這種樹碰了會發癢，普通人見了退避三舍，山裏人卻當成極品野菜

説到春天最值得吃的野菜，香椿芽絕對能佔據頭三名，濃郁的香味配上雞蛋一炒，絕了！其實除了香椿芽之外，還有很多樹木的嫩芽也可以吃，例如花椒芽、刺老芽、柳芽兒，甚至是漆樹的漆芽也能吃。

沒錯，普通人見了退避三舍的漆樹，它的嫩芽竟然也是一種野菜，只是漆芽並不是所有人都能吃，因為有很多人對漆樹的汁液過敏，碰到了之後皮膚會發癢、起紅色的小疙瘩，那麼這部分人對漆芽也可能會產生過敏反應。所以這一道極品野菜，只有山裏經常割漆、接觸漆樹不過敏的人才有口福享受。

漆樹，與漆有關，從這個名字便可以窺見一二。在它的樹身上割一刀，白色的汁液便會流出來，古代沒有工業品，漆樹的汁液便是最好的純天然塗料，塗在桌子上、餐具上，可以隔絕空氣，防潮防蛀。

它的汁液經氧化後會變黑，古代稱之為“生漆”，其實現在也有很多地方用到生漆，在一些山區，還有專門割漆的老農民。

因為常年和漆樹親密接觸，割漆人對於它的汁液有了免疫，在春天的三四月份，樹木開始發芽的季節，割漆人正值農閒，此時在漆樹林裏便能見到許多剛發出的嫩芽。把這些嫩芽輕輕掰下來，回家後處理好就是一道好菜。

在雲南少數民族生活的地方，還有甘肅南部地區，有部分人把漆樹芽當成難得的美味，每年春天都要摘來吃。漆樹芽掰下來之後，也會流出白色汁液，最好是戴着手套採摘，因為這種汁液也具有生漆的特性，一旦弄到皮膚上就會變黑，很難洗掉。

而對於第一次採摘漆樹芽的人來説，直接用皮膚接觸漆樹可能會導致皮膚髮癢。那漆樹芽怎麼吃呢？常見的吃法是涼拌。漆樹芽是有苦味的，將它的嫩芽洗乾淨後，一定要用開水煮一煮，你會發現煮過漆樹芽的水都變黑了。

煮好之後用涼白開泡一泡，泡的時間儘量長一點，這樣可以去掉大部分的苦味。涼拌菜好吃與否最重要的便是它的配料，可以依據個人喜好來放，最後放點香油蒜末，味道相當不錯。

一到春天，很多人都會去野外採野菜，常年生活在城鎮的人對於野菜的辨別並不是那麼精準，常常有人把漆樹芽當成香椿芽採回家食用。

雖説漆樹芽能吃，但是很多人第一次吃都會過敏，一到野菜季，這樣的新聞幾乎每年都有報道，所以在外摘野菜的時候一定要看清楚了，分清楚哪些是香椿芽，哪些是漆樹芽。

最好的辨認方法是聞它的味道，香椿芽的那種濃香，是沒有辦法忽略的，如果你採摘的香椿芽沒有任何味道，那一定要注意了，説不定它就是漆樹芽，因為漆樹芽本身沒有任何的香味。

能吃漆樹芽的人也算是天賦異稟，能夠品嚐到這一美味，但對於大多數人來説，瞭解一下這個知識就好，不要貿然去嘗試沒吃過的野菜，安全第一。

讀者朋友們，您家鄉有吃漆樹芽的傳統嗎？