能骨肉分離。打開鍋蓋，加入食鹽和生抽，轉大火收汁。

4、待汁水快要收干時，加入一點花椒油，可以酌情加一點雞精，翻炒均勻後，即可關火起鍋。

（家常醬大骨）

品後感：1、家常醬大骨，肉耙脱骨，醬香濃郁，一口下去，滋潤滑口，根本停不下來。2、花椒油建議最後接近起鍋時再加，因為此料易揮發。3、家常醬大骨，味濃氣香，在家大口吃肉，豪邁萬分，它更是下酒下飯皆可的“硬菜”，秋天來了，吃起來，硬氣起來。

（家常醬大骨）

（注：此文為筆者原創，文中配圖均為筆者所拍攝）