做出好吃的葱油餅最關鍵的是:
和麪,和麪方法是決定做出的葱油餅是否好吃的最關鍵因素,面一定要和的比較軟一些,才能烙出的餅外焦裏鬆軟,否則,就會烙出口感很不好的較硬的餅。
具體做法:
食材:麪粉、温水、葱、十三香、芝麻、鹽、食用油
盆裏放300g麪粉,加入1小勺鹽,倒入大約半碗温水,要一邊倒水一邊攪拌着,攪拌到面都是面絮絮,基本無白麪粉為好,這時用手揉麪,把面揉成麪糰,盆子上蓋上蓋子讓面醒15分鐘左右
2.在醒面的時間,洗淨一根葱,切成葱花放到碗裏,加1勺十三香,加1勺鹽攪拌均勻醃製備用。
三。到了該起牀的時候,在砧板上撒點麪粉,防止太軟太粘。揉搓幾次,然後用擀麪杖把它趕走。3毫米厚時,用刷子刷上一層油。如果遇到油的時候怕擀麪,可以撒一點麪粉,然後在剛醃好的青葱上撒一層。此時,將其從曲面的一端向上滾動到另一端。捲起後,從中間切開,從兩端捏住兩個切割段,兩頭直立,慢慢壓平即可駛離。只有這樣,準備好的蛋糕才能分層。開車離開後,在蛋糕上撒上一層芝麻,使蛋糕更香。
4.把電餅鐺加熱刷一層油,油熱把趕開的麪餅放進鍋裏鋪開,再往餅的上面刷一層油,這樣可以更好的鎖住餅的水分,餅的鬆軟度會更好,加熱定型後,要拿鍋鏟不停的把餅轉幾下,這樣餅受熱均勻,烙出的金黃色的餅花均勻,既好看又好吃。一面烙出均勻餅花後翻另一面,也同樣烙出餅花,快熟時再稍微淋一點油,繼續旋轉幾下油餅,餅面鼓起,兩面金黃,這樣外焦裏鬆軟多層好吃的葱油餅就做好了。
5.把餅十字型切開裝盤就可開吃了