紅糖紅棗蛋糕
烘培日誌▏紅棗蛋糕
我想説的話......
1、今天又磕了一次紅棗糕，其實是紅棗蛋糕，覺得紅棗蛋糕比加了泡打粉的紅棗糕更細膩更柔軟，當然也更美味~
2、紅糖容易結塊，在做之前要提前看看紅糖是否結塊，不然倒入蛋黃攪無法攪拌開來；
—製作配方—
配料：低粉100g 玉米油60g 白砂糖20g 紅糖50g 雞蛋5個 牛奶60g 黑白芝麻5g 紅棗50g
搭配：建議牛奶/水果
P S：大人孩子都可以享用！
—具體制作步驟—
1準備食材
2、紅棗去核切成小塊；
3、雞蛋蛋清蛋黃分離；
TIPS1：準備2個乾淨無水無油的大盆，
一個放蛋清一個放蛋黃，
放蛋清的盆要稍大些；
4、色拉油、牛奶、紅糖
加入蛋黃糊裏攪打均勻；
5、拌好的蛋黃糊裏篩入低粉
用刮刀翻拌均勻
6、加入紅棗顆粒
拌均勻；
7、蛋白加入幾滴檸檬汁或白醋
打到蛋清比較細膩的時候
再加入31白砂糖
繼續打發
8、打到出現明顯的紋路時
加入剩下的2/1白砂糖
繼續打發
9、打到提起打蛋器
出現小尖峯時
停止打發
10、分3 1蛋白到蛋黃糊裏
用翻拌或是切拌的方式拌均勻
直到看不見白霜
TIPS2：一定是翻版或切拌的方式
不可用花圈的方式，否則就會嚴重消泡；
11、拌好的蛋黃糊
全部倒入剩下的蛋白裏
用同樣的方式拌均勻
12、烤盤提前鋪一層油紙
拌好的蛋黃糊倒入烤盤
輕震2下
把大氣泡畫出來
最後撒些黑白芝麻
13、放入預熱好的烤箱
上下火120度烤35分鐘左右
TIPS3：每個烤箱温度存在差異
一定根據自己的烤箱來定時間與温度；
14、烤好後放冷卻架上冷卻
成品圖
PS：跟酸奶搭配一起吃好美味~
成品圖
成品圖