大暑，別忘了給家人煮這碗湯，清熱去燥，滋養脾胃，安然度夏！
大暑天裏，嘗試各種各樣的養生湯水，是對身體必不可少的持續供給。很好奇，最近大家都喜歡喝哪些湯湯水水呢？據我推測，應該是絲瓜湯的佔比會相對多一點？大暑天裏喝絲瓜湯，清甜滋潤又美味爽口，想想都覺得過癮。不過，我今天想跟你分享的是，一道比絲瓜湯還清甜好喝的湯水——馬蹄湯，不知你是否有嘗過這一道靚湯呢？
馬蹄，它真正的學名是叫“荸薺[bí qí] ”，不過我一向覺得它讀音拗口，所以乾脆認它別名叫“馬蹄”。馬蹄是一種清甜可口的食材，具有生津止渴、清熱敗火的作用，特別適合暑天裏常吃。小時候我更喜歡的是生吃馬蹄，但媽媽説生吃對身體不好，還是煮熟了吃健康。於是每逢夏季，家裏就隔三差五地買一些馬蹄回來，搭配排骨煮湯喝。
將馬蹄和排骨煲成湯，具有很好的清熱去燥的作用。換做我媽媽來做，她可能會另外再搭配些胡蘿蔔進來，但我個人更喜歡單純地用馬蹄和排骨來做，煮出來的湯水感覺要更加清甜好喝。熱天裏沒有食慾，除了絲瓜湯這道湯也是很好的選擇，我家一週做一次，比絲瓜湯好喝。大暑天裏，記得給家人常喝，清甜滋潤又降燥，滋養脾胃有營養。
馬蹄排骨湯/荸薺排骨湯
所需食材：排骨1根，馬蹄1碗，鹽少許，枸杞適量，香菜兩根
第一步：排骨斬小塊，清洗乾淨後焯水備用。
» » 排骨要儘量弄乾淨，保證最小的腥味，因為煲煮的時候不建議加料酒和生薑，會影響到馬蹄的鮮甜味，做出來湯味不純。
第二步：砂鍋一次性加足水，放入焯好的排骨中大火燒開。
» » 煲骨頭湯最忌諱的就是中途去加水，會影響到骨頭裏邊營養的釋出，所以一定加足水。
第三步：馬蹄去皮洗乾淨，對半切開成兩塊備用。
» » 切小塊的馬蹄可以更快煮出味，而且吃的時候也比較方便。
第四步：枸杞浸泡一下洗乾淨，香菜去根洗乾淨。
» » 枸杞具有點綴和滋補的作用，香菜是提鮮的作用，不喜歡香菜的味道也可以換成嫩芹菜。
第五步：馬蹄放入砂鍋，和排骨一起繼續燒沸，轉小火加蓋燜煮半小時。
» » 想喝清甜口的湯水，記得縮短時間、小火熬煮，這樣煲煮出來的湯水就不太濃，適合現在天熱的季節。
第六步：加少許鹽調味，再撒上枸杞和香菜點綴，這樣一道好喝的馬蹄靚湯就製成了。
» » 鹽只需要放少許即可，綜合一下馬蹄的甜味，切忌放多了煮出來湯味就不對了。
——阿九的絮叨——
1、製作馬蹄排骨湯，給排骨去腥是最重要的一道步驟，可將排骨經過多次清洗去除血水，再用生薑或料酒將排骨焯水去掉餘腥，最後用冷水清洗一下以保證去幹淨浮沫，這樣煲煮出來的馬蹄湯味就會非常的正了。
2、馬蹄清脆、甜口，是非常適合製作甜湯的食材，除了上面介紹的這一道甜口排骨湯，馬蹄還可以搭配銀耳、雪梨、百合、甘蔗、紅棗、蜜棗等食材來煲制美味的夏日甜湯。喜歡馬蹄的朋友，千萬不要錯過咯~
喜歡這篇文章，別忘了點贊、收藏、轉發，也歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關注「阿九的菜」，每天分享實用家常的美食做法。（原創出品，侵權必究）